1. Backwaren-Seminar 2012 - IGV Institut für Getreideverarbeitung ...
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<strong>1.</strong> <strong>Backwaren</strong>-<strong>Seminar</strong> <strong>2012</strong><br />
Programm<br />
Montag, 4. Juni <strong>2012</strong><br />
11:00 Begrüßung<br />
Olaf Bauermann, <strong>IGV</strong> GmbH, Bereichsleiter<br />
<strong>Backwaren</strong><br />
11:10 Firmenpräsentation <strong>IGV</strong> GmbH<br />
Dr. Jürgen Volk<br />
11:25 Firmenpräsentation HARKE Pharma GmbH<br />
Dr. Thomas Bauch<br />
11:40 Theorie: Verdickung und Emulgierung<br />
Dr. Thomas Bauch, HARKE Pharma GmbH<br />
12:15 Praxis: Verdickung und Emulgierung<br />
Dr. Jürgen Volk, Stefan Rauer, <strong>IGV</strong> GmbH<br />
13:00 Mittagessen<br />
14:00 Praxis: Backen und Cremebereitung mit Malzen<br />
Dr. Jürgen Volk, Stefan Rauer, <strong>IGV</strong> GmbH<br />
14:50 Theorie: ENTEX – Herstellung von Zutaten<br />
und Spezialmalzen <strong>für</strong> die Gebäckherstellung<br />
Thomas Malzahn, ENTEX GmbH<br />
Dr. Jürgen Volk, <strong>IGV</strong> GmbH<br />
Dienstag, 5. Juni <strong>2012</strong><br />
09:00 Theorie: Inline-Farbmessung als Möglichkeit<br />
der Prozessführung von Backprozessen und<br />
Malzmehlen<br />
Fuat Eker, COLVISTEC AG<br />
09:30 Praxis: Inline Farbmessung am Beispiel<br />
Extrusion – Snackprodukte<br />
Detlef Kropp, <strong>IGV</strong> GmbH<br />
Fuat Eker, COLVISTEC AG<br />
10:00 Theorie: Alternative Süßungsmittel<br />
Dr. Thomas Bauch, HARKE Pharma GmbH<br />
10:30 Praxis: Alternative Süßungsmittel und<br />
sensorische Bewertung<br />
Dr. Thomas Bauch, HARKE Pharma GmbH<br />
12:00 Rustikaler <strong>Seminar</strong>ausklang mit Produkten aus<br />
dem <strong>Seminar</strong><br />
15:30 Kaffeepause<br />
15:50 Sensorische Bewertung der Produkte<br />
Stefan Rauer, <strong>IGV</strong> GmbH<br />
16:30 Ende <strong>1.</strong> Tag<br />
18:30 Gemeinsames Essen im Potsdamer<br />
Holländerviertel<br />
<strong>IGV</strong> <strong>Institut</strong> <strong>für</strong> <strong>Getreideverarbeitung</strong> GmbH<br />
Arthur-Scheunert-Allee 40/41<br />
D-14558 Nuthetal-OT Bergholz-Rehbrücke<br />
Telefon + 49 33200 89 0<br />
E-mail igv-office@igv-gmbh.de<br />
Web<br />
www.igv-gmbh.de<br />
HARKE Pharma GmbH<br />
Xantener Straße 1<br />
D-45479 Mülheim an der Ruhr<br />
Telefon + 49 208 3069 2000<br />
E-mail foodtec@harke.com<br />
Web<br />
www.harke.com/foodtec
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