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horeca! KleINe GÄSte
Christian Schmaus von der Gastwirtschaft zum Schwammerl unter den kritischen Augen seiner kleinen Gäste.
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Kinder wurden von großen Fastfood-Giganten schon
lange als Zielgruppe entdeckt. Nicht verwunderlich,
der Nachwuchs beeinflusst das Ausgabeverhalten der
Eltern überaus stark. In zumindest der Hälfte aller Fälle
entscheidet eben dieser wohin die Familie Essen geht.
Grund genug auch für die Standard-Gastronomie diesem
Phänomen auf den Grund zu gehen. Geben Sie
Eltern und Kindern genug Gründe in IHR LOKAL zu
kommen. Folgende Anregungen und Tipps können
Ihnen hierbei helfen.
Kindgerechtes Service
Stellen Sie Ihre Service-Mitarbeiter auf die Kinder
ein. Hierfür ist ein sogenanntes Briefing empfehlenswert.
Verkürzen Sie Kindern die Wartezeit mit Malunterlagen,
Büchern oder Spielen. Findige Gastronomen
bieten den kleinen Gästen sogar eine eigene Kinderspeisekarte
an. Es ist von Bedeutung, dass Kinder
von Anfang an als kleine Persönlichkeiten wahrgenommen
werden! Wichtig ist es hierbei auch schon Klein-
kindern in die Augen zu schauen. Fragen Sie die kleinen
Gäste persönlich nach Ihrer Bestellung. Stimmen
Sie sich jedoch im Vorfeld unbedingt mit den Eltern ab.
Können Sie den Eltern vielleicht sogar behilflich sein?
Zum Beispiel können Sie ein sich langweilendes Kind
an der Hand nehmen und mit ihm eine Restaurant- oder
Küchenführung machen. Das ist für Kinder ungeheuer
spannend! Eltern und Kinder werden solche Eindrücke
nie vergessen. Achten Sie beim Servieren darauf Kindern
zuerst zu servieren. Kinder warten nicht gerne!
Küche für Kinder
Was ist für Kinder wirklich wichtig? Sieht das
„Pinocchio-Schnitzerl“ ebenso aus wie eine Portion
für Erwachsene – nur eben kleiner – oder ist etwas
besonders, etwas kindspezifisches daran? Eine besondere
Dekoration, oder eine Figur, eine Tischunterlage?
Sind die Speisen für Kinder ebenso gesalzen
wie für die Großen – oder eine Spur kindgerechter –
sprich weniger gewürzt? Wie sieht es bei den
Desserts aus? Sind diese von Größe und Preis
her kindgerecht? Gibt es vielleicht so etwas wie
einen Eiswurm mit Smarties-Augen, und Fühlern
aus Hohlhippen? Lassen Sie Ihrer Kreativität freien
Lauf!
Das kindgerechte Angebot
Das kindgerechte Angebot setzt sich aus vielen
Komponenten zusammen. Es beginnt beim besonderen
Service, setzt sich über geeignete Gerichte bis
hin zum individuellen Abschiedsgeschenk fort. Ob
klassisches Kinderschnitzerl oder Windbeutel, individuelle,
bunte Kindersets mit Tiermotiven oder fast
unzerbrechliches Melamingeschirr, diverse Kleinpackungen
an Süßigkeiten oder Malunterlagen,
Kinderbücher oder Buntstifte. Bei METRO gibt es
kaum etwas, das Sie nicht für Ihr ganz besonderes
kindgerechtes Service finden.
Kinder in der Gastronomie
Wir sind diesmal der Frage nachgegangen, was es für Gastronomen bei einem Restaurantbesuch von Kindern besonderes
zu beachten gilt. Kinder werden als Zielgruppe für die Gastronomie immer wichtiger und sind lange genug nicht genügend
beachtet worden. Im folgenden Artikel finden Sie Tipps und Anregungen. So kommen die kleinen Gäste mit ihren Eltern immer
wieder in Ihr Lokal!
Christian Schmaus:
„Ich setze auf kindgerechtes Service
in der Gastwirtschaft zum Schwammerl.
Unsere kleinen Besucher sind
die Gäste von Morgen! Wir gehen auf
die Kinder ein, und sorgen dafür, dass
sich die ganze Familie bei uns wohl
fühlt. Spaß und Freude dürfen beim
Essen keinesfalls fehlen!“
Gastwirtschaft zum
Schwammerl
Silbergasse 21, 1190 Wien
Tel.: 01 / 320 66 35
www.zum-schwammerl.at
Öffnungszeiten:
Mo. – Fr. 10:30 – 23:00 Uhr
Feiertags geöffnet