prosciutto di parma sub - Rosa dell'Angelo
prosciutto di parma sub - Rosa dell'Angelo
prosciutto di parma sub - Rosa dell'Angelo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
CULATELLO SKINKE<br />
håndlavet i Parma Lavlandet<br />
Til produktion af denne skal man “ofre”<br />
den mest værdsatte del af grisen. Faktisk<br />
er Culatello den ubestridte prins af<br />
alle former for salamier, “den laves fra”<br />
at starte med de centrale lårmuskler.<br />
Fersk kød af tunge italienske svin<br />
bearbejdet omhyggeligt og udskåret i den<br />
tra<strong>di</strong>tionelle pæreform. Salt og peber, 15<br />
dage hvile i et friskt kælderrum, derefter<br />
hånd-bundet i naturlige blærer. Nu er det<br />
det velsignede område Poflodens Parma<br />
lavlandsområde der er baggrund for<br />
Culatelloens unikke mesterværk. Kolde<br />
og tågede vintre, forårsvinde, brændende<br />
varme og fugtige somre og skiverne vil<br />
være dybrøde, vil dufte af liljer og vådt<br />
græs, og have en rig, sødmefyldt, fast og<br />
ren smag. Lagring på mindst 12 måneder,<br />
men i henhold til kælderen og årstidernes<br />
forløb vil 16-18 måneder være perfekt.
Change language