Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom - khru.dk

More documents

Recommendations

Info

1,2,3,4,5,6,7,21,22, 23, 24 og 25 4,7,13,21,22,23,24 og 25 7,13,14,21,22 og 23 1,2,3,4,5,7,9,11,12, 13,14,20,21,22 og 23 Valgfri specialefag trin 2, specialerne kok og smørrebrødsjomfr u Kursus og konferencekøkken Kreativ tallerkenanretning Valgfri specialefag kok Menulære med drikkevare Det økologiske køkken Avanceret 1,0 uge x x Avanceret 1,0 uge x x Avanceret 1,0 uge x Avanceret 1,0 uge x 7,13,21,22 og 23 Vinlære Rutineret 1,0 uge x 1,2,3,4,5,7,8,12,13, 23,24 og 25 1,2,3,4,5,7,12,13, 15og 16 1,2,3,4,5,7,13,15, 16 og 18 1,2,3,4,7,13,15,16 og 18 1,2,3,4,7,13,15 og 16 Valgfri specialefag specialet smørrebrødsjomfr u Praktisk økologisk køkkenarbejde Valgfri specialefag specialet cater Økologisk planlægning og produktion i cafeteria Det kreative kolde køkken Anretning af mad i cafeteria og kantinen Frugt og grønt i det varme køkken Avanceret 1,0 uge x Avanceret 1,0 uge x Avanceret 1,0 uge x Avanceret 1,0 uge x Rutineret 1,0 uge x Valgfag trin 1 I alt 0,5 valgfag trin 1 Valgfag trin 2 I alt 1,0 1,0 0,5 Valgfag trin 2, specialet kok Valgfag trin 2, specialet smørrebrødsjomfru Valgfag trin 2, specialet cater x x I alt 10,0 17,0 14,0 12,0 x 6 x
Tabel 3 Praktikuddannelsens bidrag til kompetencemålene Aktiviteten bidrager til følgende kompetencemål Nummereringen af kompetencemål henviser til numrene i bekendtgørelsens bilag 10, afsnit 4. Praktikmål Trin 1 Gastronomassist ent Trin 2 Gastronomuddannelse n, specialet kok, smørrebrødsjomfru og cater 1,2,3,4,5,6,7,9,10 Varemodtagelse x 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12 Grundtilberedning x 1,2,3,4,5,67,9,10,13,14,2 0,22 og 23 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12 ,13,14,20,21,22 og 23 2,3,4,5,6,10,12,13,14,20, 21,22 og 23 1,2,3,4,5,67,9,10,13,14, 23, 24 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11, 12,13,14,23, 24,25 2,3,4,5,6,10,12,13,14,23, 24,25 1,2,31,2,3,4,5,6,7,9,10, 12, 15,16,17,19 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11, 12,13,15 og 16 2,3,5,6,7,8,9,10,11,12,13, 16,18 og 19 Varemodtagelse Grundtilberedning Menuplanlægning, økonomi og planlægning Varemodtagelse Grundtilberedning Menuplanlægning, økonomi og planlægning Varemodtagelse Produktion Renholdelse Specialet kok x x x Specialet smørrebrødsjomfru x x x Specialet cater x 4,5,6,7,8,10,12,13 og 17 Salg x Til afsnit 5 – tilrettelæggelse af skoleundervisningen og praktikuddannelsen Undervisningen i hovedforløbet omfatter 1 uges valgfri specialefag. Eleven vælger i samråd med praktikstedet og skolen valgfri specialefag. Valget skal fremgå af elevens uddannelsesplan, jf. bestemmelserne i bekendtgørelsen om erhvervsuddannelser. Praktikvirksomheden skal i hver praktikperiode afholde mindst en samtale med eleven om dennes arbejdsindsats og kompetenceudvikling, set i forhold til opnåelse af kompetencemål for praktikperioden. Samtalens konklusioner indføres i elevens uddannelsesbog forud for hver skoleperiode. De skolevejledninger, som skolen udsteder efter de enkelte skoleophold, og de praktikerklæringer, som virksomheden udsteder efter det enkelte praktikophold, skal indgå i elevens uddannelsesbog, jf. bestemmelserne i bekendtgørelsen om erhvervsuddannelser. x x 7
Page 1 and 2: Uddannelsesordning for uddannelsen
Page 3 and 4: Til afsnit 4 - kompetencemål for h
Page 5: 1,2,3,4,5,6,11,12,1 3,20,21,22,23,2
Page 9: Svendeprøven begynder i sidste sko

Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom - khru.dk

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?