Mesterslagterens juleopskrifter - Eddies Kød
Mesterslagterens juleopskrifter - Eddies Kød
Mesterslagterens juleopskrifter - Eddies Kød
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
HJEMMELAVET<br />
RØDKåL<br />
Ingredienser:<br />
1 rødkålshoved, snittet i strimler<br />
2 dl. vand<br />
400 g. ribsgelé<br />
75 g. smør<br />
1 tsk. salt, groft<br />
1 dl. hvidvinseddike<br />
sukker<br />
Fremgangsmåde:<br />
Skær rødkålen i fire kvarte så du kan<br />
få selve stokken ud. Snit rødkålen<br />
forholdsvis fint. Varm smørret op i en<br />
gryde og lad det blive gyldent. Nu skal<br />
du vende rødkålen i gryden, mens du<br />
blander hvidvinseddike, ribsgelé, vand<br />
og salt i gryden. Lad rødkålen koge<br />
stille og roligt i en time, hvor du rører<br />
jævnligt i det. Smag på rødkålen, og<br />
juster med mere eddike, sukker eller<br />
salt, til du synes, smagen er helt rigtig.<br />
Opbevar rødkålen på køl i glas med låg.<br />
Tips:<br />
Rør eventuelt lidt andefedt i rødkålen<br />
på selve dagen, mens kålen varmes<br />
igennem. Så får den lige det sidste<br />
”pift” inden servering.<br />
614<br />
Julemedister<br />
Den sprødstegte julemedister<br />
presser sig på hele december<br />
måned. Den er ikke til at tænke<br />
væk fra en god, gammeldags<br />
julefrokost. Og julemedisteren<br />
får juleaften endda ofte plads på<br />
det store jule- og sulefad. Side<br />
om side med andre julefavoritter<br />
som flæskesteg og andesteg.<br />
Ingredienser:<br />
3 kg. svinekød<br />
Suppe ca. ½ - 1 l. ( kog evt. ben til<br />
suppen), skal være kold<br />
30 g. salt<br />
8 g. peber<br />
3 g. allehånde<br />
3 nelliker<br />
Lidt brødkrumme (evt. rasp)<br />
Ca. 5 m. svinetarme<br />
(købes hos slagteren)<br />
Fremgangsmåde:<br />
Rør kødet godt sammen med krydderier<br />
og tilsæt væde, så farsen<br />
er god lind. Stoppes i tarme. Husk<br />
ikke at stoppe for hårdt. Ellers vil<br />
tarmen sprænge under kogning eller<br />
stegning.<br />
Der skal være ca. 5 cm tarm i begge<br />
ender, så farsen kan give sig. Husk<br />
ikke at slå knude på enderne.<br />
Prik medisteren før stegning.
Change language