Teeliste 1-2012 25.04..indd - Föhrer Teekontor

Sehr geehrter Teekunde,
hier nun endlich wieder eine Neufassung unseres beliebten Teeheftchens mit Informationen und
der Übersicht unseres umfassenden Sortiments.
Immer wieder werden wir gefragt bzw. stellt sich beim Erfahrungsaustausch mit Ihnen heraus,
daß die richtige Zubereitung von Tee mit vielen Unsicherheiten behaftet ist.
Dabei tauchen Fragen auf wie: Welchen Tee soll ich nehmen? Wie schmeckt dieser oder
jener Tee? Wo kommt ein bestimmter Tee her? Wie brühe ich diesen richtig auf? Wieviel soll
ich davon zum Aufbrühen nehmen? Wie lange soll der Tee ziehen? Ist grüner Tee vielleicht
gesünder als schwarzer Tee? Welche Aufbrühhilfen kann ich benutzen? Wieviel Schadstoffe
sind im Tee enthalten? – Oder: Nach Teegenuß kann ich nicht einschlafen… was kann ich
tun? Oder Fragen wie: Warum gibt es bei gleichen Teesorten /-namen in verschiedenen Läden
unterschiedliche Preise? Warum schmeckt ein Tee bei uns Zuhause anders als dort, wo wir
ihn gekauft haben? Wie kann ich „schlechte“ (sprich: harte) Wasserqualität verbessern bzw.
welcher Tee paßt zu unserem Wasser?
Viele, viele Fragen, die auch so auf die Schnelle nicht beantwortet werden können.
Auf einen großen Teil dieser Fragen bekommen Sie in unserem Teeheftchen eine Antwort;
trotzdem hier für Ungeduldige eine ganz grob gefaßte Übersicht über den Umgang mit Tee:
Wir unterscheiden beim orthodoxen Blatt-Teesortiment sechs Grundsorten Tee:
ASSAM - grober bis mittelfeiner, gold-braun-schwarz mit typisch goldenen Tips, kräftig-voller,
vollmundig-malziger fermentierter Tee, dunkelgolden in der Tasse.
CHINA – grober bis mittelfeiner, grau-schwarzer, teils mit silbrigen Tips, leichter, etwas stumpf
schmeckender fermentierter Tee mit dunkelbraunem Abguß.
CEYLON – grober, schwarzer, kräftig-herber fermentierter Tee, teils mit silbrigen Tips, mit
rötlich-dunkelbraunem Abguß.
DARJEELING – grober bis feiner, braun-schwarz-grünlich, mit hellen Tips duchsetzter, leichter
aromatisch-blumiger, frischer, fermentierter Tee mit hell- dunkelgoldenem Abguß.
GRÜNER TEE – grober bis feiner, grün bis schwarz aussehender, nicht fermentierter Tee, leicht,
mild, aromatisch, herb, grasiger Geschmack, mit hellem, blaßgrünem Abguß.
OOLONG – ganz grobes bis grobes, bräunliches Blatt, teils mit silbrigen Blattspitzen versetzter,
milder, leichter, halbfermentierter Tee mit hellgoldenem Abguß.
Also nochmal ganz kurz: Assam – kräftig vollmundig, China – mild stumpf, Ceylon – kräftig herb,
DARJEELING – blumig aromatisch, Grüntee – ganz leicht herb, Oolong – mild leicht.
Selbstverständlich ist dies nur eine durchschnittliche Angabe, da jede einzelne Grundsorte
Abweichungen in sich selbst hat; Einfluß haben hier Anbaugebiet, Erntezeit, Wetter, Umwelt,
Verarbeitung und Lagerung – was sich dann natürlich auch auf den Preis niederschlägt.
So können ein Assam und ein Ceylon Ähnlichkeiten mit einem Darjeeling erreichen, oder ein
Darjeeling kann durchaus fast wie wie ein Assam schmecken. Sie können daran erkennen,
wie komplex und differenziert das Thema Tee behandelt werden muß; auch ohne es unnötig
komplizieren zu wollen!.
Die Hauptfrage ist, wieviel von welchem Tee muß ich nehmen, um optimalen Teegenuß zu
erreichen? Denn bei der Frage nach Qualität werden von den meisten Tee-Neutrinkern (aus
Unwissenheit) die meisten Fehler gemacht…
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