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Einleitung
Wir haben uns dafür entschieden am B. Braun Schülerwettbewerb „Forschung
braucht Nachwuchs“ teilzunehmen, da uns das diesjährige Thema “Wunder Mensch”
sehr interessiert hat und wir gerne eine außerschulische Leistung erbringen wollten.
Wir sind durch das Vorstellen unserer Lehrkraft auf dieses Projekt aufmerksam
geworden und wussten gleich, dass wir an einem solchen Projekt teilnehmen wollen.
Nach langem Überlegen, welches Thema für uns in Frage kommt und nach
Absprache mit anderen Schülern und Schülerinnen, die ebenfalls an diesem Projekt
teilnehmen, haben wir uns für das Thema „Geschmackssinn vs. Geruchssinn – Wer
besiegt hier eigentlich wen?“ entschieden.
Zunächst erläutern wir anatomische Grundkenntnisse, worauf unsere Arbeit
aufgebaut ist.
Anatomisches Vorwissen
Der Geschmackssinn
Allgemeines
Der Geschmackssinn, auch Gustatorik oder gustatorische Wahrnehmung (lat.
gustare = kosten, schmecken) genannt, kontrolliert Qualität und Bekömmlichkeit von
Nahrung.
Er trägt enorm zu Lebensqualität und Lebensfreude bei.
Die Anatomie
Zur Geschmackswahrnehmung der Nahrung dienen drei Arten von Papillen mit
insgesamt 10.000 Geschmacksknospen (= Zellbündel). Dazu zählen Wallpapillen,
Blätterpapillen und Pilzpapillen. Die Wallpapillen sind warzenförmig und liegen im
hinteren Bereich der Zunge. Die pilzförmigen Papillen liegen am Zungenrand und auf
der Zungenspitze und die blätterförmigen Papillen gruppieren sich in zwei Reihen an
jeder Zungenseite direkt vor den Wallpapillen. Die Geschmacksknospen befinden
sich im Papillenepithel. Einzelne Geschmacksknospen kommen aber auch in der
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