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18 Ausflugstipp. Dettinger Kirschenweg 19
Dettinger Kirschenweg
lädt zum Naschen ein.
Probieren geht über Studieren, dachten sich die Initiatoren des Dettinger
Kirschenwegs. Und so kann man auf ihrem 2,4 Kilometer langen Erlebnispfad
nicht nur jede Menge über Kirschen und ihren Anbau im Ermstal erfahren,
sondern während der Reifezeit von Juni bis August auch viele Sorten direkt
vom Baum probieren.
> jörg käCHele kennt jeden einzelnen der üBer 400 kirsCH-
BäuMe, die der Gemeinde Dettingen an der Erms gehören. Sie alle
sind ihm ans Herz gewachsen. Jeder Baum habe seinen eigenen Charakter,
erzählt er, während seine Augen über die Streuobstlandschaft
wandern und schauen, wie es seinen Schützlingen geht. Als Leiter des
Grünbereichs der Kommune ist er auch verantwortlich für die Pflege
der drei Hektar großen gemeindeeigenen Kirschanlagen und die beiden
Erlebnispfade Dettinger Kirschenweg und Dettinger Kirschenheimat.
Über 60 verschiedene Sorten sind dort vereint: Das Spektrum
reicht von regionalen wie der Dettinger Herzkirsche über kanadische
Neuzüchtungen mit Riesenfrüchten wie Sweet Heart bis zu seltenen
historischen Sorten. Auf den Erlebnispfaden informieren 18 Tafeln
über das sinnliche Steinobst: über Sorten, Herkunft und Geschichte
im Ermstal, Pflege und Aufzucht, Nützlinge und Schädlinge, Mythen
und Verwendung. An allen Bäumen mit blauem Kennzeichen dürfen
Besucher nach Herzenslust naschen und herausfinden, welche Sorte
sie am liebsten mögen. Jörg Kächeles Lieblingssorte ist die Dettinger
Herzkirsche. Wenn er ihr köstliches Aroma beschreibt, läuft einem das
Wasser im Munde zusammen.
Fotos: Gemeinde Dettingen an der Erms
Dettingen an der Erms
liegt zwischen Bad
Urach und Metzingen
im Landkreis Reutlingen
und im Biosphärengebiet
Schwäbische Alb.
Dettinger Kirschen-
Erlebniswege
Das Ermstal mit seinen Hanglagen ist für den Anbau der spätfrostgefährdeten
Kirsche geradezu prädestiniert. Doch das Interesse
an der aufwendigen Kultur geht immer mehr zurück: „Die
heimischen Sorten genügen den Normen der Europäischen Union
nicht, sie sind zu klein“, erklärt Jörg Kächele. „Das macht die Vermarktung
der Kirschen nicht einfacher, der Anbau wird für Obstbauern
und Streuobstwiesenbesitzer unattraktiver.“ Mit ihren
Erlebnispfaden will Dettingen diesem Trend entgegenwirken:
„Wir wollen die biologische Sortenvielfalt und den landschaftsprägenden
Charakter der Kirschbaumanlagen erhalten.“
Die römer waren's
Vor mehr als 2.000 Jahren brachte Lukullus die Süßkirsche aus dem
Schwarzmeergebiet nach Rom, von dort dürfte sie schon kurze Zeit
später den süddeutschen Raum erreicht haben. Im Ermstal bauten
die Römer bereits 58 nach Christus Wein und Obst an. 1831 zählte
man dort über 200.000 Obst- und Walnussbäume, darunter schon
über 30 Sorten Süß- und Sauerkirschen. Heute sind es mehr als 60.
Kirschmythos
Der Kirschbaum mit seinem weißen Blütenmeer im Frühling und
den saftigen, hocharomatischen Kugelfrüchtchen hat schon von
jeher die Fantasie der Menschen beflügelt: So wird die Kirsche in
Japan bis heute verehrt und mit Kirschfesten gefeiert. In der griechischen
Mythologie war sie der Jagdgöttin Artemis geweiht, für Christen
dagegen war das sinnliche Kügelchen eine verbotene Frucht.
Kirschgesund
Die roten Früchtchen enthalten Kalium, Phosphor, Eisen, Folsäure,
Betacarotin und B-Vitamine. Diese bioaktiven Inhaltsstoffe sollen
vitalisierend wirken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Auch dem Harz des Kirschbaums – Katzengold genannt – wird heilende
Wirkung nachgesagt. Es soll gegen Husten helfen. Kirschkerne
sind ein ideales Wärmekissen: Sie können sehr heiß werden und die
Wärme lange speichern. Das liegt an ihrem hohen Ölgehalt. <
sie brauchen für den saftigen genuss:
750 g Sauerkirschen
(wer will, kann sie entsteinen)
und
200 g Weizengrieß
0,75 l Milch
125 g Butter
5 Eier
120 g Honig
125 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Zimt
1 Esslöffel Semmelbrösel
Walter Leibfarth, Initiator der Dettinger
Kirschen-Erlebnispfade
Der Baumwart hat sich über 40 Jahre um den
Obstbau im Landkreis Reutlingen verdient
gemacht. Die Kirsche ist für ihn heute immer
noch ein ganz besonderes Obst: „Kirschen müssen
nach der Ernte sofort vermarktet werden, weil sie
schnell verderben – und sie haben nur wenige Wochen
Saison. Für viele Dettinger waren Kirschen
so lange ein attraktiver Nebenverdienst, bis die EU
Größennormen einführte. Vom Kirschengeld – das
an den Abgabestellen bar ausbezahlt wurde – hat
man sich größere Anschaffungen leisten können,
wie eine Waschmaschine zum Beispiel.“
Unser Rezept: Kirschkuchen
und so geHt’s:
Kochen Sie die Milch auf und rühren Sie den Grieß dann langsam
ein; Butter dazu und noch einmal kurz aufkochen lassen. Während
der Grießbrei abkühlt, trennen Sie die Eier. Das Eigelb mischen Sie in
den Grießbrei. Das Eiweiß schlagen Sie zu Eischnee und heben diesen
zusammen mit Honig, Haselnüssen und Kirschen (mit oder ohne
Stein) unter den Grießteig. Nach Belieben mit Zimt würzen. Die
Masse geben Sie in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute
Springform. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene
bei circa 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) rund eine Stunde.
Tipp: Der Kuchen schmeckt auch als Dessert – am besten warm.