You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
december 2009 / nr. 5 / www.eggs.dk<br />
Røget laks<br />
med æggestand 4 personer<br />
Du skal bruge<br />
Æggestand<br />
6 æg<br />
1 dl sødmælk<br />
salt og hvid peber<br />
4 stykker mørk franskbrød<br />
4 stk salatblade, lola bionda, frillice,<br />
iceberg<br />
8 stykker lækker røget laks<br />
kværnet peber<br />
evt. citronbåde<br />
Du skal bruge<br />
Karry æggesalat<br />
1 dl creme fraiche 38 %<br />
1 dl mayonaise<br />
½ tsk gurkemeje<br />
1 tsk karry<br />
50 g asier, fi nthakket<br />
1 pigeon æble, fi nt hakket<br />
( eller andet juleæble)<br />
25 g cornichons, fi nt hakket<br />
3 æg, kogte<br />
1 lille løg, fi nthakket<br />
1 tsk salt og kværnet peber<br />
4 store gammeldags marinerede sild<br />
2 æg, smilende<br />
4 skiver rugbrød<br />
Sådan gør du<br />
Æggestand<br />
Pisk æg med mælk, hvid peber og salt<br />
let med et piskeris. Smør en afl ang form<br />
med lidt smør og sigt æggeblandingen<br />
i formen. Sæt ovnen til 150° C. Kom<br />
formen i et vandbad nederst i ovnen og<br />
skru ned til 125° C. Bag æggestanden<br />
30-35 min. til æggeblandingen er stivnet.<br />
Lad den køle lidt af.<br />
Skær æggestanden ud.<br />
Anret brød med salat, røget laks og stykker<br />
af æggestand. Pynt evt. med peber<br />
og citron.<br />
Tips<br />
Sild med<br />
karry æggesalat 4 personer<br />
Sådan gør du<br />
Karry æggesalat<br />
Kom creme fraiche, mayonaise,<br />
gurkemeje og karry i en skål. Hak alle<br />
øvrige ingredienser, sørg for at dryppe<br />
asier og cornichons af i køkkenrulle<br />
inden de kommes i dressingen.<br />
Vend forsigtigt alle ingredienser sammen<br />
og smag til med salt og peber.<br />
Opbevares på køl.<br />
Kog æg smilende i 5-6 min.<br />
Sild drænes for væde og anrettes på<br />
4 tallerkener. Anret med rugbrød, karry<br />
æggesalat og ét halv smilende æg.<br />
Udstik æggestanden med forme. Her har<br />
vi brugt en julestjerne.<br />
13
Change language