Lebensmitteltoxikologie - Institut für Lebensmittelchemie und ...
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3. Bindung an Plasmaproteine<br />
Speicherung <strong>und</strong> Plasmaeiweißbindung von Fremdstoffen (X)<br />
<strong>und</strong> ihr Einfluß auf die systemische Verfügbarkeit<br />
• Unpolare Stoffe in wässriger Phase des Blutplasmas nicht gut löslich<br />
→ reversible Bindung an Plasmaproteine v.a. Albumin<br />
• durch Membran der Blutkapillare kann nur frei im Plasma gelöste Substanz<br />
diff<strong>und</strong>ieren<br />
Verteilung im Organismus<br />
→ Durch Proteinbindung freie Konz. des Stoffes erniedrigt <strong>und</strong> Diffusion verlangsamt<br />
Für toxische Stoffe ist Plasmaprotein-Bindung ein Schutzmechanismus um<br />
Spitzenkonzentrationen im Blut zu senken
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