Grillad lax under bacon- och parmesankrispigt täcke - Sveriges Radio
Grillad lax under bacon- och parmesankrispigt täcke - Sveriges Radio
Grillad lax under bacon- och parmesankrispigt täcke - Sveriges Radio
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
166<br />
<strong>Grillad</strong> <strong>lax</strong> <strong>under</strong> <strong>bacon</strong><strong>och</strong><br />
<strong>parmesankrispigt</strong> <strong>täcke</strong><br />
Här har du en härlig festmat som är perfekt när gästerna är många<br />
<strong>och</strong> du inte vill stå i köket <strong>och</strong> jobba. Allt kan förberedas <strong>och</strong> sedan<br />
klarar sig fisken själv i ugnen.<br />
• Dra ut alla småben ur <strong>lax</strong>en med en plattång (du känner dem lätt<br />
om du stryker med fingrarna över <strong>lax</strong>en).<br />
• Knaperstek <strong>bacon</strong>et på medelhög värme i lite av oljan. Låt det<br />
torka på hushållspapper. Hacka <strong>bacon</strong>skivorna. Blanda med ströbröd,<br />
parmesan, olja <strong>och</strong> äggulor. Smaka av med salt <strong>och</strong> svartpeppar.<br />
• Sätt ugnen på grill <strong>och</strong> 250°. Skär <strong>lax</strong>en i portionsbitar, salta<br />
<strong>och</strong> lägg bitarna med skinnsidan ner i en ugnssäker form. Bred<br />
toppingen över. Grilla 8–10 minuter på nedersta falsen i ugnen tills<br />
fisken stelnat <strong>och</strong> toppingen är riktigt knaprig. Under tiden gör du<br />
avokadosalladen.<br />
• Finhacka jordnötterna. Skala <strong>och</strong> finhacka vitlöken, kärna ur<br />
<strong>och</strong> finhacka chilifrukten. Värm nötter, vitlök <strong>och</strong> chilifrukt i en<br />
teflonpanna.<br />
• Dela gurkan på längden, kärna ur <strong>och</strong> skiva den. Dela, kärna ur<br />
<strong>och</strong> skiva avokadorna i tunna klyftor. Blanda vinäger, oliv- <strong>och</strong><br />
sesamolja, koriander <strong>och</strong> salt med det varma jordnötshacket. Lägg<br />
i gurkskivor <strong>och</strong> avokadoklyftor. Blanda <strong>och</strong> servera.<br />
Till 4–6 personer<br />
1 kilo <strong>lax</strong>filé av mittbit, med skinn<br />
1 tsk salt<br />
Topping<br />
1/2 pkt <strong>bacon</strong>, 70 g<br />
3 msk majsolja<br />
1 dl ströbröd<br />
1 dl färsk, riven parmesanost<br />
2 äggulor<br />
1 tsk salt<br />
2 krm nymald svartpeppar<br />
Thailändsk avokadosallad<br />
1 dl salta jordnötter<br />
1 stor vitlöksklyfta<br />
1 chilifrukt, röd spansk peppar<br />
1/2 gurka<br />
2 knappt mogna avokador<br />
1 tsk sherry- eller balsamvinäger<br />
1/2 msk olivolja<br />
1 tsk sesamolja<br />
1 msk hackad, färsk koriander<br />
2 krm salt<br />
Tsatsiki<br />
Låt 2 dl naturell grekisk yoghurt rinna av minst 1 timme genom<br />
en ren handduk eller ett kaffefilter. Dela, kärna ur <strong>och</strong> riv 1 gurka<br />
grovt. Lägg den rivna gurkan i en trådsil, blanda med 1 msk salt<br />
<strong>och</strong> låt den rinna av i 10 minuter. Skölj i kallt vatten <strong>och</strong> pressa ur<br />
vätskan. Blanda gurkan med yoghurten. Krydda med 1 krm nymald<br />
svartpeppar <strong>och</strong> 2 pressade vitlöksklyftor. Låt allt dra minst 30<br />
minuter i kylen. Smaka av med salt.<br />
Tillbehör<br />
tsatsiki<br />
bakad potatis<br />
I GLASET<br />
+++<br />
++<br />
+<br />
–<br />
Dryckesvalet är inte det minsta komplice-<br />
• Normalt är jag inte så förtjust i den mer<br />
En fräsch riesling sitter också som en<br />
• Lax är en av de fiskar som jag ogärna<br />
rat denna gång: välj den rosé som passar<br />
fruktsaftiga, nästan drinklika roséstilen,<br />
smäck här. Det gör för övrigt även ett<br />
dricker rödvin till. Det är en vintyp som får<br />
både plånbok, tillfälle <strong>och</strong> humör.<br />
men här är den inget problem. Osten <strong>och</strong><br />
mousserande rosévin.<br />
<strong>lax</strong>en att smaka tranaktigt, särskilt om du<br />
<strong>bacon</strong>krispet tonar ner vinets bärsötma.<br />
äter det gråaktiga köttet närmast skinnet.
Change language