KribleKrable - Skolemateriale - Experimentarium

normalt frarådes rejsende at drikke
det lokale vand. Da det ikke er
muligt helt at rense spildevand fra
husholdninger for bakterier, undersøges
vandkvaliteten langs kysterne
jævnligt.
Svampe
Der findes et utal af forskellige
mikroskopiske svampe.
Ofte placeres svampe under planteriget,
men de har kun en overfladisk
lighed med planter. De mangler
klorofyl og laver ikke fotosyntese.
Svampe får deres energi ved nedbrydning
af organiske stoffer, og de
får herved større lighed med dyr
end med planter.
Svampe har stiv cellevæg ligesom
planter. Cellevæggen består ikke
af cellulose, men (hos de fleste
svampe) af kitin – samme stof som
E. coli-bakterie
insekters ydre skelet er dannet af.
Svampeceller indeholder cellekerner,
hvorved de adskiller sig fra
bakterierne. Enkelte svampe, for
eksempel gærceller, er encellede,
som formerer sig ved deling. Men de
fleste svampe er flercellede og består
af forgrenede tråde (hyfer) som
tilsammen kaldes mycelium. Dette
er den egentlige svamp, mens paddehatte
og lignende er frugtlegemer,
der bærer formeringsorganerne
- sporene. Mange svampe lever
som parasitter på planter og dyr,
mens andre lever af dødt organisk
materiale.
Gærsvamp i øl og brød
Gærsvampe er blevet anvendt til
industriel fremstilling i mange år.
Nogle gærceller producerer alkohol
ved nedbrydning af kulhydrater.
Dette har været kendt i ølbrygnin-
Baggrund til lærere
gen flere tusinde år tilbage. Gærsvampe
anvendes udover ølfremstilling
også til fremstilling af for
eksempel vin, brød og insulin.
Ved brødbagning skal dejen stå til
hævning. Imens arbejder gærcellerne
og deres enzymer. Noget af
stivelsen i melet bliver nedbrudt til
sukker, som gærsvampen kan leve
af. Ved disse processer dannes der
luftarten kuldioxid (CO2), der får
brødet til at hæve. Der dannes også
alkohol, som svagt kan lugtes.
Gærcelle
Gærceller ses i mikroskop ved 400
– 1000 ganges forstørrelse som
kuglerunde eller ægformede, gråhvide
legemer. Er man heldig, kan
man se, at nogle af cellerne er ved at
dele sig.
35
Experimentarium • KribleKrable - du er ALDRIG alene