Beheizen beim Kochen: PDF - Egohilliges.de
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Strahlungsheizkörper<br />
Strahlungsheizkörper<br />
Strahlungsheizkörper<br />
Einbau<br />
Strahlungsheizkörper<br />
müssen fe<strong>de</strong>rnd gelagert<br />
eingebaut wer<strong>de</strong>n. Das<br />
beugt Beschädigungen am<br />
Strahlungsheizkörper bzw.<br />
an <strong>de</strong>r Glaskeramik bei<br />
Schlageinwirkung vor.<br />
Empfohlen wird <strong>de</strong>r Einbau<br />
über drei gleichmäßig<br />
verteilte Fe<strong>de</strong>rn. Dabei sind<br />
insbeson<strong>de</strong>re die ausführlichen<br />
Hinweise <strong>de</strong>r Glashersteller<br />
zu berücksichtigen.<br />
In Problemfällen steht auch<br />
E.G.O. mit Rat und Tat zur<br />
Seite.<br />
Aufheizkennlinie mit<br />
gutem und schlechtem<br />
Topf<br />
(Versuche mit 2 Liter Wasser,<br />
mit Strahlungsheizkörper<br />
Ø 180 mm, durchgeführt<br />
mit Temperaturwächter-<br />
Justierung)<br />
Einbau<br />
Geschirr<br />
Für <strong>de</strong>n Elektroherd gelten<br />
seit Jahren bestimmte Töpfe<br />
mit <strong>de</strong>n entsprechen<strong>de</strong>n<br />
Bo<strong>de</strong>ndurchmessern als<br />
han<strong>de</strong>lsüblich.<br />
Topf Ø mm<br />
140 160 200 240<br />
Bo<strong>de</strong>n Ø mm<br />
120 140 180 220<br />
Alle Geschirre haben einen<br />
mehr o<strong>de</strong>r weniger stark nach<br />
innen gewölbten Bo<strong>de</strong>n, was<br />
<strong>de</strong>n Kontakt zwischen Topfbo<strong>de</strong>n<br />
und Glaskeramik oft<br />
auf die äußeren Partien reduziert.<br />
In <strong>de</strong>r Mittelzone verbleibt<br />
ein Luftspalt, <strong>de</strong>r je nach Topfqualität<br />
unterschiedlich groß<br />
ist. Nur im günstigsten Fall<br />
ist <strong>de</strong>r gesamte Topfbo<strong>de</strong>n<br />
im warmen Zustand mit <strong>de</strong>r<br />
Glaskeramik in Berührung.<br />
Das be<strong>de</strong>utet: Je stärker die<br />
Bo<strong>de</strong>ndurchbiegung, um so<br />
weniger angebotene Leistung<br />
kann <strong>beim</strong> Ankochen<br />
abgenommen wer<strong>de</strong>n.<br />
Um so häufiger spricht <strong>de</strong>r<br />
Temperaturwächter an.<br />
Strahlungsheizkörper müssen<br />
an die marktüblichen<br />
Geschirre angepaßt sein. Der<br />
beheizte Durchmesser muß<br />
<strong>de</strong>m Bo<strong>de</strong>ndurchmesser entsprechen.<br />
Bei zu großem<br />
Heizkörper wird Energie vergeu<strong>de</strong>t,<br />
außer<strong>de</strong>m gelangt<br />
überlaufen<strong>de</strong>s Kochgut auf<br />
sehr heiße Flächen <strong>de</strong>r Glaskeramik,<br />
brennt dort schnell<br />
fest und erschwert die<br />
Reinigung.<br />
Bei zu kleinem Heizkörper<br />
fin<strong>de</strong>t <strong>de</strong>r Kontakt zwischen<br />
Topfbo<strong>de</strong>n und Glaskeramik<br />
in <strong>de</strong>r kalten Zone statt. Die<br />
Folge sind zu lange Ankochzeiten.<br />
Zulässige Temperaturen für Ceran ® nach SCHOTT-Empfehlung:<br />
Kochfel<strong>de</strong>r mit <strong>de</strong>korierten<br />
Kochzonen<br />
(Dekor im Heizbereich)<br />
max. 560 °C ± 20 K<br />
Kochfel<strong>de</strong>r mit un<strong>de</strong>korierten<br />
Kochzonen<br />
(Dekor außerhalb Heizbereich)<br />
max. 580 °C<br />
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