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BUND DEUtschER OENOLOGEN FORschUNG & LEhRE schaufenster in die Getränkewelt hochschule Geisenheim zum ersten Mal auf Weltleitmesse für Getränketechnik vertreten/Biertrüffel und Campunade für die Besucher Zum ersten Mal wird sich die hochschule Geisenheim auf der drinktec, der Weltleitmesse für die Getränke- und Liquid-Food- Industrie, vom 16. bis 22. september in München präsentieren. Der 40 qm große stand wird sich in halle B 1.447 befinden. Dort werden die Besucher nicht nur mit campunade verwöhnt, sondern auch mit dem Geisenheimer Biertrüffel "fleure de bière" sowie einer Mehrfruchtpraline. "Die drinktec ist die weltgrößte Messe für Rohstoffe und technik zur herstellung von Getränken", so Professor Dr. Bernd Lindemann, Organisator und Projektleiter des Geisenheimer Messeauftritts in der bayrischen Metropole und studiengangsleiter Getränketechnologie. "Auf der dinktec möchten wir die Getränketechnologie als Forschungsstätte bekannt machen für Unternehmen, die uns noch nicht kennen und uns auch als Ausbilder weltweit präsentieren", so Lindemann weiter. Der stand der hochschule Geisenheim informiert nicht nur über den Forschungsund Ausbildungsstandort Geisenheim, Besucher können auch einen Blick in die Master-thesis von Dominik schmidt werfen zum thema "Entgasungsverhalten von Mahlkaffee". In der Branche gilt die drinktec als Premierenplattform für Weltneuheiten. Vorgestellt werden die neuesten technologien rund um die herstellung, Abfüllung, Verpackung und das Marketing von Getränken aller Art bis hin zu Liquid Food – Rohstoffe und logistische Lösungen inklusive. Erwartet werden in diesem Jahr rund 1.400 Aussteller aus mehr als 70 Ländern sowie 60.000 Besucher aus 170 Ländern. Wein & Mathematik Was Wein und Mathematik miteinander verbindet: Hochschule Geisenheim an Forschungsprojekt ROENOBIO beteiligt Ein neues Forschungsprojekt verbindet zwei Disziplinen miteinander: Weinbau und die Mathematik. Wo die einen viel Gefühl, Erfahrung und Leidenschaft mitbringen müssen, setzen die anderen ausschließlich auf Formeln. "ROENOBIO – Robuste Energie-Optimierung bei Gärprozessen in der Produktion von Biogas und Wein" lautet der titel des Verbundprojekts. Das Vorhaben ist im Bedarfsfeld "Klima/Energie" der hightechstrategie der Bundesregierung angesiedelt und wird mit knapp 250.000 € vom Forschungsministerium (BMBF) gefördert. Prof. Dr. Kai Velten, hochschule Geisenheim, von der Arbeitsgruppe systemanalyse und Modellierung des Zentrums Weinforschung und Verfahrenstechnologie hebt hervor, dass Geisenheim bundesweit die einzige hochschule sei, welche ein eigenes Betriebssystem bereitstellt, das Gm.Linux. Auf diesem system läuft auch die für die simulation benötigte software. Projektkoordinator ist Prof. Dr. Volker schulz von der Uni trier. Mit weiteren Kooperationspartnern der Uni Würzburg soll nun vor allem der Prozess der Weingärung besser verstanden werden. Es gebe bereits chemische Formeln, welche das Geschehen in den Gärtanks beschreiben, weiß Prof. Volker schulz, jedoch geben diese den Gärprozess nur sehr bruchstückhaft wieder, da diese Formeln weder räumliche Faktoren, temperatureinflüsse noch die Entstehung bestimmter Aromen beinhalten. Eines der Zauberwörter heißt Formoptimierung. Welche tankform ist die beste, um eine optimale Gärung zu gewährleisten? Auf mathematischen Grundlagen soll der Gärverlauf modelliert werden, um das herunterkühlen unter deutlicher Reduzierung des Energieverbrauchs frühzeitig steuern zu können. Jedoch "üben" die Mathematiker am Wein nur. Ihr eigentliches Ziel ist die Verbesserung der Gäreigenschaften in der Biogasherstellung. Da sich die beiden Verfahren, die Wein- sowie die Biogasgärung, sehr ähneln, kann mit der leicht zu kontrollierenden Weingärung direkt auf die Prozesse im Reaktor einer Biogasanlage geschlossen werden. Im weiteren Verlauf sollen dann produktspezifische Aspekte berücksichtigt werden, so auch ein verbessertes Aromaprofil beim Wein und eine erhöhte Energieausbeute bei der Biogasproduktion. Mehrere Partner aus Industrie und Landwirtschaft sind in das Vorhaben integriert. so z.B. drei hersteller von Biogasanlagen, ein Anlagenbauer sowie die beiden Weinbauversuchsanstalten in Veitshöchheim und in Bernkastel-Kues. FAcE erhält 4,5 Mio. Euro Geisenheim: einzigartiges Klimaprojekt weiter gefördert Hochschul-Präsident Prof. Dr. Hans Reiner Schultz: "Ein Meilenstein für die Forschung in Geisenheim" FAcE2FAcE steht für Klimafolgenforschung an der hochschule Geisenheim für "Free Air carbon dioxide Enrichment" und für einen neuen LOEWE-Exzellenzforschungsschwerpunkt. In diesem weltweit einzigartigen Klimaprojekt geht es um die Auswirkungen künftig weiter steigender cO 2 -Konzentrationen in Kombination mit erhöhten temperaturen auf spezialkulturen wie Wein, Obst, Gemüse und Ziergehölze. Die hochschule Geisenheim erhält jetzt mit den Verbundpartnern Justus-Liebig- Universität Gießen, Philipps-Universität Marburg und dem Max Planck-Institut für terrestrische Mikrobiologie rund 4,5 Millionen vom Land im Rahmen des Forschungsförderungsprogramms LOEWE (Landes- Offensive zur Entwicklung Wissenschaftlich-ökonomischer Exzellenz). "Wir an der hochschule Geisenheim freuen uns gemeinsam mit unseren Partnern über diesen landesfinanzierten LOEWE-schwerpunkt, der grundlagenorientierte- und fächerübergreifende Forschung mit nationalen und internationalen Partnern eine Plattform bietet. Dies ist ein Meilenstein für Geisenheim und die Klimafolgenforschung bei spezialkulturen", so Präsident Prof. Dr. hans Reiner schultz. 62 DER OENOLOGE · 23.8.2013 · NR. 8
BUND DEUtschER OENOLOGEN FORschUNG & LEhRE Fassreport Teil 13 Geisenheimer Geschichten – Großartige Zeitzeugen : Semester 1949-1951 Diesen studienjahrgang – der dritte nach dem zweiten Weltkrieg – haben 17 studenten beendet. Mit herrn heinz Frank aus diesem semester, der in seinem Berufsleben in leitenden Positionen bei den Firmen Deinhard Koblenz und st. Ursula Bingen gearbeitet hat, konnten wir uns über diese Zeit unterhalten. Besonders interessant war dieses Gespräch für die Interpretation des Fassbodens. Darauf wurden mehrere Ereignisse im Jahr 1950 dargestellt. Neben den Worten von J.W. von Goethe "Arbeiten ohne Freude ist niedrig", die heute noch genauso gelten wie früher, zeigt die Fassinschrift das Wappen vom Rheingau, den Namen von Müller-thurgau mit römischen Zahlen und auf dem Fassriegel einen Notenschlüssel mit Noten und der Jahreszahl 1750. Die Jahreszahl 1950 in Zusammenhang mit Prof. Dr. Müller-thurgau auf dem Fassriegel war relativ leicht zu deuten. Er leitete von 1878 bis 1890 das Institut für Mikrobiologie. Am 21. Oktober 1950 fand zum 100. Geburtstag des weltberühmten Wissenschaftlers eine Vortragsveranstaltung in Geisenheim statt. Die Interpretation des Notenschlüssels mit den Noten b-a-c-h und der Zahl 1750 war dagegen etwas schwieriger. Die Noten geben den hinweis auf den großen Komponisten Bach. 1750 ist das Jahr, in dem Johann sebastian Bach starb. Das Jahr 1950 erinnert an den 200. todestag dieses berühmten Musikers. Kompliment! Dieser studienjahrgang hat sich intensiv Gedanken um die Beschriftung dieses Fassbodens gemacht. In den beiden Jahren 1950 und 1951 begannen auch wieder die ersten Bauarbeiten im Institut für Weinbau und Kellerwirtschaft. Ein neuer Flaschenkeller, ein Labor und eine Probierstube wurden gebaut. Prof. Dr. W. Nicke schied 1950 aus. sein Nachfolger, Prof. F. Ritter, begann 1951 mit der Neuanlage der brachliegenden Weinbergsflächen. Prof. Dr. P. claus schreibt in dem Buch "Geisenheim 1872-1972" über diese Jahre: "Die Forschungsarbeiten in der Kellerwirtschaft unter Prof. G. troost zielten erstens auf den Einsatz neuer Verfahrenstechniken bei der Weinbereitung und die Prüfung neuer leistungsfähiger Maschinen und Geräte der einschlägigen Maschinenindustrie, zweitens auf die Anwendung neuer Zusatz- und Behandlungsstoffe, drittens auf die Überprüfung neuer Werkstoffe, besonders Kunststoffe, auf ihr spezielles Verhalten gegenüber Wein". Im Jahre 1950 wurde in Mainz der Deutsche Weinbauverband wieder gegründet, sein erster Präsident war 14 Jahre lang Richard Graf Matuschka-Greiffenclau. Der erste Deutsche Weinbaukongress nach dem Krieg fand 1950 in Bad Kreuznach statt. Auch die "Grüne Woche" öffnete wieder ihre toren in Berlin. Wie schon im Fassreport 12 erwähnt, brachte der 1949er Jahrgang tolle spitzenweine bei 26 hl/ha Ertrag. Der 1950er dagegen war ein Jahrgang von nur mittelmäßiger Qualität bei einer – für damalige Verhältnisse – großer Menge (66 hl/ha). Auch der 1951er zeigte mehr Quantität (59 hl/ha) als Qualität. Die offiziellen Namen dieser Jahrgänge waren: 1949 - Bundesbruder; 1950 - soforthelfer; 1951 - sorgentöter Wolfgang heeß (Foto: Hartmut Tesch) BDO-Gruppe Sachsen/ saale-Unstrut Treffen der BDO-Gruppe Anfang Juli Traminer und Gewürztraminer standen im Mittelpunkt der Weinprobe der BDO-Gruppe Sachsen/ Saale-Unstrut Auf Einladung von stephan herzer traf sich die BDO-Gruppe sachsen/saale-Unstrut am 2. Juli im Weingut herzer in Roßbach/ Naumburg. In wunderschönem Ambiente der neuen Probierstube ergab sich ein angeregter Austausch über die Witterungsverhältnisse 2013 nach langem kalten Winter, hochwasser sowie Mauereinbrüchen im steilhang und zum weiterem Vorgehen im Weinberg. Anschließend wurden die mitgebrachten Weine zum thema traminer/Gewürztraminer verkostet. Neben trockenen südtiroler Weinen kamen Elsäßer Gewürztraminer – auch biodynamisch erzeugt – sowie Weine aus saale-Unstrut (ältester Jahrgang war ein spannender 1995er!) und Weine von der Mosel zur Probe und Diskussion auf den tisch. Termin für das nächstes Treffen vormerken Die Gruppe sachsen/saale-Unstrut trifft sich das nächste Mal am 12. November 2013. Dann werden Jakob Feltes und Matthias Porten (DLR Mosel) die neuesten Forschungsergbnisse zu den themen "optische traubensortierung" sowie "steillagenmechanisierung" vorstellen. Veranstaltungsort wird schloß Wackerbarth/sachsen sein. Weitere Details folgen per E-Mail. Rückfragen und Anmeldung bitte an: bdosachsensaaleunstrut@oenologie.de DER OENOLOGE · 23.8.2013 · NR. 8 63
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Seite 5: BUND DEUtschER OENOLOGEN INtERN Wü

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