"Mehr als gewohnt" 2/2012 (pdf) - Gebag

Energiesparende
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Moderne
Badelandschaften
Boschstr. 1 · 47167 Duisburg · Tel.: 02 03 / 51 00 53
Zubereitung
lamm aUs Dem Wok
1. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen,
1 Zehe zerdrücken und mit Essig, Pfeffer, Thymian und
1 EL Olivenöl verrühren. Mit dem Fleisch mischen und
kühl stellen.
2. Spargel waschen, den weißen schälen, Enden abschneiden.
Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Min.
kochen, grünen dazugeben und alles noch 8 Min.
garen, abtropfen lassen. Spinat verlesen und grob
hacken. Zwiebeln mit 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, 2 EL Saft auspressen.
Zitronenschale und – saft mit Mascarpone,
Brühe und Stärke verrühren, salzen und pfeffern.
Guten Appetit wünscht Ihnen Adriana Bongard-Fuchs!
UnSeR ReZepT-Tipp FüR Sie
3. Wok erhitzen, 2 EL Öl hineingeben. Pinienkerne darin
goldbraun rösten, herausheben. Fleisch im Bratfett
portionsweise unter Rühren 2­3 Min. braten. Herausnehmen
und salzen. Spinat 1­2 Min. braten, ebenfalls
beiseite stellen. Übrige 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln,
Knoblauch und Spargel 3­4 Min. braten. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker würzen. Mascarponecreme angießen.
einkaufsliste
> 400 g Lammfilet oder Lammsteaks
> je 250 g weißer oder grüner Spargel
> 300 g Blattspinat
> 125 g Mascarpone
> ½ Bund Petersilie
> 2 Knoblauchzehen
> 2 TL Aceto balsamico
> Pfeffer
> 1 TL Thymian
> 5 EL Olivenöl
> Salz
> 1 Zwiebel
> 1 unbehandelte Zitrone
> 6 EL Fleischbrühe
> 1 gehäufter TL Speisestärke
> 2 EL Pinienkerne
> 1 Prise Zucker
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1695 kJ/ 405 kcal/
26 g E/ 30 g F/ 7 g KH
SeRVice
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