Organische Chemie macchiato - ISBN 978-3-8689 ... - Pearson Schule

gativität zu den C-Atomen der Doppelbindung können sie eine elektro-
nenschiebende bzw. elektronenziehende Wirkung besitzen. In solchen
Fällen spricht man von einem induktiven Effekt! Während elektronen-
schiebende Gruppen, wie zum Beispiel eine Methylgruppe, die Reak-
tionsgeschwindigkeit erhöhen, senken elektronenziehende Substituen-
ten, wie die Halogene, die Reaktionsfreudigkeit.
Wie die induktiven Effekte die Reaktionsgeschwindigkeiten genau be-
einflussen, ist auf unserer Website nachzulesen.
Bedeutung von Ethen in der Natur
Was Ethen mit der Reifeprüfung zu tun hat
Reift eine Samenanlage zu einer Frucht heran, werden Zellwände abge-
baut und die Frucht wird weich. Auch der Chlorophyllgehalt der Zellen
nimmt ab, wodurch die Frucht ihr grünes Aussehen verliert. All diese
Vorgänge sind Reifeerscheinungen, die durch Ethen, ein von der Frucht
selbst produziertes Gas, eingeleitet werden.
Diese Kenntnisse werden im Obsthandel eingesetzt. Soll der Reifepro-
zess von Früchten hinausgezögert werden, saugt man das Ethen durch
Anlegen eines Unterdrucks einfach ab. Da man dabei den Abbau von
grünem Chlorophyll verhindert, wird vor allem der sichtbare Reifepro-
zess gestoppt. Im Inneren reifen Früchte ungehindert weiter. Dadurch
kann es passieren, dass man grüne Bananen kauft, die zwei Tage später
schon überreif schmecken.
Alkene
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