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horeca! KleINe GÄSte Christian Schmaus von der Gastwirtschaft zum Schwammerl unter den kritischen Augen seiner kleinen Gäste. 2 Kinder wurden von großen Fastfood-Giganten schon lange als Zielgruppe entdeckt. Nicht verwunderlich, der Nachwuchs beeinflusst das Ausgabeverhalten der Eltern überaus stark. In zumindest der Hälfte aller Fälle entscheidet eben dieser wohin die Familie Essen geht. Grund genug auch für die Standard-Gastronomie diesem Phänomen auf den Grund zu gehen. Geben Sie Eltern und Kindern genug Gründe in IHR LOKAL zu kommen. Folgende Anregungen und Tipps können Ihnen hierbei helfen. Kindgerechtes Service Stellen Sie Ihre Service-Mitarbeiter auf die Kinder ein. Hierfür ist ein sogenanntes Briefing empfehlenswert. Verkürzen Sie Kindern die Wartezeit mit Malunterlagen, Büchern oder Spielen. Findige Gastronomen bieten den kleinen Gästen sogar eine eigene Kinderspeisekarte an. Es ist von Bedeutung, dass Kinder von Anfang an als kleine Persönlichkeiten wahrgenommen werden! Wichtig ist es hierbei auch schon Klein- kindern in die Augen zu schauen. Fragen Sie die kleinen Gäste persönlich nach Ihrer Bestellung. Stimmen Sie sich jedoch im Vorfeld unbedingt mit den Eltern ab. Können Sie den Eltern vielleicht sogar behilflich sein? Zum Beispiel können Sie ein sich langweilendes Kind an der Hand nehmen und mit ihm eine Restaurant- oder Küchenführung machen. Das ist für Kinder ungeheuer spannend! Eltern und Kinder werden solche Eindrücke nie vergessen. Achten Sie beim Servieren darauf Kindern zuerst zu servieren. Kinder warten nicht gerne! Küche für Kinder Was ist für Kinder wirklich wichtig? Sieht das „Pinocchio-Schnitzerl“ ebenso aus wie eine Portion für Erwachsene – nur eben kleiner – oder ist etwas besonders, etwas kindspezifisches daran? Eine besondere Dekoration, oder eine Figur, eine Tischunterlage? Sind die Speisen für Kinder ebenso gesalzen wie für die Großen – oder eine Spur kindgerechter – sprich weniger gewürzt? Wie sieht es bei den Desserts aus? Sind diese von Größe und Preis her kindgerecht? Gibt es vielleicht so etwas wie einen Eiswurm mit Smarties-Augen, und Fühlern aus Hohlhippen? Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Das kindgerechte Angebot Das kindgerechte Angebot setzt sich aus vielen Komponenten zusammen. Es beginnt beim besonderen Service, setzt sich über geeignete Gerichte bis hin zum individuellen Abschiedsgeschenk fort. Ob klassisches Kinderschnitzerl oder Windbeutel, individuelle, bunte Kindersets mit Tiermotiven oder fast unzerbrechliches Melamingeschirr, diverse Kleinpackungen an Süßigkeiten oder Malunterlagen, Kinderbücher oder Buntstifte. Bei METRO gibt es kaum etwas, das Sie nicht für Ihr ganz besonderes kindgerechtes Service finden. Kinder in der Gastronomie Wir sind diesmal der Frage nachgegangen, was es für Gastronomen bei einem Restaurantbesuch von Kindern besonderes zu beachten gilt. Kinder werden als Zielgruppe für die Gastronomie immer wichtiger und sind lange genug nicht genügend beachtet worden. Im folgenden Artikel finden Sie Tipps und Anregungen. So kommen die kleinen Gäste mit ihren Eltern immer wieder in Ihr Lokal! Christian Schmaus: „Ich setze auf kindgerechtes Service in der Gastwirtschaft zum Schwammerl. Unsere kleinen Besucher sind die Gäste von Morgen! Wir gehen auf die Kinder ein, und sorgen dafür, dass sich die ganze Familie bei uns wohl fühlt. Spaß und Freude dürfen beim Essen keinesfalls fehlen!“ Gastwirtschaft zum Schwammerl Silbergasse 21, 1190 Wien Tel.: 01 / 320 66 35 www.zum-schwammerl.at Öffnungszeiten: Mo. – Fr. 10:30 – 23:00 Uhr Feiertags geöffnet
Farbstifte radierbar 12 Stifte, bruchgeschützt, mit Radierer Art.-Nr. 33032 Pkg. 4,49 5,39 BerGer Knacker 4 Paar, Aromaschutzpkg., ca. 1-kg-Pkg. Art.-Nr. 29208 kg 3,49 3,84 BauerNlaNd Pommes Frites, tk. IQF* Normalschnitt, 10 x 10 mm, 2,5-kg-Pkg. kg 1,08 1,19 carte d’or Dessertsaucen div. Sorten 1,5-kg-Fl. 7,69 8,46 *IQF = Individually Quick Frozen (Stücke od. Portionen einzeln gefrostet) Malbuch 2,72 2,99 Horeca Select Hühnersticks, tk. IQF* roh, ohne Ei paniert, 3-kg-Karton od. 1-kg-Pkg. kg 5,79 6,37 Horeca Select Palatschinken gefüllt, tk. IQF* Topfen-, Schoko- od. Nussfüllungen, 30-Stk.-Pkg. 120-g-Stk. 0,54 0,59 HarIBo Goldbären Mini Art.-Nr. 20886 100-Btl.-Kübel 6,69 7,36 Lern-Würfel „Activity“ mit viel Zubehör Art.-Nr. 80964 19,99 23,99 ab 18 Monate aro Fischstäbchen, tk. IQF* Art.-Nr. 112936 900-g-Pkg. 2,88 3,17 FINe Food Mini Windbeutel, tk. IQF* Art.-Nr. 103419 250-g-Pkg. 1,19 1,31 MaNNer Neapolitaner 12x, 18x od. 48x 75-g-Karton 75-g-Pkg. 0,39 0,43 3
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