You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SPIS I EFTERÅRET SPIS I EFTERÅRET<br />
N o 06 | Oktober | 2010<br />
S p i s i e f t e r å r e t<br />
SPIS I SÆSONEN SPIS I SÆSONEN<br />
Æbler Belle Boskoop:<br />
An apple a day keeps the doctor away!<br />
Sæson: September - april<br />
Denne æblesort stammer oprindeligt fra Holland og ses første<br />
gang i 1850´erne i <strong>Danmark</strong>. Det er et godt æble <strong>til</strong> både bagværk,<br />
salater, grød og kompotter - men er også lækkert som et almindeligt<br />
spiseæble, da æblet både har en<br />
kraftfuld og en syrlig smag på én<br />
gang. Æblerne skal opbevares<br />
så køligt som muligt. Æblerne<br />
kan godt overleve i frostvejr,<br />
hvis de overdækkes med<br />
et tæppe.<br />
Æblet har sæson<br />
fra starten<br />
af september,<br />
men<br />
da æblet er et<br />
udpræget vinter/gemmeæble<br />
smager det også dejligt<br />
i tiden efter jul og helt frem<br />
<strong>til</strong> april.<br />
C&C Kbh.: vnr. 14147 • Lev. Sj.: vnr. 44032<br />
C&C/Lev. Jyll./Fyn: vnr. 96176<br />
Pris: Dagspris<br />
Rosenkål<br />
Sæson: Oktober - februar<br />
Før i tiden kaldtes rosenkål for Brysselkål (eng. Brousselsprout), hvilket kunne skyldes, at kålen havde sin oprindelse i nærheden af Bruxelles.<br />
I gamle dage var det overklassen der spiste disse kål, men måske fordi rosenkål kan tåle frost og dermed kan høstes hele vinteren,<br />
blev rosenkål en mere hyppig spise hos landbefolkningen. Rosenkål er ofte meget udskældt<br />
for sin ”pruttende” lugt, når den bliver kogt, men hvis man ikke koger dem længere end 6-8<br />
minutter, bevarer rosenkålen deres sprødhed og husker man at koge dem uden<br />
låg, bevarer de oven i købet deres smukke farve, så det ikke ligner noget brunt<br />
uappetitligt <strong>til</strong>behør på tallerkenen.<br />
Rosenkål - og andre kåltyper – indeholder bioflavonoider som har antioxidantisk<br />
virkning, idet de er blevet kendt for sin evne <strong>til</strong> at slå bakterier ihjel<br />
i maven, forebygge visse typer for kræft og mindske risikoen for udvikling<br />
af diabetes, så der er alt mulig grund <strong>til</strong> at spise disse små kål.<br />
Server dem <strong>til</strong> det stegte vildt; det smager både lækkert og er oven i<br />
købet sundt.<br />
C&C Kbh.: vnr. 11041 • Lev. Sj.: vnr. 44216<br />
C&C/Lev. Jyll./Fyn: vnr. 96094<br />
Pris: Dagspris<br />
[ C&C Kbh.: Varenr. for Cash & Carry København • Lev. Sj.: Varenr. for levering på Sjælland<br />
C&C/Lev. Jyll./Fyn: Varenr. for Cash & Carry Århus samt levering i Jylland og på Fyn ]<br />
Persillerod<br />
Sæson: August - april<br />
Persilleroden stammer fra middelhavslandene og blev i oldtiden<br />
anvendt som lægemiddel. Persilleroden ses i opskrifter i 1548 i<br />
England og blev dyrket i Tyskland på samme tid. I <strong>Danmark</strong> har<br />
den tidligere mest været kendt som en del af suppevisken. Ofte<br />
bliver persillerod og pastinak forvekslet med hinanden, men husker<br />
man, at persilleroden er høj mod toppen og pastinakken går ned<br />
med nakken er det nemt at kende forskel. Persilleroden tåler ikke<br />
frost og skal derfor dækkes mod frost ved at tage dem op som gulerødder<br />
og henlægges. De unge blade kan bruges som erstatning<br />
for persille i det tidlige forår, når der er mangel på persille.<br />
Prøv at rive persilleroden <strong>til</strong> råkost sammen med gulerødder og<br />
vend det i en frisk marinade – og server det <strong>til</strong> fasanen. Eller prøv<br />
den kogte persillerod i din almindelige kartoffelmos <strong>til</strong> osso bucoen<br />
og oplev en mere intens smag i mosen.<br />
C&C Kbh.: vnr. 14309 • Lev. Sj.: vnr. 44934<br />
C&C/Lev. Jyll./Fyn: vnr. 96240<br />
Pris: Dagspris<br />
Råvaren<br />
<strong>fødevarer</strong> <strong>til</strong> <strong>fagfolk</strong><br />
27
Change language