Tour de Kas 2013.cdr - Hof Engelhardt

KW 29/13
Liebe Kunden,
der Schwerpunkt unserer diesjährigen Reise durch die Sennereien liegt auf Deutschland, denn seien wir mal
ehrlich, unser Käse kann durchaus mit den schweizerischen oder auch französischen Delikatessen mithalten. Und
damit Sie den gleichen Vergleich ziehen können, machen wir auf unserem Weg dorthin zwei Abstecher. Für
Abwechslung sorgen unsere neuen Stationen Käserei Kirchhof und Käserei Eschenhof. Natürlich gibt es
auch alt bekanntes wie den beliebten Käse von Geifertshofen oder Honhardt.
Wie jedes Jahr machen wir 2 Runden, damit Sie nichts verpassen oder die Möglichkeit nutzen, gleich zweimal zu
genießen.
Und was passt besser zum Käse als guter Wein. Mit passenden Empfehlungen helfen wir Ihnen bei der Wahl.
Käsetüte ohne Obst und Gemüse? - Na klar, das geht auch! Wenn Sie grad Pause machen mit der Ökokiste,
aber Lust haben bei uns mitzureisen, dann liefern wir Ihnen auch gerne nur Käse (mindestens mittlere Käsetüte).
Wir wünschen: Bon voyage! Buon viaggio! Gute Reise!
Ihre Ökokistler vom Hof Engelhardt

KW 29 / 35 - Frankreich
2525___Brique de Neufchatel A.O.C.
Würzig-kräftiger Weichkäse aus der Normandie mit
flaumiger Rinde und weißem Teig. Die Milch darf nur
aus einem geografisch genau festgelegtem Gebiet
kommen, und auch die Herstellung sowie mindestens
ein Teil der Reifung müssen in diesem Gebiet erfolgen.
Kuh, Roh, weich, tL, mind. 45% F.i.Tr.
3,40€ /100g
2482___St. Nectaire fermier AOP
Typischer Käse aus der Auvergne wird aus der Milch
der Kuhrasse Salers auf den Bauernhöfen frisch hergestellt.
Der Käse reift mind. 2 Monate in natürlichen
vulkanischen Kellern. Der Geschmack ist mildaromatisch
und erinnert an Haselnuss. Seine sahnige
Konsistenz ist typisch für den Saint Nectaire fermier.
Kuh, halbf Schnitt., tL., mind. 45 % F.i.Tr.
3,30€ /100g
2175___Comté Reserve
Würzig ausgereifter Rohmilchkäse 10-14 Monate
gereift, verwöhnt den Gaumen mit profunden Aromen
nach Nuss und feiner Boullion.
Kuh, Roh, Hart, tL, mind. 45% F.i.Tr.
2,90€ /100g
2470___Fourme
Französischer Edelpilzkäse, mild feinwürzig im Geschmack.
Elefantenfuß mit feiner Tannennote und
schönen Blau-Adern aus Kuhmilch.
Kuh,past, tL, 50% F.i.Tr.
2,60€ /100g
KW 31 / 37 - Österreich / Allgäu
2335___Wiesenkäse Rebellen
Durch die silagefreie Fütterung der Kühe fängt man
in der Milch sehr viele Aromastoffe von den unterschiedlichsten
Pflanzen der saftigen Wiesen ein. Seine
Reinheit, die 10 Wo. lange Reifezeit und gold-gelb
zarte Konsistenz bringen vollendeten Käsegenuss.
Kuh, Roh, Schnitt, tL, 48% F.i.Tr., laktosefrei
2,80€ /100g
2337___Wiesenkäse m. Senfkörnern
Fein-würziger Schnittkäse mit ganzen Senfkörnern,
Bildet während der Reifung einen Edelschimmelmantel.
Kuh, past., halbf., tL, mind. 48% F.i.Tr.
2,10€ /100g
2338___Hof-Weinkäse
Mild-aromatischer Hof-Weinkäse – nach Raclette
Art. Ein sehr feiner geschmeidiger und vollmundiger
Käse. Er wird ca. 2 Monate mit Rotweingeleger geschmiert
dadurch erhält er seinen ausgeprägten Charakter.
Kuh, Roh, Schnitt, tL mind. 45 % F.i.Tr.
2,40€ /100g
2162___Ur-Bergkäse
Almkäse aus frischer Sommermilch, 12 Monate
gereift und profund nussig. Kuh, Roh, Hart, tL mind.
48% F.i.Tr.
2,60€ /100g
KW 30 / 36 - Schweiz
2334___St. Galler Sommerblütenkäse
Feinwürziger, Schweizer Alpenkäse mit bunter Sommerblütenkruste.
Bezaubernd sommerlich und
blütenduftig.
Kuh, therm, Schnitt, tL, mind. 45% F.i.Tr.
2,90€ /100g
2147___Ur-Emmentaler
Der Schweizer Klassiker...altgereift und gesucht mit
einer kräftigen nussigen Note.
Kuh, Roh, Hart, tL, mind. 45% F.i.Tr.
3,00€ /100g
2336___Thurgauer Rahmkäse
Schnittkäse mit milde bis würzigem Aroma, Rinde
veredelt mit Alpenkräutern und Müller-Thurgau
Weißwein. Kuh, Roh, Schnitt, tL, 45% F.i.Tr
2,80€ /100g
2183___Schweizer Jakobuskäse
Würzig und feinnussig mit 5-6 Monaten Reifezeit.
Handgepflegte, Westschweizer Top-Qualität
Kuh, therm, Schnitt, tL, 50% F.i.Tr.
2,90€ /100g
Unsere Weinempfehlung
4052___Chavrignac rouge 7,50€ / 0,75l
Reifer smarter Bordeauxtyp mit Kirschkonfitüre und sahniger
Textur. Schonend lange Vergährungszeiten schaffen einen fast
süßlich anmutenden Rotwein mit vanilligem Touch.
Traubensorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
9920___Corbieres, rot 7,50€ / 0,75l
Buttrig-sahnige, marmeladig-fruchtige Düfte greifen in würzige
Aromen von Kardamon und Bittermandel. Seidig, samtig im
Nachhall, trocken.
4615___Les Baux de Provence, rosé 9,99€ / 0,75l
Exclusiver Rosé aus dem Anbaugebiet Les Beaux de Provence vom
Weingut Mas de Gourgonnier. Granatapfel, Süßholz, Erdbeeraromen
mit einem Hauch Vanille, trocken cremig
4447___Chronos Cuvée weiß, trocken
10,00€ / 0,75
Exotische Früchte wie Mango, Banane und ein
Hauch von Aprikose machen diese besondere
Kombination so einzigartig im Geruch. Sanft
und sehr saftig, zeigt er sich im Geschmack.
9987___Riesling 7,99€ / 0,75
Sortentypische Aromatik, viel
frische Frucht, mit mineralischen
Anklängen, Erfrischende
Fruchtsäure.
9901___Rioja Livor, rot
5,99€ / 0,75l
Fast feuriger Rioja mit zarten
Fruchtnoten, geschliffenem
Tannin. Passt gut zu würzigem
Weichkäse, trocken

KW 32 / 38 - Geifertshofen /
Honhardt
2459___Imberger Bauernkäse
Ein rahmig-würziger Hartkäse aus Rohmilch, traditionell
aus dem Kupferkessel. Eine Besonderheit ist seine
spezielle lange Reifung in einem Natur-Sandstein-Keller.
Während der mind. 5 Monate Reifezeit, entfaltet
er sein einmaliges Aroma. Sein Geschmack ist sehr
aromatisch und erinnert an würzige Kräuter. Kuh,
Roh, Hart, tL, 45 % F.i.Tr. 2,40€ / 100g
2373___Honhartder Weißer Jagsttaler
Halbfester Schnittkäse mit weißem Edelschimmel. Je
nach Jahreszeit reift er in 2-4 Wochen und entfaltet
während dieser Zeit sein besonders feines Aroma.
Kuh, Roh, Weich, 45% F.i.Tr.
2,60€ / 100g
2370 ___Klingenäcker (KW 32)
Schnittkäse mit feuchter, hellgelber Naturrinde, milder
Geschmack. Reift mind. 6 Wochen. Kuh, Roh,
Schnitt, tL, mind. 48% F.i.Tr. 2,30€ / 100g
2378___Klingenäcker Basilikum (KW38)
Ein milder Schnittkäse aus silagefreier Vollmilch, verfeiner
mit Basilikum. Durch regelmäßiges Bürsten
während der 6 Wochen dauernden Reifezeit entfaltet
er sein typisches Aroma. Roh, Schnitt, tL,
mind. 48% F.i.Tr.
2,30€ / 100g
2480___ Geifertshofener Classico
Der St. Barbara “mittelalt“ bzw.“ Classico“ ist eine sehr
interessante Spielart des sahnig-cremiger jungen St.
Barbara mit Rotkulturrinde, der aus frischer Vollmilch
und frischer Sahne hergestellt wird. Der Käse reift
mindestens 6 bzw. 12 Monate und wird regelmäßig
und mit besonderer Sorgfalt mit Salzwasser gepflegt,
so dass sich eine rötliche, zum Teil urige/wilde Naturrinde
entwickelt, die ihnen mit zunehmenden Alter
ein rassig-würziges Aroma verleiht. Kuh, past.,
Schnitt, tL, mind. 52% F.i.Tr.
3,40€
mehr Weingenuss
9989___Montepulciano d´Abruzzo, rot 6,99€ / 0,75l
Fruchtbetonter, moderner Montepulciano mit Aromatik nach
Johannisbeere und Maulbeerenfrucht. Vegetabile und würzige
Aromavarianten bekleiden eine jugendliche Säure.
4426___Gavi DOCG, weiß 8,99€ / 0,75l
Überzeugender mineralischer Cortese mit feinwürzigen, herbalen
und fruchtig-exotischen noten. Zählt zu den mineralischten
Weinen des Piemonts.
9983___Trollinger halbtrocken 7,99€ / 0,75l
Schöne, sanfte, fruchtige, württembergische Spezialität mit
dezenter Fruchtsüße.
KW 33 / 39 - Hofkäserei Belrieth /
Käserei Kirchhof
KW 34 / 40
2184___Pfaffenberg
Mehrfach ausgezeichneter nordhessischer Hartkäse
mit kräftigem Aroma.
Kuh, Roh, Hart, tL mind. 45%F.i.Tr
2,90€ / 100g
(KW33)
2604___Dorfkäse mit Wiesenblumen
Doppelrahmstufen Schnittkäse, süßer, weicher,
voller Geschmack. Mit feinem Edelpilz, Wiesenblumen
und einer speziellen Kräutermischung
bestreut. Kuh, past, Weich, mL, 63% F.i.Tr
2,70€ / 100g
(KW 39)
2566____Belriether mit Schnittlauch
Milder cremiger Weichkäse mit Schnittlauch.
Kuh, past, Weich, mL, 52 % F.i.Tr.
2,20€ / 100g
2339___Kerntaler Thymian
Würziger Schnittkäse mit Thymian verfeinert.
Kuh, Roh, halbf. Schnitt, tL, mind. 45% F.i.Tr.
2,50€ / 100g
2340___Rauchkäse Feuerzauber
Halbfester Schnittkäse, mit Bockshornkleesamen
und Kürbiskernen verfeinert. Der Käse wird ganz
leicht über Buchenholz geräuchert und hat einen
aromatisch kräftigen und feinnussigen Geschmack.
Kuh, past, halbf. Schnitt, mL. mind. 55% F.i.Tr.
2,50€ / 100g
2188____Sommerweide 2012
Aromatisch würziger Hartkäse - Genuss wie ein
Bergkäse. Kuh, Roh, Hart, tL, 48% F.i.Tr.
2,90€ / 100g
2565____Camembärtchen
Klassisch würziger Camembert
Kuh, Roh, Weich, tL, 45% F.i.Tr.
2,60€ / 100g
2341____Buon Giorno
Würziger Schnittkäse mit Oliven, Kräutern,
Knoblauch und getrockneten Tomaten
Kuh, Roh, Schnitt, tL, 45% F.i.Tr.
2,60€ / 100g
2342____Sonnenrad
Milder Schnittkäse mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
Kuh, Roh, Schnitt, tL, 45% F.i.Tr.
2,60€ / 100g

Bestellschein Tour de Kas
Zu jeder Station gibt´s eine kleine, mittlere oder große Käsetüte mit 2-4 verschiedenen Sorten der
jeweiligen Käserei.
Gerade bei den handwerklich und mit der Natur arbeitenden Käsereien kann es auch mal zu Lieferengpässen kommen. Dann
behalten wir uns vor, eine ähnliche Käsesorte als Ersatz zu liefern. Sie können die Käsesorten auch einzeln bestellen.
m
Ich bin für die gesamte Tour de Kas dabei!
Ich möchte folgende Paketgröße:
m Käsetüte klein mit 2 Sorten: ca. 7,50 € - 9,- €
m Käsetüte mittel mit 3 Sorten: ca. 11,- € - 13,- €
m Käsetüte groß mit 4 Sorten: ca. 14,- € - 16,- €
Wenn Sie bisher auch regelmäßig ein Käse-Paket bekommen, sind Sie natürlich automatisch bei der Tourde-Kas
dabei!
Ich bin bei folgenden Stationen dabei:
m KW 29 m KW 35
Frankreich
m KW 31 m KW 37
Österreich / Allgäu
m KW 33 m KW 39
Belrieth / Kirchhof
Weitere Weinempfehlungen
m KW 30 m KW 36
Schweiz
m KW 32 m KW 38
Geifertshofen / Hohenhardt
m KW 34 m KW 40
Eschenhof
m 4444 Grüner Veltliner, weiß 0,75 l 6,99 €
Saftiger Veltiner mit attraktive Frische und Mirabellen-Apfelduft
m 9937 Manello, rot 0,75 l 5,99 €
Leichter württemberger Genuss, süffig, unkompliziert, fruchtbetont mit angenehmer Restsüße.
m 9986 Terra Vita, rot 0,75 l 6,99 €
Aromen von Brombeere, Holunder und Schlehe. Weiche, fruchtige Fülle mit dezenter Gerbstoffstruktur.
Ein Wonnetropfen mit Potenzial zur Weiterentwicklung.
m 9984 Weißburgunder 0,75 l 7,99 €
In der Nase spürt man feine Aromen nach Aprikose und Lindenblüte. Am Gaumen ist er frisch und
vollmundig. Das elegante und ausgewogene Frucht-Säurespiel macht ihn zu einem Wein für viele
Gelegenheiten.
m 9985 Dornfelder 0,75 l 7,99 €
Rubinrot funkelt er im Glas. Sein fruchtiger Charakter ist eingebunden in feine Würze, die auch am
Gaumen präsent und sehr anregend ist. Er zeigt einen runden Abgang mit angenehmen Tannin.
m 9975 Gewürztraminer Spätlese, weiß 0,75 l 12,95 €
Feine Aromen nach sommerlichem Rosenduft. Am Gaumen weich und üppig mit viel Schmelz.
Mein Name und Anschrift, Kundennummer:
.....................................................................................
.....................................................................................