Kongens Bryghus Broyhan rød Kongens Bryghus Broyhan rød ...

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
hvad spiser man til Broyhan rød?
Kongens Bryghus Broyhan rød byder på et væld af
muligheder til mad. øllet kombi-nerer en smagsfuld
karakter af karamel med en let drikkelig fylde. det er
ikke svært at forestille sig, at en øl af denne type vil have
været yderst velegnet til at slukke tørsten efter indtag
af den ofte meget røgede og salte kost, som var normen
ombord på flådens skibe.
Men Broyhan har nok ikke været den almindelige matros
forundt. øllet har nok nærmere været nydt til den
finere skibskost, som blev serveret for kongen og hans
medofficerer. om end disse måltider nok ikke har holdt
den standard, man var vant til på landjorden, så har de
ikke desto mindre været i den bedre ende af skalaen.
Mest sandsynligt er, at det har været velkrydrede retter
tilberedt på både langtidsholdbare fødevarer såsom
røget kød, ærter, gryn og friske råvarer såsom frisklagte
æg, friskfanget fisk og måske endda nyslagtet flæskekød.
Man kunne nemlig sagtens have dyr med ombord.
det kan være svært at pege på nutidige retter, der har direkte
ligheder med renæssancens skibskost. Men sikkert
er det, at maden har været velsaltet og ofte har haft en
røget smag, og i den forbindelse er det værd at påpege at
Broyhan rød går fint i spænd med både røget og saltet
kød takket være den milde fylde og maltsødme.
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
det er også overvejende sandsynligt, at den mad som
Christian IV spiste ombord på Trefoldigheden har
været ganske velkrydret. renæssancens fornemste kogekunst
har forbløffende mange ligheder med retter fra
nordafrika og Indien. det vil sige retter krydret rigeligt
med peber, koriander, kardemomme, spidskommen,
nelliker, in-gefær m.m. dengang tjente krydderierne
et praktisk formål, nemlig at skjule, eller i det mindste
dæmpe uønskede smagsindtryk. I dag bruger vi krydderierne
for fornø-jelsens skyld og i den forbindelse
skal det nævnes, at Broyhan rød er yderst velegnet til at
modvirke effekten af “stærkt” mad uden at det frarøver
krydderierne deres aroma. Broyhan rød kunne således
være et godt bud på øl, der passer til nutidens svar på
renæssancemad såsom indiske karryretter med linser og
kikærter, marokkanske bulgurretter og krydrede stuvninger
med ris og bønner, som de kendes fra andalusien
og Portugal.
Man kan tilføje at øllet tilmed går godt med en chilikrydret
burger, pizza med pepperoni eller spansk tapas
med chorizo-pølse. endvidere går det godt til fed fisk,
som grillet tun- og laksesteak.
side 7