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TECHNOLOGIE TECHNOLOGIE<br />
8<br />
Das Original<br />
für zartes, saftiges Fleisch<br />
ZARTIN ®<br />
Art.-Nr. 104 019<br />
Eine gleichbleibend hohe Qualität im<br />
fertigen Erzeugnis bei faktisch<br />
immer schwankender Qualität im<br />
Rohmaterial Fleisch, stellen den<br />
Fleischer vor besondere Herausforderungen.<br />
ZARTIN ® bringt Sicherheit und<br />
gleichbleibende Qualität. Durch gezielte<br />
Einstellung des pH-Wertes im<br />
Fleisch auf ein optimales Niveau<br />
bleibt Fleisch, das zur Weiterverarbeitung<br />
für Spezialitäten verwendet<br />
wird, immer zart und saftig, bis<br />
ins fertige Erzeugnis. Durch Anhebung<br />
des pH-Wertes mit ZARTIN ®<br />
Mit ZARTIN ®<br />
Ausgangsmaterialien: Fleisch, ZARTIN ® , Eiswasser<br />
Ohne ZARTIN ®<br />
wird ein Austreten von wertvollem<br />
Fleischsaft aus dem Fleisch verhindert<br />
(siehe Abbildung oben). Somit<br />
bleibt der hochwertige Fleischsaft<br />
im Fleisch, es bleibt saftig und zart.<br />
Anwendung:<br />
Bei manueller Verarbeitung:<br />
Lake aus 9 kg Eiswasser und<br />
1 kg ZARTIN ® herstellen. 10 % der<br />
angerührten Lake dem zugeschnittenen<br />
Fleisch zugeben und ca. 2<br />
Minuten mischen, anschließend<br />
30 Minuten ziehen lassen, danach<br />
nochmals ca. eine Minute mischen.<br />
IHRE VORTEILE:<br />
• Stets zartes und<br />
saftiges Fleisch<br />
• Gleichbleibende<br />
Qualität im Enderzeugnis<br />
• Verminderte<br />
Gewichtsverluste<br />
• Stabilisierte Wasserbindung<br />
• Maschinell und<br />
manuell anwendbar<br />
• Erhält die Frische<br />
Voll-Aromatisch<br />
Absender<br />
Kunden-Nr.<br />
Firma<br />
Name/Vorname<br />
Telefon Fax<br />
Zarte, saftige Fleischspezialitäten, angenehmer<br />
Bratengeschmack, zufriedene Kunden<br />
Aktionspreis<br />
je Paket<br />
34,90€<br />
zzgl. MwSt.<br />
Fax-Bestellung + 49 6123 708240<br />
Ja, ich bestelle hiermit ___________ VAN HEES Aktionspaket/e, Art.-Nr. 207 023<br />
Straße<br />
PLZ/Ort<br />
Datum/Unterschrift<br />
Alles was Sie dazu<br />
benötigen ist in diesem<br />
Aktionspaket:<br />
• 6 kg SCHINKO ®<br />
Bratengold oGAF<br />
Art.-Nr. 100 254<br />
• 1 kg VAN HEES ®<br />
pH-Optimal<br />
Art.-Nr. 153 563<br />
• 1 VAN HEES Meßbecher<br />
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