Rezepte aus Ghana - kirchenbezirk wertheim

Bananenbrot
Zutaten
• 200g zermatschte Bananen
• 50gr brauner oder weißer Zucker
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Soda
• 1 TL Muskat
• 80-100ml Öl
• 2 Eier
• 1 TL Melasse oder Ahornsirup
• 200gr Mehl
• 1 Vanillezucker
• ½ TL Brandy
• ¼ TL Salz
Zubereitung
Die Hälfte des Mehls mit dem Zucker, dem Backpulver
und dem Salz mischen. Bananen und Öl hinzufügen. Gut
rühren. Dann zuerst Eier, danach das verbleibende Mehl
hinzufügen. Zum Schluss die restlichen Zutaten
unterrühren.
Die Backform fetten, den Teig einfüllen und bei 160°C ca
eine Stunde backen.

Agushie-Eintopf
Agushie ist ein Pulver aus gemahlenen Melonensamen.
Diese können auch durch gemahlene Pinien- oder
Kürbiskerne ersetzt werden.
Zutaten für zwei Personen:
- 1/2 Tasse Agushie
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel und Knoblauch
- 2 Pepperoni
- Currypulver
- Thunfisch/frischer Fisch (marinieren mit Ingwer,
Knoblauch ,Salz, Rosmarin, Zwiebel)
- 4 EL Öl
Zubereitung
Agushie waschen und in den Mixer geben. 4-6 EL Wasser
hinzufügen. Pepperoni hinzufügen und mixen, bi seine
glatte Masse entsteht. Die Zwiebel hacken und das
Tomatenfleisch in halbmondförmige Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch anbraten, dann
Agushiemasse dazugeben und bei reduzierter Hitze 10
min unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Zu
Reis. Yams, Kartoffeln oder Kochbananen servieren.

Thunfischeintopf
Zutaten:
- Thunfisch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 mittelgroße Tomaten
- Knoblauch
- 3 EL Öl
- 1 TL Rosmarin
- 1 kleiner Weißkohl
- 1 grüner Paprika
- 1-2 Pepperoni
- 1 TL Currypulver
Zubereitung:
Knoblauch, Zwiebel und Pepperoni zerkleinern, mischen
und in heißem Öl anbraten. Rosmarin und Tomatenfleisch
hinzufügen. Danach Thunfisch, Weißkohl und Paprika
dazugeben. Bedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Zum
Schluss noch Salz und Curry dazugeben und eine weitere
Minute kochen lassen.
Mit Reis, Yams, Kartoffeln, Kochbananen und Brot
servieren.

Yam surprise (Yams-Überraschung)
Zutaten:
• 3 Tomaten
• ½ Zwiebel
• Knoblauch
• ¼ TL gemahlener Rosemarin
• ½ Dose Corned Beef oder Thunfisch
• 1 grüner Paprika
• 1 Chilischote
• 8 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Brühwürfel
• 500gr gekochter Yam
• Curry, Muskat
Zubereitung:
Yams in Würfel schneiden, 15 Minuten in Salzwasser kochen
lassen.
Das Wasser abgießen und in der Kartoffelpresse zu Brei
pressen.
Für die Tomatensoße:
Tomaten in heißem Wasser 7-10 min kochen lassen, schälen,
die Kerne herausnehmen und in Würfel schneiden. Zwiebel
fein hacken und Paprika in Würfel schneiden, Chile halbieren,
Samen herausnehmen und klein schneiden.
6 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch
kurz braten, Tomatenwürfel, Corned Beef, Tomatenmark,

Paprika und Chili dazugeben. Mit Brühwürfel und Salz
abschmecken.
Das Yams mit 3/4 der Soße vorsichtig mischen. Das restliche
Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Mischung in die
Pfanne geben und flachpressen. 5-7 minuten anbraten und
dann auf die andere Seite drehen und auch braun anbraten.
In dreieckige Stücke schneiden und auf einem flachen Teller
mit der reslichen Soße servieren.