schaafheim - bei der Druckerei Reichert

Schaafheimer Februar 2013
Etwas zum Nachkochen
Sopa de ajo/Sopa de berros:
„einmal deftig und
einmal cremig“
Heute sind wir mal wieder in Spanien gelandet. Suppen und Eintopfgerichte
erfreuen sich im ganzen Land großer Beliebtheit. Eine
gute Suppe stillt immer den Hunger und schmeckt der ganzen
Familie. Hier liegt auch der Grund der Beliebtheit und nicht auch
zuletzt darin, dass man mit relativ einfachen Zutaten und etwas
Fantasie ein hervorragendes Gericht auf den Tisch bringen kann.
Die Zutaten sind vielfältig und reichen von allen Gemüsearten über
Hülsenfrüchte, Fleisch, Geflügel, Fisch, Kartoffeln, Wurst, Schinken,
Reis, Nudeln und vieles mehr. In der Zusammensetzung sind
keine Grenzen gesetzt und auch bei der Gewürzauswahl kann man
ruhig etwas experimentieren. Suppen und Eintöpfe sind spanische
Nationalgerichte, die weit über die Grenzen bekannt und beliebt
sind. Hier seien die Gazpacho, die galizische Bohnensuppe sowie
die vielen Fischsuppen erwähnt.
Nun zu unserem 1. Rezept:
Knoblauchsuppe mit Chorizo
Zutaten für ca. 6 Personen: 6
Knoblauchzehen, 100 g spanische
Paprikawurst (Chorizo),
100 g rohen spanischen Schinken
(Serrano), 200 g altbackenes
Weißbrot, 4 EL Olivenöl, 1
Knoblauchsuppe mit Chorizo
TL Paprikapulver, 1 Prise Salz,
6 Eier.
Zuerst wird der Knoblauch geschält und fein gehackt. Die Chorizo
und der Schinken werden in kleine Würfel geschnitten. Das Weißbrot
wird in ganz dünne Scheiben geschnitten, damit es sich später
gut auflöst. Nun wird in einem Topf das Olivenöl erhitzt und die
Knoblauchwürfelchen werden darin leicht braun geröstet. Nach
und nach die Chorizo, den Schinken und das Weißbrot dazugeben
und ebenfalls leicht braun anrösten. Mit dem Paprikapulver bestreuen
und ungefähr 1 ½ l heißes Wasser dazugießen. 1 Prise Salz
dazugeben und das Ganze jetzt etwa 5-6 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und unter Rühren in die
Suppe geben. Die Suppe solange weiterkochen und rühren, bis das
Ei fest geworden ist. Die Suppe (traditionsgemäß) in einem Tontopf
servieren. Guten Appetit.
Zu unserem 2. Rezept: Kressesüppchen mit Kartoffeln
Zutaten für ca. 6 Personen: 1 ½
Kg Kartoffeln, 3 Kästchen frische
Kresse, 1 Prise Salz, 200 g
süße Sahne oder auch frischen
Schmand, etwas Pfeffer aus der
Mühle.
Die Kartoffeln werden geschält
und in kleine Stücke geschnitten.
Die Kresse wird gewaschen
und vom Boden abgeschnitten.
Einen kleinen Teil der Kresse
Kressesüppchen mit Kartoffeln
bitte aufheben für später. Der Rest wird kleingeschnitten. Die Kartoffeln
und die kleingeschnittene Kresse in etwa 1 ½ l Wasser geben.
Etwas Salz dazu und etwa ½ Stunde kochen lassen.
Die Suppe nun vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab oder
dem Mixer pürieren. Die Sahne oder den Schmand darunter rühren
und die Suppe nochmal kurz auf den Herd stellen. Nun noch
mit dem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Fertig ist die Suppe.
Zum Servieren geben Sie nun die restliche zurückgehaltene Kres-
se über die Suppe und – was sehr dekorativ aussieht – noch ein
kleines Rondell Schmand oder Sahne aufsetzen.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und Zubereiten. Diese
beiden einfachen Suppengerichte sind sehr schnell zubereitet und
schmecken köstlich. Bis zum nächsten Rezept grüßt Sie Ihr Horst
Bernhardt vom Schlemmer-Service.
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