Kolumbien - Fastenopfer

Kolumbien
Inhalt
Bild Semillas de agua
L an de spr ogr a m m K o lu m b ie n ............................................................................................................................... 2
L öh ne un d Pr e is e in K ol u mb i en ............................................................................... 3
R e ze p te aus K o lu mb i en .......................................................................................... 5

Landespr ogr amm Kolumbien
R e cht e f ü r d i e lä nd l i ch e , i nd i ge ne un d af ro kol u m b i an i sc he Be vö l ke ru ng
S e i t 60 J ah r e n h er r sc h t in K o lu mb i en e in bür ger kr i eg sä hn l ic her Z us ta nd : M i l i t är , P ar am i-
l i t är , G uer i l l as un d d ie Dr og en m a f ia bek ä mp f en s i ch ge ge nse i t i g . Dar un t er le i de t d ie
L an db ev ö lk er u ng . I hr e Re ch t e wer de n mi t F üss en ge t r e t en . M i t der W ah l v on Ju an M an u-
e l S an t os z u m Pr äs i de n te n K o lu m b ie ns 2 01 0 is t H o f f nu ng au f ge ko m me n , d as s s ic h d i e
L eb en sb ed i ng un ge n ve r be ss er n w er d en . V ie l e Or ga ni sa t i on en ha be n d i e Fr ag e n ac h e i-
n er ger ech t en La nd ver t e i lu ng ne u a u fg ew or fe n . D o ch auc h d er neu e Pr ä s ide n t f ühr t d ie
n eo l i ber a le W ir t sc ha f t sp ol i t i k w e i ter .
D i e Ve r t e i lu ng de s L an des f üh r t zu v ie l en Ko n f l ik t en . S o g ib t es z war se i t 1 99 1 e i n G e-
s e tz , w el ch es de n S t aa t ver p f l ic h te t , e in en Te i l d es B ode ns der i nd i ge ne n B ev ö lke r u ng
z ur ü ck zu ge ben . D oc h d er U m se t zu ng wer de n v i el e S t e ine i n d en W eg ge l eg t , i ns be so n-
d er e vo n d en Gr os sgr un db es i tz er n . D i ese w o ll en i h r L and n ic h t a bg eb en . S ie ver su ch en ,
d i e Bev ö lk er u ng e in zus ch üc h ter n u nd zu v er tr e ib en . D i ese G e wa l t f or d er t i mm er w ie der
T o des op f er . Tr o t zde m g ib t es Er f ol ge un d i m mer m e hr L an d w ir d i n d i e H än de der La n d-
b ev ö lk er u ng üb er g eb en . Do ch o f t is t der Bo de n v on j ahr e la ng er Übe r w e id un g o der Ko k a-
i n an ba u a us ge l au g t u nd mu ss zu er s t fr uc h tb ar ge m ac h t w er de n . D i e Z ur ü ck ge w in nu ng
d es B ode ns be de u te t f ür d i e L an db ev ö lke r u ng me hr al s Un ab hä ng ig ke i t un d e i ne Gr un d-
l a ge f ür ei ne s ic her e Er nährung: „Dort, wo wir Land zur ückgewonnen haben, gibt es ein
F u nda m en t f ür Fr ie de n u nd ei n F un da m en t f ür Um w e l ts ch u tz . E in Fu nd a me n t für Fr ie de n ,
w e i l w ir k e in en Dr o ge na nb au du l de n . E i n F un dam e n t fü r d en U mw e l ts chu t z , we i l w ir m i t
u ns er e n An bau m e th od en die W asser vorr äte schonen“, erklärt Victor Felix Sabogal, Koo r-
d i na t or e i ner P ar tn er or ga n is a t io n . D a m i t d i e Pr oj e k te vo n F as t en op f er Er f o lg ha be n
b r a uch t es n ic h t n ur e i ne n la ng en A te m der Be vö l ker un g . Es b r au ch t au ch v ie l Au sb i l-
d un g in na ch ha l t i ger La nd w i r ts ch a f t u nd e in en um f a ss en de n S ch u tz der Me ns ch enr ec h te .
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Löhne und Pr eise in Kolumbien
Monatliches Einkommen i n Pe so s ( C OP) , umgerechnet in CHF
Landwirtschaft: 993‘774 Pesos 463.40 CHF
Industrie: 3‘500‘000 Pesos 1.632.10 CHF
Lehrer/Lehrerinnen: 2‘000‘000 Pesos 932.60 CHF
Arzt/Ärztinnen: 4‘500‘000 Pesos 2.098.40 CHF
Dienstleistung: 993‘774 Pesos 463.40 CHF
Diese Monatslöhne beziehen sich auf die Gegend von Bogota und enthalten 8-9% obligatorische Sozialleistungen.
Ausserhalb von Bogota liegen die Löhne rund 30% tiefer.
In Kolumbien liegt die Arbeitslosigkeit bei 12% und der Anteil der informellen Arbeit beträgt 52%.
Warenkorb in Bogotá
Artikel Pesos (COP) Schweizer Franken
1 Stück Seife 2‘000 0.93
1 Softdrink (Coca Cola) 1‘500 0.70
1 Bier 2‘000 0.93
1 Pfund Kaffee 9‘000 4.19
1 Tasse Kaffee 1‘200 0.56
1 Kilo Reis 3‘500 1.63
1 Kilo Kartoffeln 1’800 0.84
1 Kilo Brot 2’000 0.93
1 Kilo Fleisch 14’000 6.53
Beliebte Süssigkeiten 200 0.09
1 Eis 1’000 0.47
1 Kugelschreiber 2’500 1.17
Beliebtes Spielzeug 30’000 13.99
Kino-Eintritt 12’000 5.59
Schreibblock 15’000 6.99
Schuluniform 500’000 233.15
Jährliche Schulgebühren
Offentliche Schulen 4’200’000 1‘958.50
Privatschule, College 11’400’000 5‘315.90
Ausserhalb Bogotá liegen die Preise ca. 30-40% höher.
Wechselkurs: 1 CHF = ca. 2‘188 Pesos 1000 Pesos = ca. 0.466 CHF
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Bilder Fastenopfer
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Rezepte aus Kolumbien
Cocadas - Kokosnuss-Guetzli
1 Tasse geraffelte Kokosnuss
1 Büchse Kondensmilch
1 Zitrone – Schale geraffelt und ausgepresst
1 Tasse Rohrzucker
Alles mischen.
In Pfanne erhitzen bis die Masse zähflüssig (eingedickt) ist.
In Kuchenblech ausstreichen, abkühlen lassen und zerschneiden oder Kugeln formen.
Arroz con Coco con Frijoles - Kokosnussreis mit Bohnen
Reis
1-2 Tassen Reis
1 Kokosnuss
Wasser („Milch“) der Kokosnuss auslassen, später zum Reiskochen verwenden.
Kokosnussfleisch herausnehmen und mit Rüebliraffel raffeln.
3 - 4 mal mit Wasser die Milch aus dem Kokosfleisch herauspressen.
In dieser tatsächlich weissen Milch wird nun zusammen mit dem vorher ausgelassenen Kokosnusswasser der
Reis gekocht. In Kolumbien wird das ausgepresste Kokosnussfleisch den Hühnern verfüttert. Wir können es auch
(mindestens die Hälfte) mit dem Reis zusammen kochen. Das Salz nicht vergessen.
Bohnen
1 Tasse trockene Borlotti-Bohnen ca. 24 Stunden in viel Wasser einlegen. Im Dampfkochtopf ca. 20 Minuten
kochen.
Zur Sauce geben, die je nach Geschmack und finanziellem Vermögen mit verschiedenen Zutaten bereichert
werden kann: In Kolumbien gehören wenn immer möglich ein wenig Knoblauch und Zwiebeln dazu. An grossen
Festtagen zusätzlich Speckwürfel, Tomaten (-Purée), Peperoni, verschiedene Gemüse und Pfefferschoten.
Tajadas - Gebratene Gemüse-Bananenscheiben
1 grüne Gemüsebanane in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
In der Bratpfanne mit Öl beidseitig gold-braun braten, salzen und gleich geniessen, sonst verlieren sie „das
Knusprige“ und werden weich.
1 gelbe, sehr reife Gemüsebanane ebenso wie oben schneiden und braten und geniessen: mmmmhhh sehr
süss!!!
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Bild Fastenopfer
Bild Fastenopfer
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Ajiaco Bogotano
(Rezept für 4 Personen)
1 Poulet
8 Kartoffeln
2 Maiskolben
2 reife Avocados
5 dl Rahm
1 Gläschen Kapern
Pfeffer, Salz
4 Bouillonwürfel
In einem Dampfkochtopf Bouillon mit 2 Liter Wasser aufsetzen, Maiskolben darin 1 Std. gar kochen. Herausnehmen
und in kleine Stücke schneiden. Poulet säubern und ganz in die Bouillon geben. Bei geschlossenem Deckel
15 Min. garen, herausnehmen und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und ebenfalls in die Bouillon geben. Bei
geschlossenem Deckel 15 Min. garen. In der Zwischenzeit das Poulet enthäuten und von Hand in kleine Stücke
zerteilen. Die reifen Avocados waschen und würfeln. Avocados, Rahm und Kapern in Schälchen auf den Tisch
stellen.
Frijoles - Rote Bohnen
(Rezept für 6 Personen)
500g Rote Bohnen getrocknet, am Vorabend einweichen
500g Fleischtomaten ohne Haut in Würfeli schneiden (ersatzweise Pelati)
250g Zwiebeln, fein gehackt
100g Speckwürfeli geräuchert
Öl, Pfeffer, Salz, Kümmel, Safran, Chili
Rote Bohnen in 2 Liter ungesalzenes Wasser auf mittlerem Feuer ca. 45 Min. weichkochen. Zum Schluss salzen.
Inzwischen Tomaten und Zwiebeln in Öl dünsten, kräftig würzen. Die Speckwürfeli kurz anbraten. Die Tomatensauce
und Speckwürfeli zu den Bohnen unterrühren, 10 Min. bei schwacher Hitze gar schmoren und zum
Schluss fertig würzen.
Dazu werden folgende - 500g Maniok (yuca) vorgekocht und frittiert
typische Beilagen serviert:: - 1 grüne oder gelbe Kochbanane (platano) zum Frittieren
- 1 grüne Kochbanane (platano) für Chips frittieren
- 1 gelbe oder reife Kochbanane (platano) zum Braten
- 300g Kochspeck geräuchert, in Scheiben schneiden und frittieren
- Salat mit Avocados
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