optimale sicherheit bei der brühwurst- produktion - Van Hees gmbh
optimale sicherheit bei der brühwurst- produktion - Van Hees gmbh
optimale sicherheit bei der brühwurst- produktion - Van Hees gmbh
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OPTIMALE<br />
SICHERHEIT BEI<br />
DER BRÜHWURST-<br />
PRODUKTION
FÜR BESTE<br />
ERGEBNISSE BEI<br />
BRÜHWURST!<br />
Unter <strong>der</strong> Marke KutterGOLD ® bietet VAN HEES eine breite<br />
Auswahl hochfunktioneller, kombinierter Kutterhilfsmittel in<br />
flüssiger und pulverisierter Form zur Herstellung von<br />
Brühwursterzeugnissen. Optimaler Eiweißaufschluss, stabile<br />
Konsistenz, ansprechende Pökelfarbe und lang anhaltende<br />
Frische sind durch KutterGOLD ® garantiert.<br />
Hochwirksame Kutterhilfsmittel schließen die Fleischeiweiße<br />
Aktin und Myosin optimal auf, verhin<strong>der</strong>n Gelee- und Fettabsatz<br />
und sorgen für einen knackigen Biss.<br />
Kräftige Umrötehilfsmittel beschleunigen die stabile Umrötung<br />
durch gezielten Nitritabbau. Da<strong>bei</strong> wird als wichtiges Qualitätsmerkmal<br />
<strong>der</strong> Brühwurst die gewünschte frische Pökelfarbe<br />
dauerhaft ausgebildet und stabilisiert.<br />
Hochwertige Frischhalter hemmen die Vermehrung von Mikroorganismen<br />
im Fleischerzeugnis und sorgen <strong>bei</strong> frühzeitiger<br />
Anwendung für eine Stabilisierung des Anfangkeimgehalts.<br />
Ihre Vorteile:<br />
• Maximaler Eiweißaufschluß<br />
• Optimale Texturbildung<br />
• Stabile Umrötung<br />
• Sicherheit für Produktion und Produkte<br />
• Lang anhaltende Frische
Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung<br />
KutterGOLD ®<br />
C flüssig<br />
KutterGOLD ®<br />
Combination C<br />
2000<br />
KutterGOLD ®<br />
Combination-<br />
Cut<br />
KutterGOLD ®<br />
Combi PR 2000<br />
103 239<br />
103 204<br />
103 107<br />
103 719<br />
KutterGOLD ® C flüssig ist ein Kutterhilfsmittel<br />
auf Citratbasis mit Umrötehilfsmittel<br />
für alle umgeröteten Brühwürste<br />
und <strong>brühwurst</strong>artigen Erzeugnisse.<br />
- Ohne Glutamatzusatz<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
KutterGOLD ® Combination C 2000 ist ein<br />
Kutterhilfsmittel auf Citratbasis mit<br />
Emulgator, gekapseltem Umrötehilfsmittel<br />
und Geschmacksverstärker. KutterGOLD ®<br />
Combination C 2000 setzt die Wirkstoffe<br />
stufenweise frei, erschließt mehr<br />
Fleischeiweiß, beschleunigt die Umrötung<br />
durch gezielten Nitritabbau, verhin<strong>der</strong>t<br />
Bindungsverluste <strong>bei</strong> langen Brätstandzeiten,<br />
min<strong>der</strong>t Räucher- und Brühverluste.<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
KutterGOLD ® Combination-Cut ist ein<br />
Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit <strong>der</strong><br />
speziellen Umrötung und <strong>der</strong> intensiven<br />
Farbhaltung für Brühwürste und <strong>brühwurst</strong>artige<br />
Erzeugnisse aus nicht schlachtwarmem<br />
Fleisch.<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
KutterGOLD ® Combi PR 2000 ist ein Kutterhilfsmittel<br />
mit gekapseltem Umrötehilfsmittel<br />
und Geschmacksverstärker für Brühwürste<br />
und <strong>brühwurst</strong>artige Erzeugnisse.<br />
KutterGOLD ® Combi PR 2000 setzt die<br />
Wirkstoffe stufenweise frei, erschließt mehr<br />
Fleischeiweiß, beschleunigt die stabile<br />
Umrötung durch gezielten Nitritabbau,<br />
verhin<strong>der</strong>t Bindungsverluste <strong>bei</strong> langen<br />
Brätstandzeiten, min<strong>der</strong>t Räucher- und<br />
Brühverluste.<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
Trinkwasser,<br />
E 331 Natriumcitrat,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
Glukosesirup, Speisesalz<br />
E 331 Natriumcitrat,<br />
E 471 Mono- und Diglyceride,<br />
E 575 Glucono-delta-Lacton<br />
(GdL),<br />
E 300 L-Ascorbinsäure,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
E 301 Natrium-L-ascorbat,<br />
getr. Glukosesirup,<br />
Gewürzextrakt<br />
Getrockneter Glukosesirup,<br />
Speisesalz,<br />
E 450 Diphosphat,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
E 300 L-Ascorbinsäure,<br />
E 301 Natrium-L-ascorbat,<br />
Gewürzextrakt<br />
E 450 Diphosphat,<br />
E 471 Mono- und Diglyceride,<br />
E 575 Glucono-delta-Lacton<br />
(GdL), E 300 Ascorbinsäure,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
getrockneter Glukosesirup,<br />
pflanzliches Fett gehärtet,<br />
Gewürzextrakt<br />
5 g/kg<br />
Fleisch- und<br />
Fettmenge<br />
5 g/kg Fleischund<br />
Fettmenge<br />
zu Beginn des<br />
Kutterns zusetzen<br />
5 g/kg<br />
Fleisch- und<br />
Fettmenge<br />
5 g/kg<br />
Fleisch- und<br />
Fettmenge<br />
Art.-Nr. 195 500 Stand Mai 2010 Seite 1
Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung<br />
KutterGOLD ®<br />
Combination P<br />
2000 super<br />
fresh oL<br />
KutterGOLD ®<br />
Combi PR Plus<br />
KutterGOLD ®<br />
PR Top flüssig<br />
KutterGOLD ®<br />
Combi PR Top oG<br />
153 896<br />
103 284<br />
105 896<br />
105 498<br />
KutterGOLD ® Combination P 2000 super<br />
fresh oL ist ein Kutterhilfsmittel auf<br />
Phosphatbasis mit gekapseltem<br />
Umrötehilfsmittel, Frischhaltemittel,<br />
Geschmacksverstärker und Emulgator.<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
KutterGOLD ® Combi PR Plus ist ein<br />
Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis<br />
(Polyphosphat) mit gekapseltem<br />
Umrötehilfsmittel und Geschmacksverstärker<br />
für alle Brühwürste und<br />
<strong>brühwurst</strong>artigen Erzeugnisse.<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
KutterGOLD ® PR Top flüssig ist ein<br />
kombiniertes Kutterhilfsmittel auf<br />
Phosphatbasis mit Umrötehilfsmittel<br />
für alle umgeröteten Brühwürste.<br />
- Ohne Glutamatzusatz<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
KutterGOLD ® Combi PR Top oG ist ein<br />
kombiniertes Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis<br />
zur Herstellung von Brühwursterzeugnissen.<br />
- Ohne Glutamatzusatz<br />
- Ohne Zusatz von kennzeichnungspflichtigen<br />
Allergenen<br />
- Ohne zugesetzte Laktose<br />
Getrockneter Glukosesirup,<br />
E 450 / E 451 Di- und<br />
Triphoshate,<br />
E 262 Natriumacetat,<br />
E 471 Mono- und Diglyceride,<br />
E 575 Glucono-delta-Lacton<br />
(GdL), E 300 Ascorbinsäure,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
E 301Natriumascorbat,<br />
pflanzliches Fett gehärtet<br />
E 451 / E 450 Tri-/Diphosphat,<br />
E 471 Mono- und<br />
Diglyceride,<br />
E 575 Glucono-delta-lacton<br />
(GdL), E 300 Ascorbinsäure,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
E 621 Mononatriumglutamat,<br />
getrockneter Glukosesirup,<br />
Gewürzextrakt<br />
Trinkwasser,<br />
E 450 Diphosphat,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
Glukosesirup,<br />
E 300 Ascorbinsäure,<br />
Aromen<br />
E 450 Diphosphat,<br />
getrockneter Glukosesirup,<br />
E 300 Ascorbinsäure,<br />
E 301 Natriumascorbat,<br />
Gewürzextrakte,<br />
pflanzliches Fett gehärtet<br />
10 g/kg<br />
Fleisch- und<br />
Fettmenge<br />
5 g/kg<br />
Fleisch- und<br />
Fettmenge<br />
5 g/kg<br />
Fleisch- und<br />
Fettmenge<br />
5 g/kg<br />
Fleisch- und<br />
Fettmenge<br />
Art.-Nr. 195 500 Stand Mai 2010 Seite 2
VAN HEES GmbH<br />
Kurt-van-<strong>Hees</strong>-Straße 1<br />
65396 Walluf<br />
Deutschland<br />
Tel. + 49 6123 7080<br />
500<br />
Fax + 49 6123 708240<br />
195<br />
info@van-hees.com<br />
www.van-hees.com Art.-Nr.
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