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VIETNAMESISCHE KÜCHE
Eine
Genussreise
Mido,
Jean-Philippe
und Hando
Youssouf
Die drei Brüder führen zwei vietnamesische
Restaurants und ein
Catering-Unternehmen in Paris.
Zu ihrem Repertoire gehören überlieferte
Familiengerichte sowie aus
Vietnam mitgebrachte traditionelle
Rezepte. Auf ihren alljährlichen
Reisen in ihre Heimat tauchen sie
tief in die Kultur des Landes ein,
um aus den Düften und vielfältigen
Geschmacksrichtungen
Vietnams neue Ideen für ihre
Küche zu entwickeln.
Vietnam ist ein Land der Gegensätze: Ho-Chi-Minh-
City ist laut, lebhaft und bunt. Kleine Cafés säumen
die vom Verkehr verstopften Straßen, der Geruch von
Gewürzen weht aus Lokalen. Im Mekong-Delta hingegen
bestimmt ein gemächlicher Lebensrhythmus
die fruchtbare Wasserwelt aus Reisfeldern und
schwimmenden Märkten. An der langen Küste
findet man wunderschöne und teilweise einsame
Sandstrände, im Norden erstrecken sich abgelegene
Dschungelgebiete, in denen landestypische
Bergvölker leben.
In ihrem neuen Kochbuch Vietnam zeigen uns die
drei Brüder Jean-Philippe, Mido und Hando die kulinarische
Vielfalt ihres Heimatlandes. Von Papayasalat
mit gegrilltem Tintenfisch bis zum Ingwerkonfekt –
mit ihren authentischen Rezepten begeistern sie
Gourmets und Asien-Fans.
REZEPT von Mido, Jean-Philippe und Hando Youssouf
Hähnchen mit Saté
gà xào saté
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Jean-Philippe, Mido
und Hando Youssouf
Vietnam
120 Originalrezepte
213 Seiten, über 220 Farbfotos
und Illustrationen
€ 26,95 (D) / € 27,80 (A) / sFr. 36,90
ISBN 978-3-8310-2332-5
Zutaten für 4 Personen
3 TL Satépulver
3 EL Fischsauce (nuoc mam)
500 g Hähnchenschnitzel
2 Stängel Koriander
Sonnenblumenöl
Pfeffer
Das Hähnchenfleisch in gleichgroße Stücke
schneiden.
In einem Wok oder einer großen Pfanne
1 Esslöffel Öl erhitzen und die Hähnchenstücke
hineingeben. Das Satépulver, die
Fischsauce und eine Prise Pfeffer zugeben.
5 Minuten köcheln lassen und hin und
wieder umrühren.
Servieren:
Mit ein paar Korianderblättern und einer
Schale Reis oder einem Teller Gemüse
servieren.
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