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20 Rezepte Kohl ist cool Neue, ungewöhnliche Kohlrezepte mit Pfiff Fotos: Anke Politt Grünkohl mal anders Was fängt man an, wenn vom Grünkohlessen etwas übrig bleibt? Ganz einfach: Kartoffeln, Grünkohl, Fleisch und Würste (in Scheiben) in eine feuerfeste Form schichten. Alles mit – je nach Menge – ein bis zwei Päckchen Sauce Hollandaise begiessen, mit reichlich geriebenem Gouda bestreuen und im Ofen gratinieren. Scharfer Rosenkohl mit Hähnchen 1 kg Rosenkohl, 3 Zwiebeln, 500 g Hähnchenfilet, in fingerbreite Streifen geschnitten (wer es deftiger und günstiger mag, löst 2 <strong>oder</strong> 3 Hähnchenkeulen aus und verwendet dieses Fleisch), 2 EL Öl, 1 TL Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum fünf Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Rosenkohl hinzugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Sambal Oelek und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Überbackene Polenta mit Wirsing, Blauschimmelkäse und Champignons 1 l Gemüse- <strong>oder</strong> Fleischbrühe, 1 EL gehackte Rosmarinnadeln 2 TL Meersalz, 250 g Polenta (instant) 200 g Blauschimmelkäse (ersatzweise geriebener Parmesan) 100 g Butter, 2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten 1/2 Wirsing, in feine Streifen geschnitten (ohne Strunk und festen Mittelteil) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Thymianblättchen 6 EL Olivenöl extra vergine, 300 g große Champignons, blättrig geschnitten, 4 gehackte Knoblauchzehen, 3 EL Balsamico-Essig eine Handvoll grober Semmelbrösel Ofen auf 190°C vorheizen. Mit einem ungiftigen Stift und einem Speiseteller als Schablone auf ein Stück Backpapier zwei Kreise zeichnen. Brühe mit Rosmarin und zwei TL Meersalz zum Kochen bringen. Polentagries langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta weitere drei bis vier Minuten kochen lassen und dabei mit einem Kochlöffel weiterrühren – Achtung: Die Polenta kann Blasen werfen, die dann „explodieren“. Die Polenta vom Herd nehmen und den Blauschimmelkäse einrühren. Wer den nicht mag, nimmt Parmesan. In zwei gleichgroße Portionen aufteilen und auf den vorgemalten Kreisen zwei gleichmäßige Polentakreise ausstreichen (z.B. mit einem angefeuchteten Teigschaber). Die Polenta soll sich nun setzen und abkühlen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel darin gold- braun braten. Wirsing und Thymian zufügen, umrühren und zugedeckt sieben bis zehn Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, damit der Wirsing weich wird. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wirsing gleichmäßig auf einer der erkalteten Polentascheiben verteilen, dann vorsichtig die andere Polentascheibe daraufsetzen. In der Pfanne, in der der Wirsing zubereitete wurde (bitte die Pfanne nicht auswaschen), vier EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anrösten. Die blättrig geschnittenen Pilze hinzufügen und mitgaren. Dann den Balsamico-Essig hinzu geben und kurz weitergaren. Die Pilzmischung auf der Polenta verteilen, mit groben Semmelbröseln bestreuen und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im Ofen so lange bei 200°C überbacken, bis die Semmelbrösel leicht gebräunt sind. Heiß servieren. Werden Sie Gastgeberin einer Kochshow! Erleben Sie hautnah die tollen Kochgeräte von The Pampered Chef ® - zum Beispiel die Stoneware ® Produkte für spielend einfaches Backen und Überbacken. Lernen Sie raffinierte Tipps und Tricks bei einer Kochshow kennen. Unsere speziell geschulten Berater/innen demonstrieren einfache Zubereitungstechniken für Mahlzeiten, die das Kochen zu Hause beschleunigen, erleichtern und dazu noch Spaß machen. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und rufen Sie uns kostenfrei und unverbindlich unter der Telefonnummer 0800 - 872 43 33 an - Sie werden begeistert sein! www.pamperedchef.com The Pampered Chef - Deutschland GmbH Neue Grünstraße 17 - 18 10179 Berlin Telefon (030) 61 67 41 90 Telefax (030) 6 16 74 19 22 21
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