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horeca! GaStroNoMeN IM GeSprÄcH<br />
(von re. nach li.:) Stadtwirtin Elfriede Lang mit ihrer Kundenbetreuerin Brigitte Schneider, METRO Langenzersdorf.<br />
Immer am Ball!<br />
Interessant und innovativ: das Wirtepaar Elfriede und Martin Lang hat vor 12 Jahren mit dem „Stadtwirt“ einen<br />
gastronomischen Grundstein im dritten Bezirk gelegt. Einladend: sowohl ein offener Kamin, als auch eine reichhaltige<br />
Weinbar! Als Erfinder des Public Viewings in Österreich bleiben sie am Ball: brandneu ist der „Ballraum“, ungewöhn-<br />
liche Restauration in aufregender Ballsaal- und Fanmeilen-Optik in THE MALL, dem exklusiven Shopping Center<br />
von Wien Mitte.<br />
4<br />
Teamwork<br />
Die Stadt-Wirtin muss auf das Foto, und dann mit<br />
der Kundenbetreuerin Brigitte Schneider die METRO-<br />
Bestellung durchgehen. Der Stadt-Wirt packt aus:<br />
Martin Lang erklärt uns zwei Geschäftskonzepte,<br />
die in keine Schublade passen.<br />
Herr Lang, was hat sich im dritten Bezirk verän-<br />
dert, wie hat der Stadtwirt den Bezirk verändert?<br />
Vor zwölf Jahren war das hier ein ungünstiger<br />
Standort. Für Gäste wenig Angebote, für Wirte<br />
wenig Geschäfts-Kunden. Anwohner und Business<br />
konnten wir <strong>zum</strong> Glück schnell für uns gewinnen.<br />
Unser Konzept heisst moderne Tradition, mit bodenständiger<br />
und doch leichter Küche. Je nach Tageszeit<br />
wandelt sich der „Stadtwirt“ zur belebten<br />
After Work-Weinbar, das Abendgeschäft geht dann<br />
über in eine Bar- und Lounge-Situation, mit Kaminfeuer<br />
und Clubsesseln in unseren Salons. Wir<br />
haben hier sicher ein Signal gesetzt, eine Gegend<br />
wertet sich durch Qualitätslokale auf. Der Bezirk<br />
ist heute ein Portal zur Welt, durch Niederlassungen<br />
und Flughafen-Anbindung. Wir sind die Glei-<br />
chen geblieben, und stolz auf unseren Gäste-Mix:<br />
Stammkunden, die fast zur Familie gehören, Wien-<br />
Reisende, die Wiener Gastlichkeit erleben wollen,<br />
Anwohner, die hier ein zweites Wohnzimmer finden.<br />
Was hat Sie nach 25 Jahren Gastronomie be-<br />
wegt, ein weiteres Lokal zu eröffnen?<br />
Nicht was, sondern wer: ein Stammgast! Der Projektleiter<br />
von THE MALL wollte unbedingt den Spirit<br />
des Stadtwirten für sein Lokal-Portfolio. Nach einer<br />
heissen Werbungsphase machte er ein Ange