KribleKrable - Skolemateriale - Experimentarium

34 Baggrund til lærere
Experimentarium • KribleKrable - du er ALDRIG alene
Bakterier
Det formodes, at bakterier er de
ældste former for liv, blandt andet
fordi de er så enkelt opbyggede.
Bakterierne har været til stede på
Jorden i omkring 3,5 milliarder år.
En bakterie er en encellet organisme,
som er omgivet af en stiv cellevæg
af kulhydrat (stivelse), hvilket
betyder, at bakteriens næring skal
være opløst, før den kan optages.
For at bakterierne kan optage føde,
afgiver de derfor blandt andet
stofopløsende enzymer til omgivelserne.
Dette er medvirkende til
bakteriernes store betydning for
andre organismer samt bakteriernes
anvendelse i industrien.
Bakteriernes celleslim (protoplasmaet)
rummer blandt andet enzymer
og en lang DNA-tråd. Den flyder
frit omkring i cellen, og er ikke
indesluttet i en cellekerne, ligesom
hos andre levende organismer. Herudover
er det særligt for bakterier,
at der i celleslimen findes et antal
ringformede DNA-legemer (plasmider).
Den typiske bakteriestørrelse
er omkring 0,1 - 2 µm (1 µm = 0,001
mm = 1/1000 mm).
Mælkesyrebakterie
Mange bakterier kan ikke bevæge
sig selv, mens andre svømmer
ved hjælp af for eksempel tynde
fimrehår eller svingtråde. Bakterier
formerer sig ved celledeling, for
eksempel hvert 30. minut, hvilket
teoretisk kunne give et antal
efterkommere på 281.000 milliarder
på ét døgn! Under næringsfattige
forhold kan en del bakteriearter
danne sporer, som kan overleve i
årevis. Når forholdene igen er favorable,
spirer sporen og danner nye
bakterieceller.
Mælkesyrebakterier spiser vi
I dag er mange mælkeprodukter
fremstillet ved at tilsætte bestemte
bakteriekulturer. For eksempel er
noget yoghurt fremstillet med bakterien
Lactobacillus bulgaricus, og
A38 er fremstillet med blandt andet
bakterien Lactobacillus ascidophilus.
Flere af disse mælkeprodukter
antages at have en gavnlig virkning,
da mælkesyrebakterierne bevarer
en sund, normal tarmflora og gavner
optagelsen af vitaminer og mineraler.
Et godkendt lægemiddel mod
diarre er Paraghurt, som indeholder
mælkesyrebakterien Enterococcus
faecium. Denne bakterie indgår også
i produktet ”Gaio”. Mange oste er
fremstillet ved hjælp af bakterier,
såsom schweizerost, hvor bakterierne
producerer luftarter, der danner
hullerne i osten. I brød bagt med
surdej er det en Lactobacillus-art,
der producerer aromaen og surheden
i brødet. Lactobacillus-mælkesyrebakterier
har også en vrangside,
idet de blandt andet kan fordærve
kødvarer, så de bliver sure og slimede.
I Danmark skal mikroorganismer,
der anvendes i levnedsmidler,
godkendes af myndighederne.
E. coli bakterier
Der findes mange forskellige E.
coli (Escherichia coli) bakterier. De
findes naturligt i tarmen hos dyr og
mennesker og udgør den største del
af afføringen. De fleste er nyttige i
tarmmiljøet og helt uskadelige, så
længe de befinder sig dér. Nogle af
dem kan dog give sygdomme som
urinvejsinfektioner eller tarmbetændelse.
E. colibakterier kan være sygdomsfremkaldende,
hvis de spises.
Symptomerne er typisk diarré, mavekramper
og opkastninger. Bakterierne
spredes gennem forurenede
levnedsmidler og vand, hvorfor det