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GenuSSkaffee
Gourmetkaffee aus
Guatemala
Das kleine mittelamerikanische lanD gilt als
lieferant bester kaffeesorten. Doch bis Dahin war
es ein weiter weg. massgeblich beteiligt an Dieser
entwicklung war ein Deutscher plantagenbesitzer
TexT: Heinfried Tacke, Fotos: Stefan Richter/Berliner Kaffeerösterei
Guatemala gilt als Land des ewigen
Frühlings. Die Klimazone will
es so. Auf kühle Nächte folgt ein
frühmorgendlicher Nebel. Dann
bricht eine milde Sonne durch. Doch
nicht nur das gute Klima begünstigt den
Kaffeeanbau in Guatemala. Die Hochlagen
über 1200 Meter und die vielen
aktiven Vulkane bieten einen äußerst
fruchtbaren Boden. So waren es vor
allem Deutsche, die dieses Potential vor
über 150 Jahren erkannten und Guatemala
zum Inbegriff hoher Kaffeequalität
avancieren ließen.
Die kolonialen Besitzverhältnisse sind
längst vorüber. Dennoch: Beim Besuch
vor Ort stoßen wir auf Horst Spitzke.
Er gehört zu jenen Plantagenbesitzern
im Land, die sich ganz dem Projekt
Gourmetkaffee zuwendeten. Direkt
nach dem Krieg wanderte er als junger
Mann nach Lateinamerika aus. Seit
1988 widmet er sich seiner großen
Garant für
Qualität:
Plantagenbesitzer
Horst Spitzke
Hochwertig: Diese Bohnen
verzücken Genießer in aller Welt
Liebe: dem Kaffeeanbau. Er kaufte
die Finca Flor del Rosario y Anexos im
Hochland von Alto Verapaz. Aus dem
einstigen Massenbetrieb machte er eine
Plantage, dessen Bohnen „La Cascade
Estate“ Genießer in aller Welt verzücken.
Dafür pflegte Spitzke intensiv die
Pflanzen und verbesserte jeden Schritt
auf dem Weg von der Kaffeekirsche zur
erlesenen Bohne.
In Spitzkes Büro hängen längst die
wichtigsten Zertifikate für Kaffeeplantagen,
allen voran die von Starbucks
und Rainforest Alliance. Sie bescheinigen
ihm nicht nur die hohe Qualität
seiner Ernten, sondern eine nachhaltige
Produktion, die weder Mensch noch
Natur ausbeutet. Spitzke zahlt Mindestlöhne
und sichert seinen Pflückern
soziale Standards. Hochwertigkeit und
Nachhaltigkeit gehören für den Gourmetproduzenten
Spitzke eng zusammen.
Doch Spitzke brauchte Mitspieler dafür.
Die Preise an der New Yorker Börse für
Kaffee sichern den Spekulanten hohe
Gewinne. Bei den Bauern kommt davon
nur so wenig an, dass sie eher auf
Strenges Ausleseverfahren:
Der
Kaffee wird
mehrfach verkostet
Masse statt Klasse setzen. Deshalb
kooperiert Spitzke lieber mit der Firma
Sertinsa aus Hamburg, die sich ganz
auf die Vermarktung von erlesenen Kaffees
spezialisiert hat. Dafür unterstützen
sie die Bauern, zahlen höhere Preise
und garantieren feste Abnahmemengen.
Auf die gelieferten Bohnen wartet indes
ein strenges Auslesesystem. Jede gekaufte
Charge wird mehrfach verkostet
und dezidiert bewertet.
Den Genießern in Deutschland bieten
vor allem kleinere Spezialitätenröster
diese Qualitäten an. Sie erfreuen sich
einem wachsenden Trend zu einem
Kaffee von hoher Güte, der den Bauern
und Pflückern zugleich ein faires
Einkommen sichert. Aus der Freude am
Genuss wird so auch noch eine anständige
Tat.
Fruchtbarkeit:
Die Vulkane Guatemalas
garantieren beste Böden
Sozial abgesichert:
Pflückerin von
Spitzkes Plantage
ereits zu Kaisers
Zeiten, als Wellness
noch Sommerfrische
hieß, galt das Hotel
Deimann am Fuße des
Wilzenbergs als eine erste
Adresse für gesunde Erholung
im Sauerland. Heute,
gut 125 Jahre später,
verwöhnt das Romantik-
und Wellnesshotel seine
anspruchsvollen Gäste mit
First-Class-Gastlichkeit
– eingebettet in einen weitläufigen
Hotel-Komplex
mit exklusivem SPA und
18-Loch-Panorama-Golfplatz
nur 500 m entfernt.
Zahlreiche Wander- und Spazierwege
beginnen direkt vor der Tür.
Elegant legere Großzügigkeit bestimmt
die Atmosphäre und das Angebot des
einzigen 5-Sterne-Hotels im „Land der
tausend Berge“. Die Zimmer zeigen Stil
bis ins Detail - von klassisch modern
bis sinnlich mediterran. Die Küche
überzeugt mit Klasse und ausgezeichneten
Bewertungen in den gängigen
Restaurantführern. Und der Wellnessbereich?
Wartet mit lichtdurchfluteten
3.200 m² auf – inklusive Süßwasser-
Hallenbad (30 °C), Sole-Freibad (30 °C),
Bewegungsbecken (36°C), neuer
Saunalandschaft,
Liegehalle, Gartenbistro
und Sportbereich mit täglichem
Fitnessprogramm. Dazu kommt das
angrenzende „SPA im Gutshof“: Als
Gründungsmitglied der Kooperation
Wellness-Hotels-Deutschland setzt
Familie Deimann hier auf Wellnessmassagen
und -anwendungen aus
aller Herren Länder sowie luxuriöse
Schönheitsbehandlungen auf Basis
der Premiumprodukte von Shiseido,
Decléor und Terraké.
Wanderer freuen sich darüber hinaus
über zahlreiche Services der selbst
GenuSSromantik
First Class im sauerland
zeit für Das besonDere im ehemaligen herrenhaus Des gutshofes
wanderbegeisterten
Familie, die einmal
pro Woche ihre
Gäste zu einer geführten
Tour durch
die Bilderbuch-
Landschaft des
Schmallenberger
Sauerlandes einlädt
und mehrmals
pro Jahr gesellige
Wanderwochen veranstaltet.
Der benachbarte
Panorama-Platz glänzt
mit einem Rundum-
Blick sondergleichen
– sowohl auf den 18
attraktiven Bahnen
wie auch am von Familie Deimann
bewirtschafteten Clubhaus. Gäste des
Hauses erhalten zudem 25 % Greenfee-
Ermäßigung und sind zu allen offenen
Turnieren und den Club-Herren- bzw.
Damennachmittagen willkommen.
hotel infos
Romantik- und Wellnesshotel Deimann
Familie Deimann
Winkhausen 5, D-57392 Schmallenberg
Telefon: +49-29 75 – 8 10
Telefax: +49-29 75 – 8 12 89
info@deimann.de, www.deimann.de
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