Rezepte aus Lateinamerika für Schul- und ... - Adveniat
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Hauptgericht – platos<br />
Feijoada – Schwarze Bohnen (Brasilien)<br />
Zutaten:<br />
1 Tasse schwarze Bohnen (alternativ Kidneybohnen)<br />
Dörrfleisch oder geräucherte Schweinerippchen<br />
etwas Speck<br />
kleine Würstchen (Mettwurst, Fleischwurst)<br />
Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Majoran, Mehl<br />
Hinweis: Schwarze Bohnen müssen erst verlesen <strong>und</strong> gewaschen werden. Dann weicht man sie – am<br />
besten über Nacht – in Wasser ein. Anschließend 2 bis 3 St<strong>und</strong>en kochen. Darauf achten, dass man<br />
das Wasser stets aufgießt, so dass die Bohnen nicht anbrennen.<br />
Zubereitung:<br />
Je nach Bohnensorte:<br />
a. Schwarze Bohnen erst einweichen <strong>und</strong> 2-3 St<strong>und</strong>en kochen<br />
b. Kidneybohnen auf der Dose mit der gleichen Menge Wasser erhitzen<br />
Danach Dörrfleisch oder Rippchen sowie die Gewürze zu den Bohnen geben.<br />
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Speck würfeln <strong>und</strong> zusammen braun anbraten. Etwas Mehl<br />
dazugeben. Die Zwiebel-Speck-Mehl-Mischung mit Wasser löschen <strong>und</strong> zu den Bohnen geben, damit<br />
der entstandene Saft geb<strong>und</strong>en wird.<br />
Zu den Bohnen isst man am besten Reis <strong>und</strong> – um sie leichter zu verdauen – Orangensalat. Dazu<br />
werden Orangen geschält, in Stücke zerteilt <strong>und</strong> mit weniger Zucker angerichtet.
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