FOKUS 6 / RESTAURANT OG CAFE / 03-2010 – Århus og Østjylland har faktisk h<strong>af</strong>t stjernestatus længe på det internationale gastronomiske lan<strong>dk</strong>ort.
AF: Redaktionen FOTO: Colourbox.com DRC STARTER MÅLRETTET GASTRONOMIPROJEKT: MICHELINSTJERNER TIL PROVINSEN! Trods flere år med gastronomiske præstationer i international topklasse over hele landet, er der endnu ikke drysset Michelinstjerner ned uden for Københavnsområdet. Det giver et misvisende billede <strong>af</strong> Danmarks gastronomiske standard, mener Danmarks Restauranter & C<strong>af</strong>eer, som nu vil arbejde på at få Guide Michelins øjne op for de øvrige landsdeles gastronomiske kvaliteter. Fokus rettes i første omgang mod Århus og Østjylland, hvor foreningen har indledt et samarbejde med Taste Aarhus. En organisation til fremme <strong>af</strong> gastronomi og høj fødevarekvalitet og hvis formand, Per Mandrup, er Team Manager for kokkelandsholdene. Desuden er der taget kontakt til flere top-restauranter i det østjyske. Blandt andre Restaurant Koch, Restaurant Miro og Frederikshøj Kro. Sidstnævnte hvorfra mesterkokken Wassim Hallal er TV-aktuel i ”Helvedes Køkken”. 13 stjerner i København - Med tostjernede Restaurant Noma i spidsen har København – som den eneste by i Danmark - netop fået fornyet sin stjernestatus med 13 flotte <strong>af</strong> slagsen fordelt på 12 restauranter i Guide Michelin – Main Citys of Europe, siger informationschef Carsten Kruuse, DRC, og fortsætter: - Men Århus og Østjylland har faktisk h<strong>af</strong>t stjernestatus længe på det internationale gastronomiske lan<strong>dk</strong>ort. Flere kokke har vundet medaljer i prestigefulde internationale konkurrencer og på eksempelvis Molskroen løb Tommy Friis i år med titlen som Årets Kok, mens Steffen Back Mikkelsen, Malling & Schmidt, Århus og Jane Grabow Jensen, Molskroen, blev Årets Kokkeelever. Niveauet er højt nu og fremtiden lover også godt, påpeger informationschefen. Foreningen mener således, at denne region er et godt sted at starte en promovering <strong>af</strong> provinsens ma<strong>dk</strong>unstnere, med det formål at henlede Michelin-inspektørernes opmærksomhed på det høje gastronomiske niveau, der har bredt sig over hele landet. Fem stjerner i Göteborg DRC peger på, at eksempelvis Göteborg har fem restauranter med stjerner i Guide Michelin, og at der således ikke kan være noget principielt imod, at andre byer end hovedstæderne i Skandinavien får stjernestatus i Guide Michelin. - Der har været Michelinstjerner i Sveriges næststørste by, Göteborg, i mange år. Byen har formået at gøre opmærksom på sig selv overfor Guide Michelin som gourmet-destination især på fisk og skaldyr. Det skyldes såvel enkeltpræstationer fra kendte gastronomer som turistorganisationernes fokusering på restaurationsbranchen i markedsføringen og brandingen <strong>af</strong> Göteborg. Der er i hvert tilfælde en væsentlig forklaring, når man spørger repræsentanter fra Göteborgs officielle markedsføringsorganer for turisme, oplyser Carsten Kruuse. Han tilføjer: - Så kunne man nævne, at Göteborg med sine over 500.000 indbyggere i højere grad end eksempelvis Århus (300.000 indbyggere, red. ) udgør en ”main city of Europe”. Men det argument holder vel ikke, når man i den nyeste Michelin-guide kan se, at schweiziske Lausanne, med blot 125.000 indbyggere, nu også har fået stjernerestauranter blandt ”hovedbyerne i Europa”, siger Carsten Kruuse. Gastronomisk revolution DRC mener, at det er på tide at gøre opmærksom på den gastronomiske revolution, som har fundet sted i Danmark i de senere år og som vinder stadig større international anerkendelse. - København er den by i Norden, der har suverænt flest Michelin-stjerner. Men ikke kun hovedstaden kan give andre skandinaviske og europæiske byer baghjul på den front, vurderer informationschefen og fortsætter: FOKUS LEDER - I Århus er der – for blot at nævne nogle stykker Frederikshøj Kro, Restaurant Koch, Malling & Schmidt, Svineriet, Miro m.fl. Et usædvanlig stort udbud <strong>af</strong> toprestauranter med nationalt og internationalt anerkendte gastronomer. Det skal der naturligvis arbejdes for at Guide Michelin får øje på. Her er DRC og Taste Aarhus i gang med at kortlægge, hvordan sådanne gourmetsteder kan få deres – efter vor opfattelse – berettigede opmærksomhed på Guide Michelins redaktion. Vi vil desuden rette henvendelse til VisitAarhus, så turistorganisationen også bliver en aktiv spiller – på linje med pendanten i Göteborg, siger Carsten Kruuse. Han erfarer desuden, at Århus Kommunes Erhvervs<strong>af</strong>deling også har udtrykt interesse for at deltage i projekt ”Michelinstjerner til Århus” med henvisning til den internationale brandingværdi. Øget international fokus - Gennem gastronomiske events, udarbejdelse og international distribution <strong>af</strong> lækkert pressemateriale fra gastronomiens fyrtårne, præsentationsklip i levende billeder på de sociale medier, henvendelser til nationale og internationale aviser, tidsskrifter, relevante sites m.m. vil vi i projektet arbejde for at få endnu mere international fokus på Danmark som gourmet-destination. I løbet <strong>af</strong> processen vil vi forsøge at overbevise Michelins redaktion om, at Århus og Østjylland også er værd at rejse efter, hvis man ønsker gastronomiske oplevelser i særklasse. DRC repræsenterer godt 80 restauranter i Smilets by og knapt 1500 på landsplan. Herunder blandt andet Restaurant Noma i København, der i den netop u<strong>dk</strong>omne Guide Michelin har bevaret sine to stjerner og vurderes som Verdens tredjebedste restaurant. RESTAURANT OG CAFE / 03-2010 / 7
Change language