Das Erlebnis Journal 4_2013

GENUSS . saigon mannheim
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Bei ihnen am beliebtesten sind zwei Gerichte, die sich „Lá lô´t chay“
und „Bún bì chay“ nennen. Dabei handelt es sich um gegrillten
Tofuspieß in La-Lot-Blättern mit Zitronengras und Sesamkernen,
serviert mit Salat, frischen Kräutern, Reisnudeln und vegetarischer
Nu˙ó˙c mă´m-Sauce, bzw. feingeschnittenen Tofu und
Gemüse, speziell gewürzt, serviert mit Salat, frischen Kräutern,
Reisnudeln und vegetarischer Nu˙ó˙c mă´m-Sauce. Von „Saigon“-
Fans hochgelobt ist auch die sogenannte Lunch-Karte, auf der
während der Mittagszeit Vor- und Hauptspeisen zu günstigen
Preisen angeboten werden. „Die vietnamesische Küche basiert
auf drei Grundpfeilern“, erklärt Qui Chuc Lieu, „Als Erstes sind
hier Reis und Reisprodukte zu erwähnen, wie z. B. das Reispapier
für die beliebte Sommerrolle und die verschiedenen Nudelsorten.
Den zweiten Pfeiler bilden frische Kräuter wie das asiatische
Basilikum, verschiedene Minzsorten und nicht zu vergessen: der
allseits bekannte Koriander, Ngò, der wie sein blumiger Ableger
Ngò gai über fast alle Gerichte gezupft wird. Und immer dabei ist
schließlich die würzige Fischsauce Nu˙ó˙c mă´m, die nicht nur zum
Salzen und Würzen, sondern auch als Marinade, Dressing oder Dip
verwendet wird.“ Bescheiden, wie Vietnamesen nun mal sind, hat
Lieu dabei den vierten und vielleicht wichtigsten Pfeiler, nämlich
die geheime Rezepturen die aus seinen Speisen erst das ganz
Besondere machen, nicht erwähnt. Und gerade die gilt es bei
einem Aufenthalt im „Saigon“ genießerisch zu entdecken. hk
Augustaanlage 54 – 56, 68165 Mannheim
Telefon 06 21/1 46 04
www.saigon-mannheim.de
DAS MANNHEIMER
RESTAURANT „SAIGON“
SERVIERT KULINARISCHE
GENÜSSE
Mainzer Straße 65
67117 Limburgerhof
Telefon 06236-6343
www.baumschule-limburgerhof.de
ÖFFNUNGSZEITEN:
März-Juni:
Mo.-Fr. 9 -18.30 Uhr, Sa. 8-16 Uhr
Juli-Okt.:
Mo.-Fr. 9 -18.30 Uhr, Sa. 8 -14 Uhr
Nov.-Dez.:
Mo.-Fr. 9 -17 Uhr, Sa. 8 -14 Uhr