November 2010 - Magazin Inspiration - Bad Windsheim

Aus der Region inspiration 9
Kreative Küche
Bis 7. November gibt es „Schlemmereien aus Landgasthöfen“
Bei der Auftaktveranstaltung in der Roßmühle von Burgbernheim gab es eine viel versprechende Auswahl
der Gerichte, die noch bis 7. November in den teilnehmenden Gasthöfen serviert werden. Foto: Hildenstein
Die Küchenteams von elf Landgasthöfen im
Raum Rothenburg verfolgen noch bis 7. November
ein ambitioniertes Ziel: Ihren Gäs -
ten außergewöhnliche Gerichte zu servieren,
die von der sonst üblichen Speisekarte
abweichen und bislang eher ungekannte
Geschmackserlebnisse ermöglichen. Bereits
zum Auftakt der Aktion „Schlemmereien aus
Landgasthöfen“ durften sich die Küchenchefs
bestätigt fühlen, dass auch die diesjährige
Themenauswahl auf positive Resonanz
stößt.
Gesunder Genuss
Bis 7. November laufen die „Karpfenschmeckerwochen“
Rund 3000 Karpfenarten gibt es, seit Anfang
September bis 7. November spielt in der Region
aber nur ein Karpfen eine gewichtige
Rolle: der Aischgründer Karpfen, besonders
hochrückig und gering beschuppt. In verschiedensten
Variationen kommt dieser anlässlich
der „Karpfenschmeckerwochen“ auf
den Tisch, 20 Gasthäuser im Landkreis nehmen
an der Aktion teil.
Neben den Klassikern „gebacken“ und
„blau“ lassen sich zahlreiche weitere Zubereitungsarten
auf den Speisekarten finden. Als Filet
mariniert oder gedünstet, in Silvaner- oder
mit gelber Safran-Soße. Garantiert ist in den
teilnehmenden Restaurants, dass den Tieren
drei Jahre Zeit gegeben wurde, in der sie das
Futter artgerecht im Weihergrund suchen
mussten. Auch wird ausschließlich der Aischgründer
Karpfen fangfrisch serviert. Damit ist
nicht zuletzt sichergestellt, dass ein äußerst
Ob mit fränkischem Wein und Bier gekocht
wird, mit Honig („der Speise der Götter“) oder
mit Pfeffer – mit der vor knapp 20 Jahren ins
Leben gerufenen Aktion haben sich die Küchenchefs
längst einen Eintrag in den Terminkalender
von Feinschmeckern gesichert. Besonderheit
in diesem Jahr ist neben dem
Schwerpunkt auf Bier und Gewürzen eine Kooperation
mit fünf Brauereien aus der Region.
Damit werden noch bis 7. November süffige
Bierspezialitäten zu den kulinarischen Leckereien
ausgeschenkt.
In Nordenberg über Burgbernheim und
Marktbergel bis nach Linden sind die elf teilnehmenden
Landgasthöfe zu finden, die zu
einer kulinarischen Reise einladen. Beispielsweise
unter dem Motto „Yes, we can“ nach
Amerika, oder aber in die Geschichte zur
„Arme-Leute-Küche von früher mit Delikatessen
von heute“. Andere Küchenchefs setzen
auf die fränkische Spezialität, das Bier, und
setzen dieses „kreativ“ in Szene. Detaillierte
Informationen zu den Speisekarten der teilnehmenden
Restaurants sind unter
www.schlemmereien-aus-landgasthoefen.de
zu finden.
nahrhaftes Gericht aufgetischt wird. Mit einem
Eiweißgehalt von 18 Prozent kann der Karpfen
mit so manchem Fleischfilet mithalten, wichtig
aber ist vor allem der hohe Anteil an ungesättigten
Fettsäuren, der einen gesunden Genuss
gewährleistet.
Nicht umsonst lassen sich die Wurzeln der
Aischgründer Fischzucht bis in das Mittelalter
zurückverfolgen, als Fische in den Klöstern als
Fastenspeise geschätzt wurden. Verfolgt werden
können diese frühen Ursprünge unter anderem
im Karpfenmuseum von Neustadt, das
samstags von 10.30 bis 13 Uhr, sonntags zwischen
14 und 17 Uhr sowie dienstags in der
Zeit von 19 bis 21 Uhr geöffnet hat. Eine Liste
mit den teilnehmenden Gasthäusern der
„Karpfenschmeckerwochen“ kann beim Kreisfremdenverkehrsamt
in Scheinfeld unter der
Nummer 09162/124-24 angefordert werden,
sie ist außerdem im Internet unter www.karpfenschmeckerwochen.de
zu finden.
Linden
Hauptstraße 30
91459 Markt Erlbach
Telefon 0 91 06 / 3 18
www.franken-gasthof-rangau-linden.de
gasthof-rangau-linden@t-online.de
Herzlich
Willkommen
mitten in Linden!
Wir sind für Sie da
und freuen uns auf Ihren Besuch.
Im November empfehlen wir:
frischen Karpfen
in einigen Variationen
Gepflegte Gastlichkeit in schönem
Ambiente. Gute Küche, wunderbare
Frankenweine und eine große
Auswahl herrlicher Biere von der
Mönchshof-Brauerei Kulmbach.
Hübsche komfortable Zimmer und
kurze Wege zu lohnenden
Ausflugszielen: Nürnberg, Würzburg,
Bamberg. Eine Landschaft
zum Verlieben. Ideal für ein paar
Genießer-Tage alleine, zu Zweit
oder mit der kompletten Familie
und Ihren vierbeinigen Freunden.
Wir freuen uns
auf Sie!
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zwei für eins
11/2010