Der Chemie-Lehrplan der Jahrgangsstufe 11 - ISB - Bayern
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C <strong>11</strong>.4. Fette und Tenside 29<br />
Vorschläge zu Inhalten und Niveau<br />
Natürliche Fette sind i.d.R. keine Reinstoffe, son<strong>der</strong>n Gemische verschiedener<br />
Triacylglycerine. Sie haben deswegen keine definierte Schmelztemperatur,<br />
son<strong>der</strong>n nur einen Schmelzbereich. Dieser hängt von <strong>der</strong> Art <strong>der</strong><br />
veresterten Fettsäuren ab: Kettenlänge und Zahl <strong>der</strong> Doppelbindungen bestimmen<br />
die Größe <strong>der</strong> Moleküloberfläche und damit die Stärke <strong>der</strong> zwischenmolekularen<br />
Kräfte.<br />
Fette sind hydrophob und lipophil.<br />
Basiskonzepte und Kompetenzorientierung<br />
Die Fettsäuren bestimmen die Eigenschaften des Fettmoleküls und <strong>der</strong> Fette.<br />
(Struktur-Eigenschafts-Konzept)<br />
Auswertung von Diagrammen zur Fettsäurezusammensetzung verschiedener<br />
Fette und Zuordnung von Fetteigenschaften (Kommunikation)<br />
Bedeutung als Nahrungsmittel (auch Fetthärtung), Energieträger und<br />
nachwachsende Rohstoffe (II)<br />
Überlegungen zur Umsetzung des <strong>Lehrplan</strong>s<br />
Grundlagen in den Lehrplänen <strong>der</strong> Jgst. 8-<strong>11</strong><br />
CNTG 10.3 Biomoleküle: Fette: Bedeutung in <strong>der</strong> Ernährung und als nachwachsende<br />
Rohstoffe<br />
C 10.4 Reaktionsverhalten organischer Verbindungen: Sauerstoffhaltige organische<br />
Verbindungen: Fette als Ester<br />
Vorschläge zu Inhalten und Niveau<br />
Fetthärtung: Addition von Wasserstoff an die Doppelbindungen eines ungesättigten<br />
Fettes (katalytische Hydrierung), Aufstellen <strong>der</strong> Reaktionsgleichung<br />
für konkrete Fettmoleküle<br />
Fetthärtung bewirkt Erhöhung <strong>der</strong> Temperatur des Schmelzbereichs<br />
Biodieselherstellung<br />
Vergleich von CO2-Bilanzen<br />
Diskussion: Anbau von Energiepflanzen o<strong>der</strong> Nahrungsmitteln<br />
Diskussion: Folgen des großflächigen Anbaus von Energiepflanzen (z. B.<br />
Palmölplantagen)<br />
Basiskonzepte und Kompetenzorientierung<br />
Kompetenzbereich Reflexion (EPA):<br />
… erörtern Aussagen aus unterschiedlichen Perspektiven und bewerten<br />
diese sachgerecht auf <strong>der</strong> Grundlage chemischer Kenntnisse,<br />
… erörtern und bewerten Verfahren zur Gewinnung und Verarbeitung wichtiger<br />
Rohstoffe vor dem Hintergrund knapper werden<strong>der</strong> Ressourcen.<br />
Diese Aspekte können in Diskussionen zu oben angebenden Themen im Unterricht<br />
aufgegriffen werden.
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