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LECKERES ZU OSTERN<br />
Tradition zu Ostern: Delikates Lammfl eisch<br />
Neben Fisch am Karfreitag und süßen Hefebroten zum Osterbrunch gehört in vielen Familien delikates Lammfleisch<br />
auf die Festtafel des Osterfests.<br />
Woher kommt aber diese Tradition<br />
des österlichen Lammbratens?<br />
Als Jesus sein letztes<br />
Abendmahl mit den Jüngern<br />
feierte, gab es ebenfalls Lamm<br />
– das Pessach-Lamm. Dieses<br />
wurde zu Ehren des Pessachfestes<br />
als Opfertier geschlachtet<br />
und anschließend verspeist.<br />
Das Christentum übernahm<br />
diese Tradition: Das Lamm ist<br />
ein Symbol für die Auferstehung<br />
Jesu. Bis heute gehört<br />
der traditionelle Lammbraten<br />
weiterhin zu den Favoriten –<br />
nicht zuletzt auch deshalb, weil<br />
Lammfleisch wunderbar zart,<br />
aromatisch und äußerst vielseitig<br />
in seiner Zubereitung ist.<br />
Butterzart & hocharomatisch<br />
Als Lamm bezeichnet man junge<br />
Schafe, die nicht älter als 12<br />
Monate sein dürfen. Sehr junge<br />
Tiere unter sechs Monaten, sogenannte<br />
Milchlämmer, werden<br />
wegen ihres besonders zarten<br />
und milden Fleisches geschätzt.<br />
Je nachdem wo die Lämmer<br />
aufgewachsen sind, kann der<br />
Geschmack etwas variieren,<br />
Mit Mama, Papa, Oma und Opa zum langen...<br />
Bitte reservierenervieren<br />
Sie rechtzeitig !<br />
Oster-Buffet<br />
Wochenende<br />
Sie haben die Wahl:<br />
31.03. und 01.04.2013<br />
Oster-Buffet am<br />
jeweils von 12.00 bis 14.30 Uhr!<br />
mit Vorspeisen, Salatbuffet,<br />
verschiedenen Hauptgängen,<br />
Beilagen, Gemüse, nur 29,- ¤ pro Person<br />
Dessertbuffet,<br />
inklusive Getränke<br />
Kinder bis 14 Jahren 14,- ¤<br />
Kinder bis 6 Jahren<br />
sind eingeladen!<br />
Familie Brand<br />
Klosterstraße 42 • 31737 <strong>Rinteln</strong><br />
Telefon 0 57 51 - 95 04-0 • Telefax 0 57 51 - 4 40 66<br />
info@hotel-stadtkassel.de • www.hotel-stadtkassel.de<br />
Parkplätze hinter dem Haus, in unmittelbarer Nähe<br />
befindet sich ein Parkhaus.<br />
da sich die Aromen des Futters<br />
immer auch im Geschmack des<br />
Lammfleisches spiegeln. So<br />
schmecken Salzwiesenlämmer<br />
von Natur aus schon ein wenig<br />
salziger, während Heidschnucken<br />
durch die Heidekräuter<br />
eine würzige Note erhalten.<br />
Auch die Sisteron-Lämmer aus<br />
der Provence erhalten durch<br />
das Fressen mediterraner Kräuter<br />
eine ganz eigene Würze.<br />
Die besten Stücke vom<br />
Lamm<br />
Die Auswahl des Lammfleisches<br />
für das Osterfest hängt<br />
maßgeblich davon ab, wie viele<br />
Personen für das Essen eingeplant<br />
sind. Bei einer kleineren<br />
Gesellschaft bis zu sechs Personen<br />
kann man sehr gut Kurzgebratenes<br />
wie Lammlachse,<br />
Kotelett oder Lammfilet servieren.<br />
Bei einer größeren Gästezahl<br />
empfiehlt es sich jedoch,<br />
auf Garmethoden wie Grillen im<br />
Ofen oder Schmoren zurück zu<br />
greifen, denn Lammfleisch sollte<br />
immer möglichst heiß genossen<br />
werden, da das Fett schon<br />
Wir haben an allen<br />
Ostertagen für Sie geöffnet!<br />
Um Reservierung wird gebeten. en.<br />
Foto: ro18ger / Pixelio.de<br />
bei 30 bis 50 Grad Celsius beginnt<br />
fest zu werden und dann<br />
einen strengen Geschmack haben<br />
kann.<br />
Feine Lammkeule<br />
Die Lammkeule ist das Feinste,<br />
was das Lamm zu bieten<br />
hat. Sie liefert zartes Fleisch, ist<br />
zugleich fettarm und lässt sich<br />
zu einem herrlichen Braten zubereiten.<br />
Damit die Lammkeule<br />
ein feines Aroma bekommt,<br />
empfiehlt es sich, sie vorab<br />
über Nacht in Rotwein einzulegen.<br />
Wer den Lammgeschmack<br />
etwas milder bevorzugt, legt<br />
das Fleisch in Buttermilch ein.<br />
Wird das Fleisch vorab mariniert,<br />
sollte es möglichst ganz<br />
bedeckt sein und über Nacht<br />
durchziehen. Dann das Fleisch<br />
kurz von allen Seiten anbraten<br />
und anschließend im Ofen garen.<br />
Unsere Homepage ist fast fertig -<br />
schauen Sie doch mal rein!<br />
Detmolder Str. 1 · 31737 <strong>Rinteln</strong><br />
Tel.: 0 57 51 / 7 05 44 34 · Mobil: 01 76 / 34 15 11 30<br />
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