Læs udenpÃ¥ â hvad der er indeni - Dansk Varefakta Nævn
Læs udenpÃ¥ â hvad der er indeni - Dansk Varefakta Nævn
Læs udenpÃ¥ â hvad der er indeni - Dansk Varefakta Nævn
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ma). Naturlige<br />
findes også i naturen. Kunstig<br />
til kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>ing. Det skal fremgå i varebete<br />
en) <strong>er</strong> kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>et ved bestråling. I Danmark må kun krydd<br />
eklaration - oplysning<strong>er</strong> om varens indhold og egenskab<strong>er</strong>.dk-ø-X - kontr<br />
virksomhe<strong>d<strong>er</strong></strong>. Sammen med bogstav<strong>er</strong>ne DK-Ø- står numm<strong>er</strong>et (X) for den fødevar<strong>er</strong>egio<br />
virksomheden.drænet vægt - på var<strong>er</strong> i lage, fx syltede rødbe<strong>d<strong>er</strong></strong>. Vægten af indholdet uden lage.ekstrak<br />
<strong>er</strong> - stoff<strong>er</strong>, <strong>d<strong>er</strong></strong> bruges til at udtrække ekstrakt<strong>er</strong> fra fødevar<strong>er</strong>. Ekstrakt<strong>er</strong>ne kan fx bruges som aroma ell<strong>er</strong> farve<br />
aktionsmidlet fj<strong>er</strong>nes fra ekstraktet, inden det bruges.en<strong>er</strong>gi - kroppens “brændstof”. En<strong>er</strong>gien komm<strong>er</strong> fra forb<br />
f (hovedsagelig) protein, kulhydrat og fedt. www*en<strong>er</strong>gifordeling - angivelse af hvor mange % af en<strong>er</strong>gien i en v<br />
<strong>er</strong> fra hhv. protein, kulhydrat og fedt. www*<strong>er</strong>næringsanprisning - <strong>er</strong> en fremhævelse af en særlig <strong>er</strong>næringsmæs<br />
ab ved en vare, fx ”fedtfattig” og ”fib<strong>er</strong>rig”. Hvis et næringsstof anprises, skal næringsindholdet deklar<strong>er</strong>es. fed<br />
etegnelse for forskellige fedtstoff<strong>er</strong>. Fedtstoff<strong>er</strong> har forskellig kemisk sammensætning og består bl.a. af fedtsyre<br />
<strong>er</strong> - bestanddele i fedtstoff<strong>er</strong>. Man skeln<strong>er</strong> mellem mættede fedtsyr<strong>er</strong> og umættede fedtsyr<strong>er</strong>. Mættede fedtsyr<strong>er</strong><br />
koen for hj<strong>er</strong>te-/kredsløbssygdomme. De umættede fedtsyr<strong>er</strong> kan være enkeltumættede ell<strong>er</strong> fl<strong>er</strong>umættede. ww<br />
fic<strong>er</strong>et (gensplejset) bety<strong>d<strong>er</strong></strong>, at en organisme som fx en grøntsag har fået ændret sine gen<strong>er</strong> (arveanlæg) for at<br />
nismen (grøntsagen) nye egenskab<strong>er</strong>. Det skal fremgå af varebetegnelsen ell<strong>er</strong> ingredienslisten, hvis en vare elle<br />
<strong>er</strong>, tilsætningsstoff<strong>er</strong>, aroma<strong>er</strong> ell<strong>er</strong> ekstraktionsmidl<strong>er</strong> <strong>er</strong> genmodific<strong>er</strong>et. GmO - <strong>er</strong> en forkortelse for genmodianisme.Halvkons<strong>er</strong>ves<br />
- <strong>er</strong> ikke-varmebehandlede fødevar<strong>er</strong>, kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>et ved tilsætning af salt, syre, sukk<strong>er</strong> og/<br />
rv<strong>er</strong>ingsmiddel. Halvkons<strong>er</strong>ves skal være mærket med den temp<strong>er</strong>atur, det skal opbevares ved, fx “Opbevares ve<br />
”.Helkons<strong>er</strong>ves - <strong>er</strong> varmebehandlede fødevar<strong>er</strong>, <strong>d<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> pakket i h<strong>er</strong>metisk lukket (lufttæt) emballage. Helkons<strong>er</strong><br />
e holdbar i mindst 12 måne<strong>d<strong>er</strong></strong> ved +20°C. Hærdning - <strong>er</strong> en kemisk ændring af olie, så den bliv<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e fast. www<br />
Er - Ko<br />
Ordbog<br />
- de råvar<strong>er</strong>, en vare <strong>er</strong> fremstillet af. Ingrediens<strong>er</strong>ne angives eft<strong>er</strong> faldende vægt, dvs. at det, <strong>d<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> mest af,<br />
Ernæringsanprisning - <strong>er</strong> en fremhævelse<br />
af en særlig <strong>er</strong>næringsmæssig egenskab<br />
ved en vare, fx ”fedtfattig” og ”fib<strong>er</strong>rig”.<br />
Hvis et næringsstof anprises, skal næringsindholdet<br />
deklar<strong>er</strong>es.<br />
Fedt - fællesbetegnelse for forskellige<br />
fedtstoff<strong>er</strong>. Fedtstoff<strong>er</strong> har forskellig<br />
kemisk sammensætning og består bl.a. af<br />
fedtsyr<strong>er</strong>.<br />
Fedtsyr<strong>er</strong> - bestanddele i fedtstoff<strong>er</strong>. Man<br />
skeln<strong>er</strong> mellem mættede fedtsyr<strong>er</strong> og<br />
umættede fedtsyr<strong>er</strong>. Mættede fedtsyr<strong>er</strong><br />
øg<strong>er</strong> risikoen for hj<strong>er</strong>te-/kredsløbssygdomme.<br />
De umættede fedtsyr<strong>er</strong> kan være<br />
enkeltumættede ell<strong>er</strong> fl<strong>er</strong>umættede. www*<br />
Genmodific<strong>er</strong>et (gensplejset) bety<strong>d<strong>er</strong></strong>, at<br />
en organisme som fx en grøntsag har fået<br />
ændret sine gen<strong>er</strong> (arveanlæg) for at give<br />
organismen (grøntsagen) nye egenskab<strong>er</strong>.<br />
Det skal fremgå af varebetegnelsen ell<strong>er</strong><br />
ingredienslisten, hvis en vare ell<strong>er</strong> ingrediens<strong>er</strong>,<br />
tilsætningsstoff<strong>er</strong>, aroma<strong>er</strong> ell<strong>er</strong><br />
ekstraktionsmidl<strong>er</strong> <strong>er</strong> genmodific<strong>er</strong>et.<br />
GMO - <strong>er</strong> en forkortelse for genmodific<strong>er</strong>et<br />
organisme.<br />
Halvkons<strong>er</strong>ves - <strong>er</strong> ikke-varmebehandlede<br />
fødevar<strong>er</strong>, kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>et ved tilsætning af<br />
salt, syre, sukk<strong>er</strong> og/ell<strong>er</strong> kons<strong>er</strong>v<strong>er</strong>ingsmiddel.<br />
Halvkons<strong>er</strong>ves skal være mærket<br />
med den temp<strong>er</strong>atur, det skal opbevares<br />
ved, fx “Opbevares ved højst +10°C”.<br />
Helkons<strong>er</strong>ves - <strong>er</strong> varmebehandlede fødevar<strong>er</strong>,<br />
<strong>d<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> pakket i h<strong>er</strong>metisk lukket (lufttæt)<br />
emballage. Helkons<strong>er</strong>ves skal være<br />
holdbar i mindst 12 måne<strong>d<strong>er</strong></strong> ved +20°C.<br />
Hærdning - <strong>er</strong> en kemisk ændring af olie, så<br />
den bliv<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e fast. www*<br />
Ingrediens<strong>er</strong> - de råvar<strong>er</strong>, en vare <strong>er</strong><br />
fremstillet af. Ingrediens<strong>er</strong>ne angives eft<strong>er</strong><br />
faldende vægt, dvs. at det, <strong>d<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> mest af,<br />
står først. www*<br />
Kan indeholde spor af ... bety<strong>d<strong>er</strong></strong>, at varen<br />
utilsigtet kan være tilført små mæng<strong>d<strong>er</strong></strong> af<br />
et all<strong>er</strong>gen, <strong>d<strong>er</strong></strong> findes på fabrikken, men<br />
ikke <strong>er</strong> brugt som ingrediens i varen.<br />
kcal - forkortelse for kilokalori<strong>er</strong>, <strong>d<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> en<br />
måleenhed. Mængden af en<strong>er</strong>gi i en vare<br />
måles og angives i kJ og kcal. 1 kcal = ca.<br />
4,2 kJ. www*<br />
kJ - forkortelse for kilojoule, <strong>d<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> en måleenhed.<br />
Mængden af en<strong>er</strong>gi i en fødevare<br />
måles og angives i kJ og kcal.www*<br />
Kolest<strong>er</strong>ol - speciel slags fedtstof, <strong>d<strong>er</strong></strong><br />
findes i nogle fødevar<strong>er</strong>. Dannes også i<br />
17
Change language