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horeca! GaStroNoMeN IM GeSprÄcH (von re. nach li.:) Stadtwirtin Elfriede Lang mit ihrer Kundenbetreuerin Brigitte Schneider, METRO Langenzersdorf. Immer am Ball! Interessant und innovativ: das Wirtepaar Elfriede und Martin Lang hat vor 12 Jahren mit dem „Stadtwirt“ einen gastronomischen Grundstein im dritten Bezirk gelegt. Einladend: sowohl ein offener Kamin, als auch eine reichhaltige Weinbar! Als Erfinder des Public Viewings in Österreich bleiben sie am Ball: brandneu ist der „Ballraum“, ungewöhn- liche Restauration in aufregender Ballsaal- und Fanmeilen-Optik in THE MALL, dem exklusiven Shopping Center von Wien Mitte. 4 Teamwork Die Stadt-Wirtin muss auf das Foto, und dann mit der Kundenbetreuerin Brigitte Schneider die METRO- Bestellung durchgehen. Der Stadt-Wirt packt aus: Martin Lang erklärt uns zwei Geschäftskonzepte, die in keine Schublade passen. Herr Lang, was hat sich im dritten Bezirk verän- dert, wie hat der Stadtwirt den Bezirk verändert? Vor zwölf Jahren war das hier ein ungünstiger Standort. Für Gäste wenig Angebote, für Wirte wenig Geschäfts-Kunden. Anwohner und Business konnten wir zum Glück schnell für uns gewinnen. Unser Konzept heisst moderne Tradition, mit bodenständiger und doch leichter Küche. Je nach Tageszeit wandelt sich der „Stadtwirt“ zur belebten After Work-Weinbar, das Abendgeschäft geht dann über in eine Bar- und Lounge-Situation, mit Kaminfeuer und Clubsesseln in unseren Salons. Wir haben hier sicher ein Signal gesetzt, eine Gegend wertet sich durch Qualitätslokale auf. Der Bezirk ist heute ein Portal zur Welt, durch Niederlassungen und Flughafen-Anbindung. Wir sind die Glei- chen geblieben, und stolz auf unseren Gäste-Mix: Stammkunden, die fast zur Familie gehören, Wien- Reisende, die Wiener Gastlichkeit erleben wollen, Anwohner, die hier ein zweites Wohnzimmer finden. Was hat Sie nach 25 Jahren Gastronomie be- wegt, ein weiteres Lokal zu eröffnen? Nicht was, sondern wer: ein Stammgast! Der Projektleiter von THE MALL wollte unbedingt den Spirit des Stadtwirten für sein Lokal-Portfolio. Nach einer heissen Werbungsphase machte er ein Ange
ot, das wir nicht ablehnen konnten: Quasi das Filetstück des Einkaufscenters mit überdachter Terrasse. Wir sind dann ins kalte Wasser gesprungen, in nur zwei Monaten entstand der „Ballraum“. Wir waren in Österreich Pioniere des Public Viewings, bei der WM ´98 kollabierte der Verkehr, als statt erwarteten 300, über 3.000 Zuseher hereinbrachen, sogar aus Salzburg. Diese Tradition führen wir weiter, der „Ballraum“ hat jetzt eine echte Fanmeile mit Rängen, Kunstgras, Super- Screen. Daneben Wiener Ball-Atmosphäre mit Kronleuchtern. Wir fahren hier gastronomisch ein anderes Konzept. Im „Stadtwirt“ produzieren wir nach der Sous vide la Mode und können so den „Ballraum“ mit versorgen. Herr Lang, Sie sind mit Ihren Betrieben Zustell- kunde der METRO, was bedeutet das für Sie? Eindeutig Zeitersparnis! Frau Schneider vom Markt Langenzersdorf koordiniert unsere wöchentliche Lieferung und macht uns wunschlos glücklich. Die Qualität stimmt immer. Wir befüllen so unsere sehr gut bestückte Weinbar mit exzellentem österreichischem und internationalem Angebot. Unsere Spezialität ist Frischfisch. Den haben unsere Gäste als leichtes Business-Menü für sich entdeckt, und schätzen gelernt. Frischfisch beziehen wir sogar zweimal wöchentlich, wegen der Nähe zum Markt Simmering wird dieser angeliefert. Wir besuchen die METRO, um Neues auszuprobieren. Unseren Gästen wird nichts vorgesetzt, das wir nicht selbst gekostet haben! Wir sind Wirte zum Anfassen. Meine Frau und ich stehen beide in der Küche, und sind für unsere Gäste da. Restaurant Stadtwirt Martin & Elfi Lang Untere Viaduktgasse 45 1030 Wien Tel.: 01 / 713 38 28 www.stadtwirt.at Öffnungszeiten: Mo. – Fr. 10.00 – 24.00 Uhr Sa. 16.00 – 01.00 Uhr So. und Feiertags 11.00 – 15.00 Uhr Schweine-Filet lang, frisch vac., ca. 1,5-kg-Stk. kg 6,59 7,25 Österr. Rinder-Rostbraten, frisch vac., ca. 4 kg kg 11,99 13,19 Beta FrIt Frittierfett Dose od. Box 20-l-Ds./Box 45,99 50,59 WeINGut BrüNdlMayer Grüner Veltliner 0,75-l-Fl. 8,29 9,95 KARTONABNAHME EXTRA PREISVORTEIL „G´Spritzter“ Glas Modern 35 cl, mit Füllmarke 1/4 l, 6-Stk.-Pkg. Art.-Nr. 38960 Stk. 1,39 1,67 „G´Spritzter“ Becher Modern 35 cl, mit Füllmarke 1/4 l, 6-Stk.-Pkg. Art.-Nr. 60441 Stk. 1,59 1,91 5
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