Mesterslagterens juleopskrifter - Eddies Kød
Mesterslagterens juleopskrifter - Eddies Kød
Mesterslagterens juleopskrifter - Eddies Kød
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SYLTEDE RØDBEDER<br />
Ingredienser:<br />
1 kg. rødbeder<br />
Vand<br />
1 spsk. salt<br />
½ l. eddike<br />
500 g. sukker<br />
1 par nelliker<br />
Fremgangsmåde:<br />
Rens rødbederne grundigt uden der<br />
går hul på dem, da farve/saft ellers<br />
vil trænge ud. Ensartet størrelse giver<br />
samme kogetid. Kogetid for en mellemstørrelse,<br />
er ca. ½ time.<br />
Når rødbederne er kogte, hældes<br />
vandet fra, og rødbederne overrisles<br />
med koldt vand. Lad koldtvandshanen<br />
løbe sagte, til rødbederne er helt<br />
kolde. Rødbederne gnubbes nu fri for<br />
hud (gøres med hænderne) og skæres<br />
i skiver, der kommes i glas, eller en høj<br />
skål.<br />
Eddike, sukker og nelliker bringes i kog<br />
i en kasserolle, under omrøring. Lagen<br />
hældes over rødbederne, så de er helt<br />
dækkede. Låg eller tallerken lægges<br />
over, og de henstilles i køleskabet.<br />
Verdens bedste julesild<br />
Ingredienser:<br />
1 glas gode modnede<br />
krydderfileter<br />
3 dl. tomatketchup<br />
3 dl. brun farin<br />
Lidt sildelage<br />
3 løg, fint hakket<br />
Fremgangsmåde:<br />
Rør ketchup og farin sammen i<br />
en skål. Lad sukkeret blive helt<br />
opløst inden de finthakkede løg<br />
tilsættes.<br />
TRADITIONEN . . .<br />
Julefrokost eller julebord er i<br />
Danmark en festlig lejlighed juledag<br />
og/eller 2. juledag, hvor der spises<br />
traditionel julemad. Til dette måltid<br />
midt på dagen inviteres ofte bedsteforældrene,<br />
og familien spiser<br />
Skær sildefileterne i ”bidder” og<br />
kom dem i marinaden med det<br />
sildelage der ”hænger ved” og<br />
suppler eventuelt med lidt mere<br />
lage hvis det er for ”tørt”.<br />
Tips:<br />
Sildene laves gerne dagen før de<br />
skal bruges så de kan trække godt<br />
igennem med marinaden. Sildene<br />
kan holde sig 3-4 dage på køl.<br />
samlet. Julefrokost kan også være<br />
en firmafest, oftest afholdt i julemåneden,<br />
men nogle gange også i<br />
november/januar. Ligesom juleaften<br />
har sine madtraditioner, består<br />
julefrokosten af traditionelle<br />
KARRYSALAT<br />
Ingredienser:<br />
150 g. mayonnaise<br />
½ dl. creme fraiche 18%<br />
3 hakkede kogte æg<br />
1 æble, skrællet, i små tern<br />
2 spsk. revet løg<br />
Karry efter smag og styrke<br />
Salt og peber<br />
Fremgangsmåde:<br />
Rør karryen ud i mayonnaisen og<br />
bland resten af ingredienserne i og<br />
smag til med salt og peber.<br />
Tips:<br />
Del æggene i æggedeleren både på<br />
langs og på tværs – det giver nogle<br />
fine strimler af æg.<br />
danske retter - koldt smørrebrød<br />
som en hovedingrediens suppleret<br />
af lune retter som frikadeller, medisterpølse<br />
og flæskesteg. Hertil føjes<br />
drikkevarer som især øl og snaps.<br />
Kilde: Wikipedia<br />
13
Change language