Påskens Palmekager

Til pressen/pressemeddelelse Maribo d. 31. marts 2011
71601-001-010
KQ/alsm
Påskens Palmekager
Hvorfor opstod traditionen med at bage palmekager i
Nykøbing? Er det rigtigt, at særligt de polske indvandrere var
blandt køberne af palmekagerne i begyndelsen af
1900-tallet? Hvem spiser palmekager i dag?
Museum Lolland-Falster deltager i det nordiske projekt ”Brød i Norden”, hvor små og
store museer indsamler og formidler viden om madkultur i dag. Museet bidrager med
en undersøgelse i den mindre sunde – men meget lokale – ende af skalaen og
inviterer derfor alle til at byde ind med deres viden om palmekager eller personlige
historier og traditioner, der har forbindelse til palmekagerne.
Bagermester Bjerregaard, som er den første, vi kender, der bagte Palmekager, solgte
dem udelukkende Palmesøndag. De øvrige bagere i byen kunne godt se, at der
Palmesøndag altid var kø hos Bagermester Bjerregaard og kopierede derfor
Palmekagerne. De begyndte også at sælge kagerne i dagene før Palmesøndag, og
efterhånden er perioden, hvor Palmekagerne bliver solgt, udvidet så meget, at de
bliver bagt, lige så snart de sidste fastelavnsboller er taget ud af ovnen.
Bjerregaard holdt sin opskrift så hemmelig, at ikke engang hans svende fik lov til at
være med, når der skulle bages palmekager. Det er i dag derfor umuligt at sige,
hvad der er den RIGTIGE palmekage. Der er uenighed om, hvorvidt den skal laves på
en wienerbrødsdej eller en bolledej, om den skal laves med eller uden rosenvand,
ligesom der er forskellige måder at lave sukkerdrysset, der kommer ovenpå kagen.
Men det helt grundlæggende, nemlig at kagerne bankes flade, når de er hævet, og
at der derefter kommer en sukkerdrysblanding ovenpå, er man enige om. På den
måde har Palmekagen ikke ændret sig stort de seneste godt 100 år.
Flere bagere har forsøgt at tage Palmekageopskriften med sig til andre egne af
Danmark, men har ikke kunnet sælge dem der. Palmekagetraditionen spredte sig på
et tidspunkt også til Lolland, hvor enkelte bagere stadig sælger dem. Men det var –
så vidt vi ved – i Nykøbing, at Palmekagen opstod, og det er også her, at der i dag
sælges flest Palmekager.

Du kan læse mere om Palmekagen på museets hjemmeside:
www.museumlollandfalster.dk. Her er også en film om Palmekagen, hvor vi bl.a.
besøger Steens Bageri i Nykøbing og ser, hvordan han bager Palmekagen i dag.
Hvad er din historie om Palmekagen?
Hvilke erindringer knytter sig til Palmekagen for dig? Har du eller din familie en særlig
påsketradition, hvor Palmekagen indgår? Har du oplysninger om Palmekagens
opståen? Send dine kommentarer til Katha Qvist fra Museum Lolland-Falster,
kq@museumlollandfalster.dk, og skriv gerne dine kontaktoplysninger, din alder og
hvor du bor/er opvokset. Anfør også gerne, om vi må citere dig på vores
hjemmeside.
Med venlig hilsen
Anne-Lotte Sjørup Mathiesen
Formidlingsinspektør