RUSTFRIT STÅL - Stålcentrum

PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN
RUSTFRI STÅLINDUSTRIS
KOMPETENCECENTER
E E C E N T E Oktober 2005
INDHOLD
VIDEN, VÆKST OG
RUSTFRIT STÅL 2
STÅLCENTRUM
FOKUS PÅ NETVÆRK 3
FØRSTE TEST AF ÅBENT
UDSTYRS RENGØRLIGHED 3
GOD EKSTERN EVALUERING 4
SEKS STÆRKE VÆRKTØJER 4
ANALYSE AF
VÆRDIKÆDENS SAMSPIL 5
SAMARBEJDE AVLER IDEER 5
FORMIDLING SKABER VÆKST 6
UDDANNELSE I RUSTFRIT STÅL 6
EN SUCCES FORTSÆTTER 7
DET MENER INDUSTRIEN 7
● RUSTFRI ● HYGIEJNE ● INDUSTRI ● FØDEVARER ● STÅL ● NETVÆRK ● SAMARBEJDE ● ARBEJDSGRUPPER ● VIDEN ●
● FREMDRIFT ● KOMPETENCE ● RESPONS ● FORRETNINGSMODEL ● INNOVATION ● SAMSPIL ● TESTMETODER ●
● PRIORITERING ● VIDENPORTAL ● STANDARDER ● EFFEKTIVITET ● GUIDELINES ● KONKURRENCEEVNE ● CENTER ●
● STYRKE ● DIALOG ● KVALITET ● VIDENDELING ● FORMIDLING ● VÆKST ● LEDELSE ● UDDANNELSE ●

VIDEN, VÆKST OG RUSTFRIT STÅL
Danmark har en omfattende rustfri stålindustri, der primært
virker som underleverandører og leverandører af procesudstyr
til fødevareindustrien og farmaceutisk industri. Som mange
andre brancher mærker denne væsentlige del af dansk
erhvervsliv voksende konkurrence fra lande med lavere
produktionsomkostninger.
Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenter
blev etableret i 2003 for at sikre, at
danske virksomheder forbliver attraktive
samarbejdspartnere såvel nationalt som
internationalt. Det sker ved at fremme videndeling
inden for hygiejnisk design og
ved at styrke samarbejdskompetencerne i
hele værdikæden fra underleverandør til
aftager.
Hygiejnisk design har været et fagligt
omdrejningspunkt, fordi netop dette
emne er relevant for alle centerdeltagere
og samtidig neutralt, så virksomhederne
åbent har delt deres erfaringer.
Centret er et samarbejds- og videnforum,
der gør primært de mindre og
mellemstore virksomheder mere innovative.
Samtidig peger centret på branchens
fremtidige kompetencebehov og foreslår
konkrete tiltag forbundet hermed.
Indsatsen i centret er sket i otte centerprojekter,
som hvert har omhandlet et
indsatsområde, der har stor betydning for
målgruppen:
• Overblik over videninstitutters kompetencer
• Analyse af den rustfri stålindustris
fremtidige kompetencebehov
• Netværksdannelse – værdikædefora
• Udvikling af erfaringskatalog/guidelines
• Overblik over standarder, guidelines,
love mv. inden for hygiejnisk design
• Kompetenceudvikling (uddannelsesforløb
og efteruddannelseskurser)
• Hygiejnetestmetoder
• Videnformidling og oprettelse af videnportal.
Centret blev etableret som et regionalt
vækstmiljø og forankret i Trekantsområdets
stærke kompetencer inden for rustfrit
stål. Centret har dog i hele perioden haft
deltagere fra hele Danmark.
Siden starten har deltagere fra en lang
række virksomheder og videncentre samarbejdet
i projekter og arbejdsgrupper. I
fællesskab har de nået mange stærke resultater,
som – i kraft af industriens markante
deltagelse – har haft stor gennemslagskraft
og med det samme er blevet en
del af virksomhedernes dagligdag.
Denne publikation fortæller om de resultater,
der er opnået i centrets første tre
år. Den tegner et billede af et regionalt
vækstmiljø, der til fulde lever op til sit
navn – og som samtidig rækker langt ud
over regionens grænser og vil få stor betydning
også på nationalt plan.
• Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenter
begyndte aktiviteterne
primo 2003.
• Kompetencecentret er et regionalt
vækstmiljø med støtte fra Ministeriet
for Videnskab, Teknologi og Udvikling
(VTU). Centret er forankret i
Kolding, men har deltagere fra hele
Danmark.
• Målgruppen er virksomheder fra
hele værdikæden: Stålleverandører
– underleverandører af komponenter
og udstyr – anlægsleverandører
– virksomheder i fødevare- og medicinalindustrien
samt rådgivere og
videninstitutter.
• Konsortiet bag centret er: Center
for Erhverv og Uddannelse i Kolding,
CESFO – Syddansk Universitet,
Stålklyngen Trekantområdet,
Trekantområdets Erhvervsudviklings
Program samt Teknologisk Institut i
Kolding som centerleder.
• Siden etableringen har 195 virksomheder
deltaget i centrets aktiviteter.
• Centrets resultater er af betydning
for mindst 1.500 danske virksomheders
konkurrenceevne.
• Totalbudgettet for 2003-2005 er 8,9
millioner kroner. Heraf udgør værdien
af virksomhedernes tidsforbrug
ca. 3,7 millioner kroner svarende til
40% af indsatsen.
• Centret har i de tre første år fået
støtte på 4,0 millioner kroner fra
VTU, 350.000 kroner fra Vejle Amt og
100.000 kroner fra Teknologiforeningen
i Kolding.
2 · STÅLCENTRUM · PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN · Oktober 2005

FOKUS PÅ NETVÆRK
Netværk og samarbejde på
tværs af virksomheder og
mellem repræsentanter fra hele
værdikæden har været centralt
i Den Rustfri Stålindustris
Kompetencecenter for at opnå
udveksling af viden og erfaringer
mellem deltagerne.
Derfor er der etableret et velfungerende
fagligt netværk med hygiejnisk design
som det centrale faglige omdrejningspunkt.
Emnet hygiejnisk design har været
godt at mødes om, da det er neutralt for
alle virksomhederne og samtidig overordentligt
relevant. Deltagerne har da også
åbent delt deres erfaringer og været villige
til at “løfte i flok”.
Netværket virker på tværs af firmaer
og brancher – og mellem forskellige led
i værdikæden fra leverandører af komponenter
over rådgivere og videncentre til
producenter af fødevarer.
Dermed har centret opnået at skabe erfaringsudveksling
mellem virksomheder,
der ellers sjældent mødes. For eksempel
har producenter af mejeriprodukter, slagterivarer,
brød og fiskeprodukter deltaget
i centret sammen med bryggerier, farmaceutiske
virksomheder og specialiserede
anlægsleverandører til disse brancher
– samtidig med at underleverandører og
komponentleverandører har fået indsigt i
slutbrugernes krav.
Arbejdsgrupperne mødtes ca. hver anden
måned på skift hos hinanden for at
udveksle erfaringer og strukturere dem i
guidelines. To-tre gange om året har alle
arbejdsgrupper været samlet til stormøde,
hvor arbejdsgrupperne har rapporteret fra
deres arbejde, og hvor alle har fået faglig
inspiration fra eksterne foredragsholdere.
Den nye test af åbent udstyrs
rengørlighed er beskrevet i dokumentet:
A method for the assessment
of cleanability of open equipment.
Dokumentet kan købes hos
Teknologisk Institut.
Arbejdsgrupper i Den Rustfri Stålindustris
Kompetencecenter:
• Mekaniske samlinger
• Transportører
• Flowkomponenter
• Kabelføringer
• Handelsspecifikationer (køb/salg)
• Materialespecifikationer.
De seks arbejdsgrupper har tilsammen
haft cirka 60 deltagere.
FØRSTE TEST AF ÅBENT
UDSTYRS RENGØRLIGHED
Test af rengørlighed er afgørende for at
kunne opnå et godt hygiejnisk design,
som er en konkurrenceparameter for producenter
af udstyr og komponenter.
Som led i Den Rustfri Stålindustris
Kompetencecenter har Teknologisk Institut
derfor udviklet en metode til test af
åbent udstyrs rengørlighed. Testen viser,
om udstyr kan gøres rent, og den udpeger
de områder, hvor der eventuelt er problemer.
Testen supplerer eksisterende test
beregnet til lukket udstyr.
Den nye test bygger på tilsmudsning
af udstyret med tykmælk, der er tilsat et
farvestof, som efter rengøring kan detekteres.
Testen er enkel at udføre. Efter træning
i metoden kan maskin- og udstyrsproducenter
selv teste produkter og prototyper
i udviklingsfasen for at sikre et godt hygiejnisk
design.
Målet er nu at videreudvikle metoden
og få den anerkendt som EHEDG-guideline
for test af åbent udstyr.
STÅLCENTRUM · PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN · Oktober 2005 · 3

GUIDELINES:
SEKS STÆRKE VÆRKTØJER
GOD EKSTERN EVALUERING
I 2004 gennemførte analysevirksomheden
Oxford Research på vegne af Videnskabsministeriet
en evaluering af 17 regionale
vækstmiljøer, herunder Den Rustfri
Stålindustris Kompetencecenter.
Evalueringen gav flotte karakterer til
centret på så godt som alle punkter. Ikke
mindst blev det faglige udbytte i virksomhederne
vurderet meget positivt.
Den eksterne evaluering gav karakteren
“over gennemsnitligt niveau” til centrets
organisation; realisme i forhold til videreførelse;
innovation i virksomhederne; ny
viden og kompetencer i virksomhederne
samt samspil mellem virksomhederne.
Karakteren “gennemsnitligt niveau”
blev givet til centrets strategi; gennemførelse
af delprojekter; samspil mellem
institutioner; ny viden, kompetencer og
ydelser hos institutionerne; udvikling og
tilpasning af andre kerneydelser udbudt af
andre deltagende institutioner samt udvikling
af regionens spidskompetencer.
Den eksterne evaluering gav karakteren
“under gennemsnitligt niveau” til finansiering
og lokalt engagement.
Selv den mest omhyggelige rengøring
kan ikke løse en umulig opgave. Derfor
skal maskiner og udstyr først og fremmest
have et godt hygiejnisk design og
kunne rengøres effektivt – hvilket langt
fra har været en selvfølge hidtil.
Et betydningsfuldt resultat af Den Rustfri
Stålindustris Kompetencecenter er derfor
seks guidelines, der er blevet til ved et
enestående samarbejde mellem 60 industrideltagere
om at strukturere og videreformidle
erfaringer med hygiejnisk design.
Hver guideline tager fat i en problemstilling,
som virksomhederne har peget på.
De seks guidelines giver viden om:
• At sikre udstyrs hygiejniske egenskaber
i købskontrakten
• Hygiejnisk set gode og mindre gode
transportører
• Hygiejniske krav til rørføringer
• Indbygning af flowkomponenter i lukket
udstyr
• At undgå hygiejniske faldgruber ved
kabelføringer
• Specifikation af materialer
Hver guideline er et lettilgængeligt
værktøj, som både udstyrsproducenter og
indkøbere direkte kan anvende. Tilsammen
udgør de seks guidelines et væsentligt
erfaringskatalog.
Centrets portal på staalcentrum.dk har
søgefaciliteter, som giver overblik over
og adgang til andre relevante love, standarder
og guidelines.
De seks guidelines fra Den Rustfri
Stålindustris Kompetencecenter kan
gratis downloades fra videnportalen
staalcentrum.dk.
• Guideline nr. 1:
Kabelføringer og el-skabe
• Guideline nr. 2:
Huskeliste med fokus på hygiejne
ved køb/salg af produktionsudstyr
• Guideline nr. 3:
Hygiejnisk design af transportører
• Guideline nr. 4:
Rustfrit stål i levnedsmiddelindustrien
– en introduktion
• Guideline nr. 5:
Opbygning af rørsystemer i
levnedsmiddelindustrien
• Guideline nr. 6:
Indbygning af komponenter i
lukkede procesanlæg til levnedsmiddelindustrien
4 · STÅLCENTRUM · PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN · Oktober 2005

ANALYSE AF
VÆRDIKÆDENS SAMSPIL
Bedre samspil i værdikæden er et af de
primære formål for Den Rustfri Stålindustris
Kompetencecenter.
For at prioritere og målrette indsatsen
gennemførte CESFO (CEnter for SmåvirksomhedsFOrskning)
ved Syddansk
Universitet derfor en analyse af branchens
fremtidige kompetencebehov, så
danske producenter af produktionsudstyr
i rustfrit stål kan forberede sig på at møde
udfordringerne.
Analysen tog udgangspunkt i udvikling
og produktion af procesanlæg til
fødevareindustrien. Den konkluderede,
at samarbejdet mellem virksomheder i
værdikæden er for tilfældigt organiseret,
og at læringen imellem virksomheder er
for dårlig.
Den positive vinkel på det er, at der er
muligheder for, at branchens virksomheder
kan øge deres vækst med minimum
20%, hvis de styrker samarbejdet om
innovative løsninger. En forudsætning
for det er blandt andet bedre samarbejdskompetencer,
dvs. kommunikation og koordinering
mellem brancher og på langs
af værdikæden.
Analysens konklusioner er blevet brugt
til at prioritere indsatsen i centret og har
dannet baggrund for planlægning af efteruddannelsestilbud
samt videreførelse
af centrets aktiviteter.
Analysen af værdikædens samspil
omfattede interviews med 69 personer
og opfølgende møder med
otte interessenter.
Analysens titel er
“Kompetence udvikling i den rustfri
stålindustri. Prioriteringsanalyse”
(marts 2004).
Den kan gratis hentes fra
www.staalcentrum.dk.
SAMARBEJDE AVLER IDEER
Det tætte samarbejde og den frugtbare
dialog i Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenter
har ikke blot ført til resultater
i centerregi. Indsatsen har også ført
til afledede projekter, hvor to eller flere
centerdeltagere er gået sammen.
Således har Teknologisk Institut og
FORCE Technology sammen med 18
virksomheder – de fleste centerdeltagere
– fra Direktoratet for FødevareErhverv
fået bevilget 2,3 mio. kr. til et toårigt innovationsprojekt,
der skal give mulighed
for at vælge den optimale overfladebehandling
og -finish af rustfrit stål i forhold
til procesbetingelser, hygiejnekrav
og levetid.
Arbejdsgruppen om samlinger har udarbejdet
en EU/CRAFT-ansøgning om
et projekt for limning af udstyr i rustfrit
stål, hvor limningsteknologien skal undersøges
som supplement eller erstatning
for andre samlingsmetoder.
Desuden tilbyder Teknologisk Institut
nu i samarbejde med Kolding Erhvervsråd
trainee-ingeniører til fødevare- og
procesindustrien, fortrinsvis i Trekantområdet.
STÅLCENTRUM · PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN · Oktober 2005 · 5

FORMIDLING SKABER VÆKST
Viden skal anvendes for at skabe vækst.
Derfor har Den Rustfri Stålindustris
Kompetencecenter lagt stor vægt på formidling
af såvel centrets resultater som
viden fra andre kilder.
Formidlingen rettede sig dels mod centrets
deltagere, dels mod relevante industrielle
målgrupper. For eksempel har
centret afholdt en temadag, der formidlede
kontakt til 14 danske videninstitutter,
som fik mulighed for at præsentere deres
kompetencer.
Den primære kanal til information af
deltagerne har – ud over mødeaktiviteten
– været videnportalen staalcentrum.dk.
Portalen har en åben del med omfattende
information til alle interesserede og en
lukket del, der henvender sig til centerdeltagere,
som her kan finde for eksempel
referater, kontaktdata og arbejdspapirer.
Love, standarder og guidelines er både
krav til og hjælpemidler for virksomhederne,
som har behov for nemt at kunne
finde sådan information. Via portalen
kan man derfor søge blandt 52 guidelines,
5 love, 98 standarder, 2 virksomhedsnormer
– og målrette sin søgning til verdensdele,
årstal og sprog.
Centret har præsenteret sine resultater
på adskillige konferencer og temadage
og udsendt en række pressemeddelelser,
der har ført til omfattende dækning af
centrets aktiviteter i fagpressen.
Ikke mindst er der gjort en ihærdig
indsats for at formidle resultaterne af
centrets analyse af branchens fremtidige
kompetencebehov, som samtidig har været
grundlag for prioriteringen af centrets
indsats.
• Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenter
har været omtalt i flere
end 25 artikler i fag- og dagspresse.
• Centret og dets resultater er blevet
præsenteret på 4 konferencer og
messer.
• I centrets regi er der blevet afholdt
ca. 55 arbejdsgruppemøder, 6
stormøder samt 10 workshops og
temadage.
• Centret arrangerede heldagsarrangement
“Mød de danske videninstitutter”
med 58 deltagere.
• 79 personer deltog i centrets åbningskonference.
UDDANNELSE I RUSTFRIT STÅL
For at sikre den rustfri stålindustri endnu
bedre medarbejdere fremover har Center
for Erhverv og Uddannelse (CEU) i Kolding
i samarbejde med VVS-branchens
Uddannelsesnævn og områdets faglige
udvalg justeret uddannelserne på området
og udviklet nye uddannelser.
Hygiejnisk design er således et nyt fag
i grunduddannelsen til rustfast industriblikkenslager,
hvor der også lægges større
vægt på overfladebehandling og materialelære.
På efteruddannelsesområdet er der udarbejdet
en fælles kompetencebeskrivelse
for det rustfri arbejdsområde. Desuden er
en række efteruddannelseskurser for faglærte
enten udviklet eller under udvikling
på områder som rustfri ståltyper, overfladeteknik
og reparationsteknik.
Endelig har CEU udviklet og udbudt
en lederuddannelse, der specielt henvender
sig til ejere og ledere af mindre og
mellemstore virksomheder i den rustfri
stålindustri.
6 · STÅLCENTRUM · PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN · Oktober 2005

DET MENER INDUSTRIEN
EN SUCCES FORTSÆTTER
Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenter
har på kort tid opnået bemærkelsesværdige
resultater og haft stor indflydelse
på målgruppen.
Derfor har konsortiet bag centret besluttet
at videreføre aktiviteterne i form af
henholdsvis et Regionalt teknologicenter
og en medlemsorganisation under navnet
“Stålcentrum · Procesudstyr til Fødevareindustrien”.
Det er planen at arbejde videre med ti
centerprojekter:
SPARET BENARBEJDE
“Man kan spare en masse benarbejde ved
at snakke med nogen, der har erfaring.
Jeg havde forventninger om at deltage i
et fagligt forum, hvor man kunne diskutere
problematikker og udveksle erfaringer,
og det synes jeg, jeg har fået opfyldt.
Det handler også om netværk, for jeg skal
jo også have inspiration og ideer, og det
kan være meget rart at diskutere med nogle
af dem, som er i samme branche, men
ikke er direkte konkurrenter.”
Udviklingsingeniør Jens Folkmar
Andersen, Alfa Laval Kolding A/S.
STOR GAVN AF
GUIDELINES
“Vi har haft et stort udbytte af at være med
og blandt andet lære af andres erfaringer.
For os er det også en stor fordel, at mange
krav til leverandører nu er blevet nedfældet
på papir. Vi er i færd med at udvide vores
produktion. I den forbindelse bruger vi centrets
guidelines over for vores leverandører
for at sikre os et godt hygiejnisk design.”
Teknisk chef Svend Østergaard Hansen,
Easyfood A/S.
• Anvendelse af IKT i et internationalt
produktionsnetværk
• Visualisering som kommunikationsværktøj
mellem kunde og leverandør
• Nye materialer – nye muligheder
• Automation på basis af sensorteknologi
• Emballageindustriens produktprogram
• Branchecertificering af udstyr, procesanlæg
og virksomhed
• Nye produkter i nye anlæg – innovation
• Netværk, formidling og videnspredning
• Organisation og ledelse
• Uddannelse
BEDRE RESULTATER VED
FÆLLES HJÆLP
“Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenters
opgave er at sprede informationer mellem
alle centrets medlemmer, så de bliver
bedre til at lære fra sig og lære af hinanden.
Det handler om netværk, så vi ved fælles
hjælp kan opnå bedre resultater.”
Palle Ranløv, teknisk chef for Uddeholm
A/S og formand for centret.
NYT PRODUKT UDVIKLET
“Vi har udviklet et nyt program af pneumatikcylindre
på baggrund af den viden om
hygiejnisk design, vi har fået gennem deltagelse
i Den Rustfri Stålindustris Kompetencecenter.
Cylindrene er blevet afprøvet
med succes og nu markedsfører vi dem
bredt. Desuden har vi fået et stort overskud
på vor videnkonto. Vi har så at sige lært at
tale “hygiejnisk” og samtidig fået et netværk.”
Projektchef Torben M. Andersen,
SMC Pneumatik A/S.
STÅLCENTRUM · PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN · Oktober 2005 · 7

RUSTFRI STÅLINDUSTRIS
KOMPETENCECENTER
E E C E N T E c/o Teknologisk Institut
Holbergsvej 10
6000 Kolding
Telefon 7220 1900
Fax 7220 1919
E-mail Info@staalcentrum.dk
Kontaktpersoner
Anne R. Boye-Møller
anne.boye-moller@teknologisk.dk
John Kold
john.kold@teknologisk.dk
www.staalcentrum.dk
A1 Steel Consulting ApS
APV A/S
Alcedo
Alfa Laval Kolding A/S
Arla Foods amba
Bilwinco A/S
BioCentrum · DTU
CPS Damrow A/S
Carnitech A/S
Danish Crown AmbA
Dansk Industri Vejle Amt
EM Consult ApS
Easyfood AS
Envirotech Nordic ApS
Euroteknik Ltd.
FORCE Technology
G. Salicath & Co. I/S
Gram Equipment A/S
Grundfos A/S
Hærderiet A/S
ISS Food Hygiene
Interroll
Intralox Inc. Europe
Jens S. Transmissioner A/S
Jorgensen Engineering A/S
KJ Maskinfabriken A/S
Kronjysk Stål A/S
LMG A/S
Niels Burcharth A/S
Rahbekfisk A/S
Richter Hansen A/S
Royal Unibrew A/S
SFK Systems A/S
SMC Pneumatik A/S
Sandvik Materials Technology A/S
Senmatic A/S
Siltec A/S
Slagteriernes Forskningsinstitut
Stanfo A/S
Tech Advise
Trepko A/S
Tuborg - Fredericia Bryggeri
Tuchenhagen GmbH
Tulip Food Company
Uddeholm A/S
uni-chains A/S
Redaktør: Jan Broch Nielsen · Layout: Paritas Grafik A/S · Tryk: Prinfo Paritas Kolding · ISSN 1395-7279
8 · STÅLCENTRUM · PROCESUDSTYR TIL FØDEVAREINDUSTRIEN · Oktober 2005