Beheizen beim Kochen: PDF - Egohilliges.de
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Induktion<br />
Induktion<br />
Technische Funktionsweise<br />
Die Induktionsspule ist unterhalb<br />
<strong>de</strong>r Glaskeramik angebracht<br />
und wird über einen<br />
Umrichter gespeist, <strong>de</strong>r die<br />
Netzenergie in höherfrequenten<br />
Wechselstrom umwan<strong>de</strong>lt.<br />
Dieser Wechselstrom erzeugt<br />
ein elektromagnetisches<br />
Wechselfeld, das die Glaskeramik<br />
durchdringt und im<br />
Geschirrbo<strong>de</strong>n einen wärmeerzeugen<strong>de</strong>n<br />
Wirbelstrom<br />
induziert.<br />
Die Glaskeramik selbst<br />
bleibt kalt. Sie wird lediglich<br />
indirekt über <strong>de</strong>n Geschirrbo<strong>de</strong>n<br />
rückerwärmt.<br />
Nimmt man das Kochgeschirr<br />
ab, schaltet sich die Kochstelle<br />
automatisch ab. Bei<br />
leerem o<strong>de</strong>r leerkochen<strong>de</strong>m<br />
Geschirr wird das Abschalten<br />
über einen Temperatursensor<br />
ausgelöst.<br />
Der optimale Wirkungsgrad<br />
Geschirrbo<strong>de</strong>nmaterial,<br />
Geschirrdurchmesser und<br />
Geschirrgewicht beeinflussen<br />
<strong>de</strong>n Wirkungsgrad<br />
bei Induktionsbeheizungen.<br />
Geschirr und Kochstelle<br />
sollten <strong>de</strong>shalb aufeinan<strong>de</strong>r<br />
abgestimmt sein, um die Vorteile<br />
<strong>de</strong>s Induktionskochens<br />
optimal zu nutzen.<br />
Durch die Energieumwandlung<br />
direkt im Geschirrbo<strong>de</strong>n<br />
wer<strong>de</strong>n vergleichsweise<br />
kurze Ankochzeiten und ein<br />
hoher Ankochwirkungsgrad<br />
erzielt. Typisch für EGO<br />
Induktionsbeheizungen ist <strong>de</strong>r<br />
günstige Fortkoch-Energieverbrauch,<br />
<strong>de</strong>r <strong>de</strong>m von<br />
klassischen Kochsystemen<br />
entspricht.<br />
Beim induktiven <strong>Kochen</strong><br />
können die Speisen wie gewohnt<br />
zubereitet und gegart<br />
wer<strong>de</strong>n. Gewöhnungsbedürftig<br />
sind die kurzen Ankochzeiten<br />
und die rasche Reaktion auf<br />
Einstellverän<strong>de</strong>rungen. Daher<br />
Technologie<br />
Ausführungen<br />
kann es bei empfindlichen<br />
Brat- o<strong>de</strong>r Kochvorgängen<br />
günstig sein, nicht mit voller<br />
Leistung zu beginnen.<br />
Abmessungen und<br />
Maßvorgaben<br />
Folgen<strong>de</strong> Kochstellen gehören<br />
zum E.G.O. Programm:<br />
Nenn- Ø 145 mm 1,4 kW<br />
Nenn- Ø 180 mm 1,8 kW<br />
Nenn- Ø 210 mm 2,2 kW<br />
Die 4er Induktion gibt es jetzt<br />
auch in<br />
6,4 kW<br />
6,8 kW und<br />
7,2 kW.<br />
Bei <strong>de</strong>r Bestückung kann<br />
zwischen <strong>de</strong>n Nenndurchmessern<br />
145, 180 und 210 mm<br />
gewählt wer<strong>de</strong>n. Der Durchmesser<br />
210 mm lässt sich<br />
wegen <strong>de</strong>r begrenzten Anschlussleistung<br />
je Netz von<br />
3,6 kW nur mit <strong>de</strong>r kleinsten<br />
Kochstelle kombinieren.<br />
Alle an<strong>de</strong>ren Kombinationen<br />
sind ohne Einschränkung<br />
realisierbar. Optional kann<br />
eine Kochstelle Ø 210 mm<br />
und Ø 180 mm mit Blitzstufe<br />
(= Booster) ausgerüstet wer<strong>de</strong>n.<br />
Die Boostleistung beträgt<br />
<strong>beim</strong> Ø 210 mm 3,0 kW<br />
und <strong>beim</strong> Ø 180 mm 2,3 kW.<br />
Der Abstand <strong>de</strong>r Induktionsspulen<br />
zueinan<strong>de</strong>r kann nach<br />
Wunsch <strong>de</strong>s Geräteherstellers<br />
ausgelegt sein. Ein Min<strong>de</strong>stabstand<br />
sollte aber stets eingehalten<br />
wer<strong>de</strong>n.<br />
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