hr-journal Januar/Februar 2014 (pdf, 2,9 MB) - Hessischer Rundfunk

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16 01 | Januar/Februar | 2014 ratgeber das LIEBLINGSREZEPT von … hr1-Moderatorin Carolin Bernhardt Glücklicher und stressfreier leben Achtsamkeit: Wie man dem Hamsterrad entkommt und lernen kann, dem Moment – und damit dem Leben – mehr Aufmerksamkeit zu schenken, erklärt Achtsamkeitstrainer Rüdiger Standhardt in einer hr4-Hörerstunde. Foto: hr1/Kohlhepp Selbstgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln An kalten Tagen kommt bei mir etwas Handfestes auf den Tisch. Selbstgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln sind ein perfektes Winteressen und erinnern mich immer an Skiurlaub und Schnee. Die Hüttengaudi für daheim geht schnell und einfach. Zutaten (für 4 Personen) 250 g Mehl, 3 mittelgroße Eier, ½ Tasse Wasser, 1 gestrichener Teelöffel Salz, 200 g Emmentaler oder Bergkäse gerieben, Röstzwiebeln Zubereitung Mehl, Eier, Wasser und Salz mit einem Kochlöffel oder Schneebesen zu einem Teig vermengen. Teig kurz ruhen lassen. Ausreichend Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen. Ich persönlich bevorzuge eine Spätzlepresse, mit einem Spätzlehobel geht es aber genauso gut. Spätzleteig langsam und mit kurzen Pausen durch die Spätzlepresse drücken. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche aufsteigen mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen und in eine beschichtete Pfanne geben. Jetzt wird’s spannend: eine Schicht Käse drübergeben und anschließend die nächste Schicht Spätzle. Im Prinzip wie bei einer Lasagne. Emmentaler gibt den Käsespätzle einen guten Geschmack. Etwas kräftiger wird die Angelegenheit mit Bergkäse. Ist aber nicht jedermanns Sache. Wer mag, kann die Käsespätzle am Schluss noch kurz in den Ofen schieben. Anschließend reichlich Röstzwiebeln drübergeben. Die kann man selbst machen oder – wenn es mal schnell gehen muss – fertig kaufen. Als Beilage kommt bei mir ein Gurkensalat auf den Tisch. Und gegen den Durst gibt es ein kühles Bier. Wer danach hungrig vom Tisch aufsteht, ist selber schuld. Guten Appetit! n Carolin Bernhardt moderiert unter anderem bei hr1 die Genusssendung „Dolce Vita“, samstags, 12 bis 15 Uhr Wenn von Glück die Rede ist, dann sprechen die Psychologen und Neurowissenschaftler auch bald von Achtsamkeit. Achtsam sein heißt, alles, was in einem selbst und um einen herum geschieht, mit ungeteilter, entspannter Aufmerksamkeit zu beobachten und „das ganze Bild“ aufzunehmen. Achtsamkeit ist mehr als nur Konzentration: Konzentration heißt, sich auf einen Gedanken oder ein Objekt zu fokussieren, zum Beispiel eine Rechenaufgabe lösen. Achtsamkeit dagegen brauchen wir bei neuen oder kreativen Aufgaben. Wenn wir mehrere Dinge gleichzeitig oder automatisiert erledigen, wenn eingeschliffene Gewohnheiten uns steuern oder wir Lösungswege nur aus einer Quelle beziehen, dann fehlt diese Achtsamkeit. Veränderung ist nur möglich, wenn wir in der Lage sind, unsere Perspektive zu wechseln und zu erweitern. Achtsamkeit ist auch das zentrale Thema von „MBSR“, „Mindfulness-Based Stress Reduction“, zu deutsch: Stressbewältigung durch Achtsamkeit. Der Begründer Jon Kabat-Zinn hat ein einfaches, weltanschaulich neutrales und sehr wirkungsvolles Achtsamkeitstraining vor über 35 Jahren entwickelt, was mittlerweile weltweit zum Einsatz kommt. Achtsamkeit ist für ihn eine besondere Weise der Aufmerksamkeit: Königsdisziplin für Gärtner Baumschnitt: am besten im Winter Foto: dpa Kleine mickrige Früchte, verkrüppelter Wuchs, so sehen Apfel- und Kirschbäume aus, wenn sie lange nicht geschnitten wurden. Große saftige Früchte erntet dagegen, wer regelmäßig zu Baumschere und Säge greift. In der kalten Jahreszeit sind die Bäume in Saftruhe, jetzt kann man sie in Form bringen. Wer die Zweige von Apfel, Kirschund Birnbaum stutzt, entfernt auch gleich noch Eigelege von Schädlingen und Pilzsporen. Aber Vorsicht! Man sollte nicht einfach drauflossäbeln. Aufmerksam die Dinge des Alltags wahrnehmen, statt mit den Gedanken schon beim nächsten zu sein. Foto: pa/dpa bewusst im gegenwärtigen Moment leben, ohne zu beurteilen. Um im Alltag achtsam zu sein, braucht es eine kontinuierliche Einübung durch verschiedene Achtsamkeitsübungen wie achtsame Körperwahrnehmung, einfache und sanfte Yoga-Übungen, Geh- und Sitzmeditation. Und es braucht auch Geduld und Akzeptanz. Achtsamkeit lässt sich am besten erreichen, wenn wir uns immer wieder offen und vorurteilsfrei einem Bevor man schneidet, ist genaues Hinsehen gefragt. Entfernt werden abgebrochene Zweige, kranke Triebe oder Äste, die sich gegenseitig behindern. Und noch etwas muss weg: Alle kleinen Zweige, die sehr steil nach oben ragen, bilden zwar Blätter, aber keine Früchte, auch sie werden entfernt. Kleine Äste kappt man mit einer Gartenschere, die mit einem Desinfektionsspray gereinigt werden sollte. Desinfiziert wird auch die Baumsäge. Auf jede Schnittwunde, die größer ist als das Zwei-Euro-Stück, sollte ein Wundverschlussmittel gestrichen werden. Ein kleiner Wermutstropfen: Leicht zu lernen ist der Obstbaumschnitt nicht. Wer unsicher ist, besucht am besten einen Obstbaumschnittkurs. [I. v. d. Recke] n hr4-Haus und Garten, hr4, „Obstbaumschnitt“, Do, 27. Feb., 9.45 Uhr „Service: Zuhause“, hr-fernsehen, „Baumschnitt“, Mo, 27. Jan., 18.50 Uhr Menschen zuwenden. Um einer Sache achtsam zu begegnen, sollten wir aktiv und bewusst nach Unterschieden suchen. Das tun wir nicht, sobald wir glauben, ein Ding, einen Ort oder einen Menschen bereits in- und auswendig zu kennen. Wir bleiben wach und offen, wenn wir achtsam leben. [Angelika Bork] n hr4-Hörerstunde, hr4, Mo und Mi, 10 Uhr (Thema „Achtsamkeit“ mit Achtsamkeitstrainer Rüdiger Standhardt am 17. Feb.) Vorsicht Betrug Trickdiebe haben Hochkonjunktur. Immer cleverer werden ihre Methoden, um leichtgläubigen Opfern im Getümmel, bei Haustürgeschäften oder im Internet möglichst viel Geld aus der Tasche zu ziehen. Im Januar zeigt „Service: Trends“ die Tricks der Betrüger und klärt über die Rechte und Möglichkeiten der Verbraucher auf. Beispielsweise sollte man im Internet besonders aufmerksam sein, wenn Dinge kostenlos zum Bestellen oder Herunterladen angeboten werden: Häufig sind die Kosten in den Allgemeinen Geschäftsbedingungen, im „Kleingedruckten“, versteckt. Diese sollte man auf jeden Fall sorgfältig lesen. Vorsicht ist auch bei E-Mails oder Textnachrichten angebracht, die zum Anklicken von Links auffordern. n „Service: Trends“, hr-fernsehen, Mi, 18.50 Uhr, Thema „Betrugsmaschen“ am 22. Jan.
01 | Januar/Februar | 2014 17 fastnacht „Super, es ist wieder Fastnacht“ Die große Prunksitzung „Frankfurt Helau!“ hat mit Axel Heilmann einen neuen Sitzungspräsidenten. Der gebürtige Frankfurter und geborene Fastnachter über die Kunst der Andeutungen, seine Vergangenheit als „Uffstumber“ und den Beginn seiner Präsidentschaft. hr-Journal: Sie sind der neue Sitzungspräsident in der hr-Sendung „Frankfurt Helau!“. Sie treten damit in große Fußstapfen, in die von Margit Sponheimer … Axel Heilmann: … ja, das ist ein Ritterschlag … … wie wollen Sie die ausfüllen? Nicht durchs Singen! Da ist Margit einsame Spitze! Singen kann ich genauso gut wie Heinz Schenk, nämlich gar nicht. Ich habe aber immer gespannt zugehört, wenn Heinz Schenk zur Fastnacht sein Protokoll hielt. Das Gereimte hat mir gefallen. Oder Rolf Braun damals bei „Mainz bleibt Mainz, wie es singt und lacht“ – jedes Wort, das dieser Mann sprach, war wichtig. Sie werden der Sendung also anders vorsitzen? Ja. Aber wenn einer einen schönen Witz erzählt, ist das genauso viel wert wie ein gut gesungenes Lied. Die Leute wollen einfach unterhalten werden. Sie sind in Frankfurt ein bekannter Büttenredner, unter anderem traten Sie bei „Rosa Wölk- Foto: hr/Ben Knabe chen“ als „Domina“ auf. Was reizte Sie an dieser Rolle? Das hat sich entwickelt. Zunächst war ich einfach ein Dressman. Die Zuschauer waren begeistert, denn ich konnte extrem gut mit ihm polarisieren ... Polarisieren? Na ja, Männer gegen Frauen. Zuerst war der Dressman, als er auf die Bühne kam, ein Macho: „Wir Männer sind doch zweifelsohne der Schöpfung absolute Krone.“ Da hat man natürlich die Männer auf seiner Seite, die Frauen gegen sich. Doch während des Vortrages outet sich der Dressman plötzlich als Schwuler. Da sagen die Männer: Uhhhhh! Und die Frauen sagen: Ja! So geht das. Im darauffolgenden Jahr hieß es dann: Hast du nicht noch mal so eine Nummer? Ich musste die Figur weiterdrehen. Der Dressman erzählt, dass seine Blütezeit „Wir Männer sind doch zweifelsohne der Schöpfung absolute Krone.“ Singen kann Sitzungspräsident Axel Heilmann nicht, aber Witze erzählen. vorbei ist, dass er sehen muss, wo er bleibt – und entledigt sich seines Anzugs. Er hat ein kleines Köfferchen dabei und hat da Utensilien aus dem normalen Hausgebrauch drinnen, ’ne Spülbürste, ’ne Gartenschere – Werkzeuge, die die Form haben von dem, was man sonst in einem Sexshop findet, mit denen er seine Kunden bearbeitet. Ja, und als ich diesen Vortrag dann noch einmal steigern sollte, dann war das die Domina, die gleich in Lack und Leder sagt, worauf es ankommt, und die auch einen größeren Koffer dabei hat, mit ganz anderen Sachen. Sie mögen das Frivole? Solange alles sauber bleibt. Die Kunst ist, drum herumzureden, aber jeder weiß, was gemeint ist. Dann noch ein paar aktuelle politische Seitenhiebe, ein guter Trinkspruch zum Abschluss – das Prinzip ist einfach. Sie sind nicht nur Büttenredner, Sie sind auch der Vizepräsident des Frankfurter Rates – eine ganz andere Rolle. Was reizt Sie daran? Ich will an exponierter Stelle stehen, um für die Frankfurter Fastnacht zu werben. Wir machen mit dem Fastnachtszug das größte Straßenereignis in Frankfurt. Da kommt kein Marathon mit, kein Ironman. Aber es ist doch traurig, wenn Kinder in ihren Kostümen und auch Erwachsene, die sich mal einen Fummel übergezogen haben, auf dem Nachhauseweg in der U-Bahn schräg angeschaut werden, nur weil sie nicht das triste Alltagsgrau tragen. Welche Möglichkeiten sehen Sie? Wir müssen die Leute da abholen, wo sie jetzt schon begeistert mitmachen. Das ist der Zug. Man könnte zum Beispiel die Straßen mit mehr Musik beschallen. Damit die Leute sagen: Super, es ist wieder Fastnacht. Wir freuen uns auf eine tolle Party. Wie kam der hr auf Sie als neuen Sitzungspräsidenten? Ich mische schon seit Jahren bei der Sendung mit – als „Uffstumber“. Der Begriff kommt von Margit. Als sie ihre erste Sitzung hatte, da hieß es: Was machen wir mit dem Prinzenpaar, wie lassen wir das reinkommen. Man überlegte sich einen „Announcer“ zu installieren. Mich. Ich „stumbte“ also mit dem Stock auf. Dann habe ich mir so einen 12-Zeiler zusammengeschrieben, ganz nach Friedrich Stoltze: „Es will mir net in de Kopp hinei, wie kann en Mensch nich aus Frankfurt sei.“ Man merkte, der Mann kann reden, den kann man verstehen, der ist telegen. Sie sind mit 45 Jahren noch ein sehr junger Sitzungspräsident. Wollen Sie frischen Wind in die Sendung bringen? Das muss wachsen. Ich kenne das Publikum noch nicht und muss testen, worüber es lachen kann. [Interview: Corinna Pfeifer] n Fastnacht mit dem hr Die hessische Weiberfastnacht Nur für Damen. Sitzungspräsidentin: Karin Schmidt Mitfeiern in der Kulturhalle Rödermark: Do, 16. Jan., 20 Uhr, Einlass 19 Uhr, Karten (15 Euro) im Kulturbüro Rödermark, Tel. 06074/91 16 50, Kostümierung erwünscht. hr-fernsehen: Do, 27. Feb., 22.45 Uhr Grand Prix der strammen Waden Hessens originellstes Männerballett, Moderation: Simone Kienast und Jens Kölker. Jury: Bärbel Schäfer, Markus Schöffl und Achim Winter Mitfeiern in der Kulturhalle Rödermark: So, 19. Jan., 19 Uhr, Einlass 18 Uhr, Karten (15 Euro) beim Kulturbüro Rödermark, Tel. 06074/91 16 50, Kostümierung erwünscht. hr-fernsehen: Di, 4. März, 23 Uhr Fastnacht in Nordhessen Sitzungspräsident: Dietrich Geißer Mitfeiern in der Stadthalle Baunatal: So, 26. Jan., 18 Uhr, Einlass: 17.30 Uhr, Karten (14 Euro): Tel. 05601/86 504. hr-fernsehen: Sa, 1. März, 20.15 Uhr Frankfurt: Helau! Die Inthronisation des Prinzenpaares Sitzungspräsident: Axel Heilmann Mitfeiern bei der öffentlichen Vorpremiere im hr-Sendesaal in Frankfurt, Do., 6. Feb., 19.30 Uhr, Einlass 18 Uhr, Karten (22,50 bzw. 27,50 Euro, inkl. RMV): hr-Ticketcenter, Tel. 069/155- 2000, Kostümierung erwünscht. Das Erste: Mo, 24. Feb., 21.45 Uhr, und hrfernsehen, So, 2. März, 20.15 Uhr Hessen lacht zur Fassenacht Moderation: Dieter Voss. Mitschunkeln im hr-Sendesaal Frankfurt, Di, 11. Feb., 19.30 Uhr, Einlass 18 Uhr, Karten (22,50 bzw. 27,50 Euro, inkl. RMV): hr-Ticketcenter, Tel. 069/155-2000. hr-fernsehen: Do, 20. Feb., 20.15 Uhr Rosa Wölkchen Gay is schee – die etwas andere Fastnachtssitzung hr-fernsehen: Do, 20. Feb., 23.15 Uhr hr4-Ratgeber für Fastnachter „Diesmal geh ich als Tomate! Kostüme ohne Nadel und Faden“, hr4, Mo, 17. Febr., 7.15 Uhr Frankfurter Fastnachtszug hr-fernsehen: So, 2. März, 13.30 Uhr Alle Veranstaltungen (Kostümierung ausdrücklich erwünscht!) und Sendetermine (Änderungen vorbehalten) unter www.fastnacht.hr-online.de
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