Download (PDF) - Dorling Kindersley

VEGETARISCHE KÜCHE
Schnell,
gesund und
lecker!
Rose Elliot
Ihr erstes vegetarisches Kochbuch,
das gleich zum Bestseller wurde,
veröffentlichte Rose Elliot bereits
1967. Seitdem hat sie rund 60
vegetarische und vegane Kochbücher
herausgegeben. Für ihre
Verdienste um die vegetarische
Küche verlieh ihr die Queen 1999
den Ehrentitel Member of the
most Excellent Order of the British
Empire (MBE).
Noch mehr vegetarische Küche:
ISBN 978-3-8310-2118-5
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50
12
Selten hat es einen besseren Zeitpunkt gegeben, sich
an eine eher pflanzlich ausgerichtete Ernährungsweise
heranzuwagen. So belegt eine Studie nach der
anderen die gesundheitlichen Vorzüge dieser Ernährungsform.
Sogar die Restaurants werden in dieser
Hinsicht immer kreativer: Vegetarisch kochen macht
Schule!
In Vegetarisch auf die Schnelle verrät uns die „Queen
of Vegetarian Cooking“, Rose Elliot, 140 Rezepte von
Vorspeisen und Snacks über leckere Suppen bis zu
verführerischen Desserts, von Hauptgerichten für
jede Gelegenheit und tollen Beilagen. Ob knusprige
Auberginen mit Kapernsauce oder Tomaten-Pesto-
Tarte mit Walnusskruste – alle Rezepte sind in 30
Minuten fertig, einige sogar schneller! Durch Tipps
zum Ersetzen von Eiern und Milchprodukten ist das
Buch auch für Veganer geeignet.
„Ich hoffe, das Zubereiten und Essen der Gerichte
macht Ihnen genauso viel Freude wie mir das Kreieren,
Probieren und Testen: Viel Spaß dabei!“ Rose Elliot
Rose Elliot
Vegetarisch auf die Schnelle
240 Seiten, ca. 70 Farbfotos
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50
ISBN 978-3-8310-2335-6
REZEPT von Rose Elliot
Schnelle Zucchinitarte
Zutaten für 4 Personen
375 g backfertiger Blätterteig
100 g Ziegenfrischkäse
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
80 g Parmesan, gerieben
350 g Zucchini, in feine Scheiben
geschnitten
1 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C)
vorheizen.
Den Blätterteig mit dem Backpapier auf ein
Backblech legen und 2 cm vom Rand leicht
einritzen.
Den Ziegenkäse mit 2 – 4 EL Wasser, dem
Knoblauch und der Hälfte des Parmesans verrühren
und auf den Teig streichen. Die Ränder
dabei frei lassen.
Die Zucchinischeiben auf der Käsemischung
verteilen, mit Olivenöl einpinseln, mit Salz
und Pfeffer würzen und den restlichen
Parmesan darüberstreuen. 20 Minuten überbacken,
bis der Teig schön goldbraun und aufgebläht
ist.
13