Hindsgavl Slot - Realdania Byg

Det var opgaven at
indrette et stort moderne
produktionskøkken, uden
at det gav sig til kende i
de fredede bygninger og de
landskabelige omgivelser.
En 5,5 m dyb kælder blev
derfor gravet ud under
Fruerfløjen for at give plads
til et nyt storkøkken
(Hindsgavl Slot A/S).
78
ikke blev mindre af, at fløjen er fredet, hvilket
som bekendt betyder, at man ikke må ændre
ved dens konstruktioner.
Ventilations- og udsugningsanlæg blev placeret
i en teknikkælder uden for selve fløjen. Den
ses vest for hovedbygningen som en fortsættelse
af den slotsbanke, som hovedbygningen
oprindeligt blev opført på. For at sikre, at man
kunne vandre en tur i haven, uden at moderne
installationsstøj ødelagde oplevelsen, blev der
gjort en stor indsats for at sikre, at anlæggene
blev så støjsvage som muligt.
I dag er der et nyt og moderne restaurationskøkken
i kælderen. Udover en passage fra Fruerfløjen
til hovedbygningen til brug for stedets
gæster blev der også installeret to elevatorer,
hvoraf den ene går til hovedbygningens første
sal, så kursusfaciliteterne også her er tilgængelige
for gangbesværede. For at få den nødvendige
plads til elevatorerne blev et af de fire fag
i den spisestue, der ligger i hovedbygningens
sydvestlige hjørne, inddraget. I samarbejde med
Kulturarvsstyrelsen lykkedes det at tilpasse
rummets stuk og paneler, så man i dag ikke kan
se indgrebet. I øvrigt var det fire fag lange rum
i sig selv af nyere dato: Tidligere har der her
ligget to to-fags kabinetter ligesom Rosa stue
og Biblioteket i hovedbygningens østlige ende.
Under ledelse af arkitekt Thomas Hillerup
fra Fynshoved blev kursuslokalerne på første
sal i hovedbygningen istandsat i 2008. Flere
mindre vellykkede rumopdelinger blev revet
ned. Desuden holdt man farverne i brunlige og
grå nuancer, hvilket giver en rolig baggrund for