DER OENOLOGE DER OENOLOGE - Bund Deutscher Oenologen eV

BUND DEUtschER OENOLOGEN
FORschUNG & LEhRE
schaufenster in die Getränkewelt
hochschule Geisenheim zum ersten Mal auf Weltleitmesse für Getränketechnik
vertreten/Biertrüffel und Campunade für die Besucher
Zum ersten Mal wird sich die hochschule
Geisenheim auf der drinktec, der Weltleitmesse
für die Getränke- und Liquid-Food-
Industrie, vom 16. bis 22. september in
München präsentieren. Der 40 qm große
stand wird sich in halle B 1.447 befinden.
Dort werden die Besucher nicht nur mit
campunade verwöhnt, sondern auch mit
dem Geisenheimer Biertrüffel "fleure de
bière" sowie einer Mehrfruchtpraline. "Die
drinktec ist die weltgrößte Messe für Rohstoffe
und technik zur herstellung von
Getränken", so Professor Dr. Bernd Lindemann,
Organisator und Projektleiter des
Geisenheimer Messeauftritts in der bayrischen
Metropole und studiengangsleiter
Getränketechnologie. "Auf der dinktec
möchten wir die Getränketechnologie als
Forschungsstätte bekannt machen für Unternehmen,
die uns noch nicht kennen und
uns auch als Ausbilder weltweit präsentieren",
so Lindemann weiter.
Der stand der hochschule Geisenheim
informiert nicht nur über den Forschungsund
Ausbildungsstandort Geisenheim,
Besucher können auch einen Blick in die
Master-thesis von Dominik schmidt werfen
zum thema "Entgasungsverhalten von
Mahlkaffee". In der Branche gilt die drinktec
als Premierenplattform für Weltneuheiten.
Vorgestellt werden die neuesten
technologien rund um die herstellung, Abfüllung,
Verpackung und das Marketing von
Getränken aller Art bis hin zu Liquid Food
– Rohstoffe und logistische Lösungen inklusive.
Erwartet werden in diesem Jahr rund
1.400 Aussteller aus mehr als 70 Ländern
sowie 60.000 Besucher aus 170 Ländern.
Wein & Mathematik
Was Wein und Mathematik miteinander verbindet: Hochschule Geisenheim
an Forschungsprojekt ROENOBIO beteiligt
Ein neues Forschungsprojekt verbindet
zwei Disziplinen miteinander: Weinbau
und die Mathematik. Wo die einen viel
Gefühl, Erfahrung und Leidenschaft mitbringen
müssen, setzen die anderen ausschließlich
auf Formeln.
"ROENOBIO – Robuste Energie-Optimierung
bei Gärprozessen in der Produktion
von Biogas und Wein" lautet der titel des
Verbundprojekts. Das Vorhaben ist im Bedarfsfeld
"Klima/Energie" der hightechstrategie
der Bundesregierung angesiedelt
und wird mit knapp 250.000 € vom Forschungsministerium
(BMBF) gefördert.
Prof. Dr. Kai Velten, hochschule Geisenheim,
von der Arbeitsgruppe systemanalyse
und Modellierung des Zentrums Weinforschung
und Verfahrenstechnologie hebt
hervor, dass Geisenheim bundesweit die
einzige hochschule sei, welche ein eigenes
Betriebssystem bereitstellt, das Gm.Linux.
Auf diesem system läuft auch die für die
simulation benötigte software. Projektkoordinator
ist Prof. Dr. Volker schulz von
der Uni trier. Mit weiteren Kooperationspartnern
der Uni Würzburg soll nun vor
allem der Prozess der Weingärung besser
verstanden werden. Es gebe bereits chemische
Formeln, welche das Geschehen in
den Gärtanks beschreiben, weiß Prof. Volker
schulz, jedoch geben diese den Gärprozess
nur sehr bruchstückhaft wieder, da
diese Formeln weder räumliche Faktoren,
temperatureinflüsse noch die Entstehung
bestimmter Aromen beinhalten.
Eines der Zauberwörter heißt Formoptimierung.
Welche tankform ist die beste, um
eine optimale Gärung zu gewährleisten?
Auf mathematischen Grundlagen soll der
Gärverlauf modelliert werden, um das herunterkühlen
unter deutlicher Reduzierung
des Energieverbrauchs frühzeitig steuern
zu können.
Jedoch "üben" die Mathematiker am Wein
nur. Ihr eigentliches Ziel ist die Verbesserung
der Gäreigenschaften in der Biogasherstellung.
Da sich die beiden Verfahren,
die Wein- sowie die Biogasgärung, sehr ähneln,
kann mit der leicht zu kontrollierenden
Weingärung direkt auf die Prozesse im
Reaktor einer Biogasanlage geschlossen
werden. Im weiteren Verlauf sollen dann
produktspezifische Aspekte berücksichtigt
werden, so auch ein verbessertes Aromaprofil
beim Wein und eine erhöhte Energieausbeute
bei der Biogasproduktion.
Mehrere Partner aus Industrie und Landwirtschaft
sind in das Vorhaben integriert.
so z.B. drei hersteller von Biogasanlagen,
ein Anlagenbauer sowie die beiden Weinbauversuchsanstalten
in Veitshöchheim
und in Bernkastel-Kues.
FAcE erhält 4,5 Mio. Euro
Geisenheim: einzigartiges Klimaprojekt
weiter gefördert
Hochschul-Präsident Prof. Dr. Hans Reiner
Schultz: "Ein Meilenstein für die Forschung in
Geisenheim"
FAcE2FAcE steht für Klimafolgenforschung
an der hochschule Geisenheim für "Free Air
carbon dioxide Enrichment" und für einen
neuen LOEWE-Exzellenzforschungsschwerpunkt.
In diesem weltweit einzigartigen
Klimaprojekt geht es um die Auswirkungen
künftig weiter steigender cO 2
-Konzentrationen
in Kombination mit erhöhten temperaturen
auf spezialkulturen wie Wein, Obst,
Gemüse und Ziergehölze.
Die hochschule Geisenheim erhält jetzt
mit den Verbundpartnern Justus-Liebig-
Universität Gießen, Philipps-Universität
Marburg und dem Max Planck-Institut für
terrestrische Mikrobiologie rund 4,5 Millionen
vom Land im Rahmen des Forschungsförderungsprogramms
LOEWE (Landes-
Offensive zur Entwicklung Wissenschaftlich-ökonomischer
Exzellenz). "Wir an der
hochschule Geisenheim freuen uns gemeinsam
mit unseren Partnern über diesen
landesfinanzierten LOEWE-schwerpunkt,
der grundlagenorientierte- und fächerübergreifende
Forschung mit nationalen und internationalen
Partnern eine Plattform bietet.
Dies ist ein Meilenstein für Geisenheim
und die Klimafolgenforschung bei spezialkulturen",
so Präsident Prof. Dr. hans Reiner
schultz.
62 DER OENOLOGE · 23.8.2013 · NR. 8