Das neue Mahlzeit! Magazin - Spar

31
Millefeuille von der Orange mit Weihnachtsgewürzen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung ca. 2 Stunden
pro P: 1640 kcal, Fett 74 g, KH 219 g, EW 21 g
Schwierigkeitsgrad:
Schoko-Biskuit
70 g weiche, zimmerwarme Butter
10 Eier
4 EL Zucker
125 g Zartbitterschokolade
1 gestrichener EL Mehl
1 Spritzsack
ZUBEREITUNG
➊ Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
➋ Die weiche Butter mit 2 EL Zucker schön
cremig aufschlagen.
➌ Eier trennen. Die Eigelbe separat verrühren,
langsam dazurühren, Schokolade unterziehen.
➍ Eiweiß mit dem restlichen Zucker cremig schlagen
und mit dem Mehl vorsichtig unterheben.
➎ Masse auf ein Backtrennpapier leeren, dünn
ausstreichen und bei 160° C ca. 10 Minuten backen.
❻ Das Schoko-Biskuit überkühlt mit Terrassen-
Keksausstechern ausstechen.
Mousse
150 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
1 Blatt Gelatine
1 Ei
1 Eidotter
1 EL Zucker
300 ml cremig geschlagenes Obers
ZUBEREITUNG
➊ Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
➋ Ei und Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
➌ Gelatine in 50 ml flüssigem Obers auflösen und
unterrühren.
➍ Das Obers cremig schlagen, ein Drittel unter die
Masse rühren, erst dann die Schokolade vorsichtig
dazurühren. Zuletzt das restliche cremig geschlagene
Obers unterziehen.
➎ Die Mousse in eine flache Form füllen und
einfrieren (ca. 1 Stunde), damit sie sich beim
Anrichten gut ausstechen lässt. Dazu den
Ausstecher zuvor in heißes Wasser tauchen.
Orangen-Gelee
ersatzweise SPAR PREMIUM Sevilla & Valencia
Orange Fruchtaufstrich
6 Orangen
Gelierzucker 1:3
Etwas Ingwer, Zimt, Gewürznelken und Zucker
ZUBEREITUNG
➊ Orangen schälen und die weiße Haut entfernen.
Aus der Mitte vier schöne Scheiben schneiden.
Den Rest klein schneiden, abwiegen und den
Gelierzucker entsprechend auswiegen.
➋ Die klein geschnittenen Früchte mit den
Gewürzen und dem Gelierzucker wie Marmelade
einkochen.
➌ Durch ein Sieb passieren. Kurz vor dem
Gelieren das Mus auf die Teller zackig aufdressieren.
Das verbleibende Gelee in eine Form
füllen. Zum Anrichten Nocken ausstechen und
mit Zimt-Zucker bestreuen.
➍ Stapeln Sie für das Millefeuille (frz. tausend
Schichten) das Biskuit, das noch angefrorene
Mousse und die Orangenspalten und krönen Sie
den Turm mit einer Orangengelee-Nocke.
Weintipp
Fonseca Ruby Port,
0,75 l, Portugal
Fruchtig
Süß.
Der perfekte Begleiter
zum Schokoladedessert.
Erhältlich bei
SPAR, EUROSPAR,
INTERSPAR und
auf weinwelt.at
um € 9,49.
Der SPAR PREMIUM Sevilla &
Valencia Orange Fruchtaufstrich
wird aus sorgfältig
ausgewählten Früchten hergestellt
und ist die perfekte und
schnelle Alternative für das
Orangen-Gelee.