Christiane Busch, Zuschauerin Hallo Hessen
Christiane Busch, Zuschauerin Hallo Hessen
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<strong>Christiane</strong> <strong>Busch</strong>, <strong>Zuschauerin</strong> <strong>Hallo</strong> <strong>Hessen</strong><br />
Geschichte: Ich liebe Möhrenkuchen, leider teilt mein Mann meine Geschmacksvorliebe<br />
nicht mit mir (aber mein Sohn), deshalb backe ich diesen Kuchen am liebsten, wenn<br />
Freundinnen zum Kaffee kommen. Bei meinem abgewandelten Rezept aus dem<br />
"Backbuch" der Serie "Zwergenstübchen" verwende ich manchmal alle Nussreste, die ich<br />
habe bzw. Mandeln, wenn ich weiß, dass Besuch kommt, der allergisch auf Haselnüsse<br />
reagiert. Manchmal mache ich statt Schokokuvertüre auch eine Zitronen/Puderzucker-<br />
Kuvertüre. Wobei ich den Schokoladenguß bevorzuge.<br />
Möhrenkuchen<br />
12 Scheiben Zwieback<br />
5 Eier<br />
250 g Zucker<br />
250 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln oder gemischte Nüsse)<br />
250 g Möhren (geraspelt / zerhackt mit kleiner Küchenmaschine)<br />
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone<br />
3 TL Backpulver<br />
200g Kuvertüre oder eine selbstgemachte Zitronensaft-Puderzucker Glasur<br />
Die 12 Scheiben Zwieback zerkrümeln (zerhacke ich mit einer kleinen Küchenmaschine).<br />
Eigelb und Zucker schaumig rühren.<br />
Nüsse, Backpulver, Möhren, Zwiebackmehl, Zitronensaft und -schale beimischen.<br />
Eiweiß zu Schnee schlagen, das Eiweiß unterheben.<br />
Den Teig in eine gefettete Form (ich nehme eine Silikonform) füllen.<br />
Bei 175 -195 Grad 1 Stunde backen.<br />
Nach dem Erkalten mit Kuvertüre überziehen und z.B. mit Marzipanmöhren verzieren.
Eric Lehr, Chef-Patissier „Die Sonne Frankenberg“<br />
Halbflüssiger Schokoladenkuchen im Ei<br />
(Überraschungseier)<br />
Ca. 12 Eier oben vorsichtig öffnen und das Ei rauslaufen lassen (nicht weg werfen, werden<br />
noch im Rezept benötigt und der Rest gibt Rühreier!)<br />
Die Eierschalen nun sehr vorsichtig säubern und leicht fetten.<br />
Zum Backen entweder Eierbecher verwenden oder aus Alufolie welche basteln!<br />
100 g Zucker<br />
3 Eier<br />
90 g Schokolade, flüssig mind. 70%<br />
90 g Butter, flüssig<br />
30 g Mehl<br />
Zucker und Eier 10 Minuten schaumig schlagen. Schokolade, Butter und gesiebtes Mehl<br />
dazu geben und weitere 10 Minuten schaumig schlagen.<br />
Mind. 2 Stunden kühlen!<br />
Danach zu ca. 3/4 in die vorbereiteten Eierschalen füllen.<br />
Bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Je nach Größe etwas länger oder kürzer.<br />
Am besten sofort servieren aber: Vorsicht HEISS!!!
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