Ind§igt nr. 14

More documents

Info

KLIENTPROFIL: KAFFEKÆDENS STÆRKESTE LED ”GÆSTERNE SKAL HAVE NOGET FOR PENGENE, NÅR DE BETALER 42 KRONER FOR EN LATTE.” Det er de hundredevis af kaffeglade baristaer, der skal sikre Baressos position som Danmarks førende mokkamester. Den håndbryggede caffé latte med den kunstfærdige overflade er langt fra den kande med sort filterkaffe, som morgentrætte danskere fik serveret i 90’erne. Prisen er heller ikke den samme mere, men kvaliteten i Baressos kopper modsvarer det ændrede prisskilt. ”Kaffen er vores kerneprodukt. Den er omdrejningspunktet. Gæsterne skal have noget for pengene, når de betaler 42 kroner for en latte,” fortæller Nickolas Krabbe Bjerg, der ved årets begyndelse blev udnævnt til ny CEO for Baresso Coffee. Nickolas Krabbe Bjerg og Baressos over 500 medarbejdere langer hver dag tusindvis af kopper over disken til kaffetørstige kunder – både dem på farten, og dem der spejder efter barens hyggeligste kaffekrog. Baresso er blevet et brand, som danskerne kender. ”Vi er i alle henseender mainstream, men med en kant, så vi skiller os ud. Vi brygger fra bunden og vil levere den gode gæsteoplevelse,” forklarer Nickolas Krabbe Bjerg. Et studie i espresso Baresso Coffee har ca. 300 deltidsansatte medarbejdere. Mange af dem passer et studie ved siden af, og de færreste har tænkt sig at servere kaffe professionelt i mange år fremover. Baressos baristaer har en gennemsnitlig anciennitet på 12 måneder, og det er tilfredsstillende for hovedkontoret i København. Personalet opvejer deres korte kaffe-karriere med andre gode egenskaber. ”Unge mennesker er super motiverede. Vi får en høj grad af fleksibilitet i arbejdstiderne, som vi ikke altid får, når medarbejderne har hus og børn,” forklarer Nickolas Krabbe Bjerg. Det er ikke bare tomme tønders buldren, når Baresso roser de unge løver bag disken. Koncernen giver alle nyansatte en uddannelse som barista og muligheder for at udvikle sig og vokse internt i virksomheden. Det seneste tiltag er Baresso Business School, der tilbyder medarbejdere en otte måneder lang, intern uddannelse inden for blandt andet økonomi og salg. Forløbet har mange ansøgere, og de første hold har bestået. SIDE 6 – IND§IGT FRA ADVOKATFIRMAET LUND ELMER SANDAGER
Overenskomst til kaffen Lige siden stifteren Kenneth Luciani åbnede landets første Baresso på Højbro Plads i 2000, har virksomheden været i tæt dialog med 3F om en mulig overenskomst. Den faldt endelig på plads med virkning fra den 1. marts i år. Nickolas Krabbe Bjerg er meget tilfreds med resultatet og forklarer, at Baresso i mange år sigtede efter en smidig overenskomst, der tilpassede sig åbningstiderne og et personale, hvor en del af medarbejderne er under 18 år. ”De er fundamentet for vores eksistens og berettigelse. Uden dem kan vi ikke sikre den nødvendige kvalitet og adskille os i markedet. Vi skal give gæsterne en god oplevelse, hver gang. Det kræver gode baristaer og det rette antal kollegaer. Vi skal kunne fiske, når der er fisk.” § ”Lidt firkantet sagt, så kunne vi ikke bare overtage overenskomsten fra Dansk Supermarked eller Joe & The Juice. Vi havde svært ved at se, at de skulle passe til os og vores medarbejdere,” siger Nickolas Krabbe Bjerg. Lund Elmer Sandager spillede en central rolle i forhandlingerne med 3F. Baressos CEO er meget tilfreds med den juridiske bistand. ”Vi var ikke kommet ud med så godt og bæredygtigt et resultat, hvis det ikke havde været for Lund Elmer Sandager og Michael Møller Nielsen. Han har en unik evne til at koble spørgsmålene i overenskomsten sammen med de mulige konsekvenser, som efterfølgende kan vise sig i den daglige drift.” Plads til alle Baresso fik i 2015 ny ejer, da JAB Holding overtog den danske kæde. Den tyske kaffekæmpe ejede i forvejen svenske Espresso House, som i år gør sit indtog på det danske marked. Dermed kontrollerer koncernen to store brands i Danmark. Det har sine fordele. ”Vi har én virksomhed og én kultur, der rummer to koncepter. Vi får muligheden for at give Baressos kunder den samme gode kop kaffe, hvis de en dag vælger at gå over gaden.” Der er muligvis udbrudt burgerkrig i København, men en kaffekonflikt kommer næppe til at bryde ud. Ikke, hvis det står til Baresso og Nickolas Krabbe Bjerg. ”Der er plads til alle på markedet, og det vi ser, er sund konkurrence. Kaffe er et eftertragtet produkt, og der er mange, som prøver at få en bid af kagen,” forklarer Baressos topchef, der alene i april og maj åbner fem nye kaffebarer i Danmark. Nickolas Krabbe Bjerg vurderer, at Baresso om fem år vil have 80 kaffebarer på dansk jord. Den voldsomme ekspansion kræver, at kaffekæden fortsat kan tiltrække de unge medarbejdere, som der er hård kamp om i detailbranchen. BARESSO COFFEE OM LUND ELMER SANDAGER ”Vi får professionel og kompetent rådgivning fra Lund Elmer Sandager og Michael Møller Nielsen i særdeleshed. Han er vores faste rådgiver og samarbejdspartner, når det gælder personalejura. Vi har stor tillid til hinanden og en god dialog. Det giver et godt udbytte. Jura kan godt være lidt svær at holde styr på, men Michael Møller Nielsen sørger for, at alle ved bordet kan følge med i processerne. Juniorpartner Michael Møller Nielsen er Baresso Coffees primære kontakt hos Lund Elmer Sandager. IND§IGT FRA ADVOKATFIRMAET LUND ELMER SANDAGER – SIDE 7
Page 1 and 2: LMER SANDAGER LUND ELMER SANDAGER L
Page 3 and 4: NY LOV OM ANSÆTTEL- SES KLAUSULER
Page 5: Kort om de nye regler Fremover vil
Page 9 and 10: ”Børsintroduktionen af OW Bunker
Page 11 and 12: TJEKLISTE: DE NYE EU-REGLER FOR PER

Ind§igt nr. 14

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?