Entdeckung!

Südbaden lockt mit üppigen
Sonnenbänken: den imposanten
Weinterrassen am Kaiserstuhl.
Tipps für spannende Weinwochenenden
Auf geht’s!
Gutes Essen und Trinken hält bekanntlich Leib und Seele zusammen.
Dafür sorgen in Deutschlands Weingebieten Winzer und Gastronomen,
die eines verbindet: der Stolz auf ihre lokalen Spezialitäten.
Baden: Paradiesische Verhältnisse
Pfundig: Wenn man die Autos mit Schweizer Nummernschild
bei der Heimreise aus dem deutschen Markgräflerland
am Grenzübergang Weil/Basel wiegen würde, wären viele um
etliche Kilos schwerer als auf der Hinfahrt. Nicht etwa, weil
die Reisenden wegen der Schlemmereien im Süden Badens
mehr auf die Waage brächten. Es ist vielmehr das zusätzliche
Weingepäck im Kofferraum, das zu Buche schlägt. Bevorzugt
Gutedel. Der heisst bekanntlich in der Schweiz Chasselas und
wird hier meist etwas anders ausgebaut (mit biologischem
Säureabbau). Doch die badische Variante hat auch ihren geschmacklichen
Reiz. Und für Nachbarn, die partout Schweizer
Stilistik wollen, haben einige Markgräfler Produzenten sogar
den weichen, leicht spritzigen «Chasslie» kreiert . . .
Sonnenverwöhnt
Weineinkauf ist natürlich nur ein Grund für einen Trip
nach Baden. Wer Naturschönheiten schätzt und idyllische
kleine Ortschaften kennenlernen will, fährt nach der Grenze
über die Bundesstrasse 3 in eine sanft hügelige Landschaft,
passiert über kurvenreiche Strassen bekannte Weinorte wie
Efringen-Kirchen, Schliengen, Auggen und macht hinter
Müllheim empfehlenswerte Abstecher nach Britzingen, Lau-
fen, Sulzburg, Pfaffenweiler, Ehrenkirchen und Kirchhofen.
Vom «Paradiesgärtlein» sprach einst der Dichter Johann Peter
Hebel. Die «Badische Weinstrasse» führt über Freiburg in
die Weinregionen Breisgau bis in die Ortenau und endet erst
nach 200 Kilometern bei Baden-Baden. Hier heissen die Gasthäuser
«Ochsen» und «Hirsch» und signalisieren gute Küche:
Neben Wild und Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce gibt es
auch Leberle, Schäufele und ab Ende April wieder Spargel aus
der Gegend. «Traube» und «Rebstock» weisen auf eine gepflegte
Weinauswahl hin, wobei neben herzhaftem Gutedel die
Burgunder-Familie in Weiss und Rot gut vertreten ist. Die
«Sonne» steht für ein badisches Weinsymbol und erinnert
daran, dass die Anzahl der Sonnenstunden überdurchschnitt-
Blau
lich hoch ist – weshalb Baden in Europas Weinbauzonen als
einziges deutsches Anbaugebiet zur Kategorie B gehört und
Norbert
höhere Mindestanforderungen an den Qualitätsweinbau zu
Ernst,
erfüllen hat. Freiburg ist ein Muss. Die historische Altstadt
dieser Studentenhochburg mit dem berühmten gotischen
Münster von 1513 ist einmalig. Und natürlich steht ein Besuch
der «Alten Wache» am Münsterplatz an, des Hauses des badi-
fotolia�/�Daniel
schen Weins. Über 30 Betriebe offerieren in dem urgemüt-
DWI,
lichen Gasthaus ihre Weine, mit dabei die frühere Badische
Weinkönigin Alixe Winter, die übers Jahr zudem ein interes- Fotos:
santes Veranstaltungsprogramm anbietet. Nördlich von Freiburg
schliesst sich der Weinbereich Breisgau an. Malterdingen,
Denzlingen, Heimbach, Ettenheim und Bombach gehören zu
den bekannteren Orten. Und natürlich Glottertal, einst populär
geworden durch die TV�Serie «Schwarzwaldklinik».
Vulkanterrassen
Die Badische Weinstrasse geht bei Freiburg gewissermassen
fremd. Es gibt eine eigene Kaiserstuhl-Route rund um
Breisach und Merdingen. Die Burgunder-Familie prägt vor
allem das Geschmacksbild am vulkanischen Kaiserstuhl.
Auffällig sind die breiten Terrassenanlagen und die vielen
schmalen Wege durch die Reben. Empfehlenswert ist ein
Rundweg auf dem Ihringer Winklerberg, einer der Toplagen
Badens. Mit Blick auf diesen steilen Hang wird deutlich, dass
hier der Weinbau kein Honigschlecken ist.
Das gilt auch für die Ortenau, das sogenannte Weinparadies
zwischen Baden-Baden und Offenburg. Dort heisst der
Riesling Klingelberger, während der Gewürztraminer oft als
Clevner bezeichnet wird. Man könnte noch einen Ausflug in
den Norden machen, an die Badische Bergstrasse und in den
Kraich gau mit einem Besuch Heidelbergs am Neckar, seines
Schlosses und einer Besichtigung des berühmten Riesenfasses
(über 200 000 Liter). Oder einen Abstecher ins abgelegene
Taubertal in der Nähe des fränkischen Wertheims, wo
Müller-Thurgau und Schwarzriesling angenehm überraschen
können. Achtung: Auch die Flächen am Nordufer des Bodensees
mit Meersburg und Hagenau gehören grösstenteils zu
Baden. Neben dem saftigen Spätburgunder gilt der beson dere
Ehrgeiz der Winzer dem Müller-Thurgau in herber, süffiger
Form. Auch er landet immer öfter in Kofferräumen . . .
Restauranttipps
In keinem deutschen Landstrich wird mehr geschlemmt.
31 Michelin-Sterne sind in Baden registriert. Darüber
hinaus zelebrieren jede Menge Landgasthöfe gepflegte
regionale Küche, bevorzugt mit Weinen aus der Umgebung.
Dazu ein paar Insider-Tipps:
Traube, Blansingen (Markgräflerland)
www.traube-blansingen.de
Alte Wache – Haus der badischen Weine, Freiburg
www.alte-wache.com
Holzöfele, Ihringen (Kaiserstuhl)
www.holzoefele.de
Adler, Reichenbach (Breisgau)
www.adler-lahr.de
Fallert (Hotel Talmühle), Sasbachwalden (Ortenau)
www.talmuehle.de
Werners im Schloss Eberstein, Gernsbach (Ortenau)
www.schlosseberstein.de (mit eigenem Weingut)
Weisser Bock, Heidelberg (Badische Bergstrasse)
www.weisserbock.de
Mehr Infos
www.badischerwein.de
www.liebliches-taubertal.de
www.bodenseewein.de
www.weinparadies-ortenau.de
www.markgraefler-land.com
Unbedingt sehenswert: das Weinmuseum in Meersburg am
Bodensee (o.). Heidelberg (u.) ist und bleibt ein Magnet für
Touristen. Kein Wunder.
Termine Baden 2011
2.�APRIL Kraichgauer Spitzenwinzer im Visier
im Weingut Heitlinger, Ostringen-Tiefenbach
Tel. +49 (0)7259 91 12 17
3.�APRIL Weinfestival Badische Bergstrasse
im «Palatin Hotel Wiesloch»
16./17.�APRIL WeinWanderWochenende
in den Weinregionen
17.�APRIL Bodensee-Weinmesse
im Dornier-Museum, www.bodenseewein.de
29.�APRIL 129. Müllheimer Weinmarkt
www.muellheim-touristik.de
7./8.�MAI Badische Weinmesse in Offenburg
www.messe-offenburg.de
JUNI Jahrgangspräsentation des VDP
in der Rhein-Neckar-Arena, Sinsheim
Infos: Weingut Heger, Tel. +49 (0)7668 205
17.�JUNI Weintheater „Es gärt“
Burkheimer Schloss, Vogtsburg-Burkheim
17.�BIS 19.�JUNI Internationales Grauburgunder-Symposium
am Kaiserstuhl mit Jubiläum „300 Jahre Ruländer“
info@endingen.de
18./19.�JUNI Burgunder-Präsentation badischer
Weinerzeuger im Bürgerhaus Endingen
30.�JUNI BIS 5.�JULI Freiburger Weinfest
auf dem Münsterplatz
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